نوشته دوست خوبم و استاد بی نظیر غذا و نوشیدنی - آقای منصوری پور : Mansouripour 09153096473

الگوهای رفتاری و آداب معاشرتی که کارکنان هتل باید بدانند

شاید شما نیز برای یک ماموریت اداری یا گذران اوقات فراغت، زندگی چند روزه‌ای را در هتل تجربه کرده باشید. در این اقامت کوتاه، آنچه بیش از همه در ذهن شما نقش می‌بندد و تا مدت‌ها در خاطرتان ماندگار خواهد شد،  آداب رفتاری کارکنان هتل و نحوه برخورد آنها با شماست؛ این نحوه ارتباط و توجه به ریزه‌کاری‌ها و جزئیات رفتاری، شاید برایتان کمی نامانوس و عجیب به نظر بیاید اما لازمه کار اینست که تمامی این اصول از طرف کارکنان هتل در تمامی سلسله مراتب شغلی به عنوان «میزبان» رعایت شود تا رضایت خاطر شما را به عنوان یک «میهمان» جلب کند. چند و چون این الگوی‌های رفتاری و آداب معاشرت هتلی (Behavioral patterns) که «اتیکت» نیز گفته می‌شود را از جلال نصیریان؛ عضو هیئت علمی دانشکده جهانگردی و هتلداری  جویا شدیم تا در این‌باره بیشتر بدانیم:

آداب‌ معاشرت برای تمامی انسان‌ها معیاری برای سنجش شخصیت آنهاست و آگاهی از اصول و الگوهای رفتاری درست برای همه در هر موقعیت و جایگاهی که قرار دارند لازم و ضروری است. در یک تعریف کلی آداب معاشرت یعنی نحوه رفتار مطلوب انسان با همنوعانش و نیز با محیط زیست خود. 
در صنعت هتلداری به عنوان یکی از زیرمجموعه‌های صنعت گسترده گردشگری، این شاخص قوی‌تر و محسوس‌تر ‌است؛ چرا که در این صنعت سطح وسیعی از تعاملات و ارتباطات انسانی در جریان است و آگاهی و برخورداری کارکنان هتل در تمامی سلسله مراتب از مدیرعامل گرفته تا دربان هتل از الگوها و استانداردهای رفتاری امری لازم و بدیهی است. در استانداردهای بین‌المللی برای کارکنان هتل دو نوع ویژگی و الگوی رفتاری قایل شده‌اند: 
1) ویژگی‌های مثبت (محاسن، بایدها)
2) ویژگی‌های منفی (گناهان و نبایدها)

 مثبت باشیم
ویژگی‌های رفتاری مثبت در تمامی کشورها تقریبا یکسان است و کارکنان هتل موظفند بر طبق این الگوها و استانداردها با میهمانان و مسافران رفتار کنند.
براساس استانداردهای بین‌الملل این الگوهای رفتاری مثبت در پنج گروه جای می‌گیرند:
1) برقراری ارتباط چشمی
اولین ویژگی مثبت که بیشترین تاثیر را بر میهمان خواهد گذاشت، تلاقی نگاه و برقراری ارتباط چشمی است. این ارتباط باید همواره میان میزبان و میهمان برقرار شود، حتی زمانی که میزبان در حال صحبت با تلفن است نباید این ارتباط چشمی را فراموش کند.
البته در نحوه برقراری ارتباط چشمی با میهمان باید کمی محتاط عمل کرد؛ چرا که ممکن است فرهنگ این ارتباط در کشور میهمان به گونه‌ای متفاوت‌تر از فرهنگ کشور میزبان تعریف شده باشد. در بیشتر فرهنگ‌ها تعداد نگاه و طول آن با یکدیگر متفاوت است. در کشورهای اروپای شمالی تعداد نگاه کم و مدت زمان آن نیز کوتاه است اما در کشورهای اروپای مرکزی تعداد و طول نگاه بیشتر است. در کشورهای اروپای جنوبی و کشورهای مدیترانه‌ای مثل پرتقال‏، اسپانیا، یونان، قبرس، ایتالیا و ترکیه و ..... مدت زمان و تعداد نگاه به مراتب بیشتر از کشورهای اروپای شمالی و مرکزی است.
باید بدانید 15 ثانیه اول در برخورد میزبان با میهمان از اهمیت بسیاری برخوردارست، زیرا در این لحظات‏، هر چند که کوتاه است میهمان به میزبان نگاه و وی را از سر تا نوک پا ورانداز می‌کند و می‌تواند به حقیقت جایگاه و اعتبار شخصیتی مجموعه او پی ‌‌ببرد. از این‌روست که به این لحظات سرنوشت‌ساز، لحظات حقیقت‌یاب می‌گویند. با وجود این بسیار مهم است که در یک مجموعه هتلی تمامی افراد از مدیرعامل تا دربان به عنوان میزبان و نماینده مجموعه، خود را به برقراری ارتباط چشمی موثر ملزم دانسته و دقت و نکته‌سنجی لازم را برای یک ارتباط موفق و مثبت داشته باشند.
2)  نحوه استقرار هوشمندانه
دومین ویژگی مثبت رفتاری که کارکنان موظف به رعایت آن هستند این‌ است که در جایگاه و محل استقرار خود در مجموعه، چه به حالت ایستاده و چه نشسته «ریزه‌کارهایی» را مد نظر قرار دهند.
این «نکات» به قرار زیر است:
 در برخورد با میهمان نباید به آسمان خیره شد یا به زمین زل زد.
  کمر و شانه‌ها نباید حالت خمیده و افتاده داشته باشد.
 نباید از پایپوش نامناسب مثل دمپایی‏، صندل و..... استفاده کرد. 
 در پوشیدن لباس به ریزه‌کارهایی مانند بستن دکمه‌ها توجه کرد.
 با دست خیس و با چهار انگشت هرگز نباید با میهمان دست داد. 
 نباید با صدای بلند با همکاران و نیز با میهمان خود صحبت کرد.
 نباید از بدن و دهانمان بوی نامطبوعی به مشام برسد.
 نباید تند، سلانه سلانه یا شل و خمیده راه رفت.
باید به خاطر داشت که درست راه رفتن در محیط کار اصل مهمی است، به طوری که  فرد شاغل در این مجموعه را از نحوه راه رفتن آن می‌توان ارزیابی کرد. علاوه بر اینکه راه رفتن توام با آرامش و به دور از هر گونه شتابزدگی می‌تواند نقش آرام‌بخش را برای میهمان ایفا کند.
3) لبخند گرم و درخشان 
منظور از لبخند، خنده بی‌صداست. در مورد فواید و اهمیت لبخند زدن سخنان بسیاری از بزرگان و افراد صاحب نام گفته شده از جمله این سخن معروف چارلی چاپلین: هیچ چهره‌ای نیست که با لبخند زیباتر نشود. 
 امروزه لبخند درمانی یکی از درمان‌هایی است که بسیاری از روانپزشکان، افراد افسرده را به آن تشویق می‌کنند. در صنعت گردشگری و هتلداری، لبخند جایگاه‌ ویژه‌ای دارد. باید این نکته را به ذهن سپرد که لبخند گرم و درخشان اصلی‌ترین لباس کار هر فرد شاغل در این صنعت است و کسی که لبخند بلد نیست نباید به این مجموعه وارد شود. بدترین حالت در یک مجموعه هتلی این است که لبخند از لبان کارکنان آن رخت ببندد.
4) پاسخگویی مسئولانه
پاسخگویی مسئولانه به پاسخی می‌گویند که سه شرط داشته باشد:
1) فوری   2) درست و مطمئن       3) کارآمد 
بسیاری از مسافران و گردشگرانی که از کشوری به کشور دیگر رهسپار می‌شوند، گردشگران فرهنگی هستند. این گردشگران می‌خواهند از لحظه به لحظه حضور خود در این سفر نهایت بهره را ببرند و انتظار دارند به اندازه پولی که داده‌اند خدمات دریافت کنند. از این رو باید تک‌تک کارکنان هتل خود را ملزم به رعایت این سه شرط در پاسخگویی به این مسافران فرهنگی بدانند.
از سوی دیگر از آنجایی که این مسافران تیزبین پیش از مسافرت در مورد فرهنگ، تمدن و پیشینه کشور ما چیزهایی خوانده‌ یا  شنیده‌‌‌اند و می‌خواهند آن‌ها را به تایید ما ‌برسانند، باید با دقت و هوشیاری کامل به سوالاتشان پاسخ گفت؛ چرا که در صورت عدم پاسخ صحیح به آنها، به پاسخ‌های دیگرمان اعتماد نخواهند کرد و دراین صورت کل مجموعه هتل زیر سوال می‌رود.
تمام افراد شاغل در صنعت هتلداری باید نقش «سرایداری» را ایفا کنند؛ یعنی همه کارکنان هتل می‌بایست به فراخور حوزه کاری خود، دایره اطلاعات مکانی‏، جغرافیایی و تاریخی خود را نسبت به محیط کاری و پیرامون‏ خود و در سطح کلان‌تر نسبت به کشور خود گسترش دهند و از اطلاعات ریز و کم‌اهمیت تا رویدادهای مهم آگاهی داشته باشند. علاوه بر این، به الگوهای رفتاری، انواع رویدادها و جغرافیای سرزمین‌های دیگر تا حد امکان تسلط یابند تا از عهده پاسخگویی مسئولانه به این میهمانان فرهنگی برآیند.  
 5) ایجاد ارتباط صمیمانه 
بر طبق تحقیقات عالمان رفتار‌شناس‏، آهنگین‌ترین واژه برای هرکس، آوای اسم خود اوست. وقتی میهمان‌ را با اسم صدا می‌کنید به چهارمین نیاز انسان یعنی نیاز به عزت نفس و احترام متقابل در هرم ابراهام مازلو (پدر روانشناسی انسان‌گرا) پاسخ داده‌اید.

 طاعونی که باید از آن دوری کرد
اما در مقابل این ویژگی‌های مثبت و سازنده رفتاری که کارکنان هتل به برخورداری و تقویت آنها در خود تشویق شده‌اند، خصیصه‌هایی منفی نیز وجود دارد که کارکنان در تمامی سلسله مراتب از آن نفی شده و باید از آنها به شدت دوری کنند. داشتن این خصیصه‌ها و به تعبیری طاعون‌های رفتاری در صورتی که مورد بی‌توجهی و عدم درمان قرار گیرد، تمامی صنعت را درگیر و بیمار می‌کند.  
در استانداردهای بین‌المللی به 12 مورد از این خصایص منفی اشاره شده است:
1) عدم مراقبت و توجه کامل نسبت به میهمان   
کارکنان هتل می‌بایست توجه‌ای دلسوزانه و همراه با نگرانی نسبت به میهمانان خود داشته و تمام حواسشان را معطوف به وی و خواسته‌هایش کنند. به تعبیری برای میهمان‏، نقش مادری دلسوز نسبت به فرزند یا پرستاری تیمارگر که از بیمار خود  مراقبت می ‌کند را ایفا کنند.
2) دست دادن به صورت شل و استخوان‌شکنانه 
باید به خاطر داشت که  از نحوه دست‌دادن ما می‌توانند پی به شخصیت درونی و اعتماد به نفس‌مان ببرند.
3) رعایت نکردن نحوه درست ایستادن
در راستای ایستادن بدن میزبان نباید هیچ‌گونه انحراف به راست یا چپ وجود داشته باشد و بدن وی باید کاملا در مقابل چارچوب بدن میهمان قرار گیرد. 
4) سیگار کشیدن 
نباید فراموش کرد که سیگار کشیدن برای طرف مقابل مضرات چند برابر خواهد داشت.
5) عدم رعایت فاصله در ایستادن
هر شخصی برای خود حریمی خصوصی قایل است که نسبت به نقص آن واکنش نشان خواهد داد. این حریم شخصی در فرهنگ‌های گوناگون متفاوت است و برداشت‌های مختلفی از آن صورت می‌گیرد.
اما استاندارد کلی این است که این فاصله نباید از 60 سانتی‌متر کمتر و از 90 سانتی‌متر بیشتر باشد؛ چرا که کمتر از 60 سانتی‌متر، تجاوز به حریم ایمنی و شخصی و بیشتر از 90 سانتی‌متر، بی‌توجهی به افراد تعبیر خواهد شد.
6) تولید انواع آلودگی  
به طور کلی فضای مطلوب بر محیط هتل و هر محیط وابسته به صنعت جهانگردی باید از هشت آلاینده ممکن عاری باشد:
  آلودگی صوتی 
هرگز نباید فراموش کرد که صدای ما مانند گلوله تفنگ دارای یک بُرد است که در محیط‌ هتل نباید از 5/2 متر تجاوز کند.
 آلودگی صدا ناشی از به هم خوردن دوچیز 
 آلودگی دید یا منظر مانند آشغال ریختن در محیط اطراف یا نصب اعلامیه بر روی دیوارها 
 آلودگی بوی بد انسان و محیط اطراف
 آلودگی ناشی از نورپردازی غیر اصولی در ساختمان و اتاق‌ها 
 آلودگی ناشی از عدم تناسب در به کارگیری رنگ‌ها و بی‌توجهی به روانشناسی رنگ‌ها در کارکرد رنگ
 آلودگی هوا
 آلودگی آب
7) همزمان و توامان صحبت کردن و پرگویی 
دیدگاه جهانی بر این نظر است که «سخن ساده و کوتاه» بیان شود و از پرگویی به شدت خودداری شود. 
در تصدیق این دیدگاه می‌توان به این مصرع از شعر نظامی گنجوی بسنده کرد که گفته:«کم گوی و گزیده گوی چون در ....»
8) در حال ایستادن، فاصله پاها از یکدیگر نباید بیشتر از عرض دو شانه باشد.
9) در آوردن لباس ازتن یا شل کردن گره کروات 
باید توجه داشت که یا  لباس محلی رسمی کشورمان را  بر تن کنیم  یا  کت و شلوار بپوشیم.
 10) لمس‌کردن شانه و دیگر قسمت‌های بدن علاوه بر دست در مناسبت‌های اداری، رسمی و بین‌المللی 
11) نگرفتن دستمال بر دهان موقع عطسه و سرفه
12)عدم وقت‌شناسی
یک اصل اساسی که تمامی افراد شاغل در هتل در هر رده‌ شغلی و هر موقعیتی موظف به رعایت آن هستند «وقت‌شناسی» است. این مهم را نباید فراموش کنیم که میزبان همواره باید زودتر از میهمان در جایگاه خود قرار گیرد. علاوه بر اینکه اگر کارکنان در هر رده شغلی 15 دقیقه دیرتر از وقت مقرر بر سر مسئولیت خود حاضر شوند باید بدانند که به اندازه تعداد افرادی که برای او منتظر ایستاده‌ یا در کارشان تاخیر افتاده کم‌شخصیت به حساب‌ می‌آیند.
با توجه به وجود تعامل و ارتباط مستمر میان کارکنان هتل و مسافران از فرهنگ‌های مختلف و نیز میزان اثربخشی استانداردهای مثبت رفتاری در ارتقای خدمات کارکنان هتل اگر همه این ریزه‌کاری‌ها‏‏، باید و نبایدهای رفتاری مد نظر قرار گیرد و تمامی کارکنان شاغل در پنج بخش صنعت گسترده جهانگردی اعم از بخش حمل و نقل و ترابری شامل هوایی‏، ریلی، جاده‌ای زمینی و دریایی، بخش اقامتگاه‌ها و اماکن پذیرایی به ویژه هتل‌ها، متل‌ها و انواع رستوران‌ها، بخش جاذبه‌ها گردشگری طبیعی و انسان ساخت، بخش سفرسازان مانند آژانس‌ها و دفاتر خدمات مسافرتی و نیز بخش مدیریت بازاریابی و مدیریت جهانگردی این ویژگی‌های مثبت را در خود تقویت و از ویژگی‌های منفی به شدت دوری کنند، می‌توان چشم‌انداز امیدوارترکننده‌تر و  ارتقای همه جانبه‌تری را به لحاظ کمی و کیفی برای صنعت هتلداری متصور شد.

کمبود و نواقص صنعت هتلداری

کمبود و نواقص صنعت هتلداری

تاریخچه هتلداری و گردشگری

در واقعآ تاریخچه هتلداری و گردشگری را میتوان به دوره قدرت و پیشرفت رومیان نسبت داد. در آن زمان، رومیان برای پذیرایی و استقبال از مقاماتشان مکان ها و استرحت گاه های ساده ای ترتیب داده و بعدا با گذشت زمان، متناسب با نوع میهمان ها، آنجا را آراسته تر کردند. 
علاوه بر این، همزمان در اروپا نیز میهمان سراهایی برای بازرگان ها ساخته شد که خدمات ساده ای مانند صبحانه را با قیمت اندک ارایه کردند. اما، نکته جالب در استراحت گاه های ساخته شده در آسیا این بود که آنها غالبا در مسر اماکن زیارتی بنا می شدند زیرا کشورهایی آسیایی اعتقادات مدهبی داشتند. . با این حال، اولین مرکز و یا سیستم پذیرایی مشابه سیستم های امروز، بیش از یک قرن قبل در لندن آغاز به کار کرد. 
در مقاله حاضر، در مورد موضوعات تعریف تاریخچه هتلداری و مدیریت ، مدیریت هتلداری چیست ، بازار کار مدیریت هتلداری، رشته مدیریت هتلداری، آموزش مدیریت هتلداری، دوره مدیریت هتلداری ، مدرک مدیریت هتلداری ، گواهینامه مدیریت هتلداری ، کمبود و نواقص صنعت هتلداری و روش های مدیریت هتل بحث می کنیم.

تعریف مدیریت هتلداری 

مدیریت هتلداری، به مطالعه اصول و شیوه های مهمانداری و پذیرایی پرداخته و برای نحوه مدیریت همه امور مربوط به هتل پیشنهاداتی ارایه می کند.  بنابراین، فردی که مسئولیت مدیریت هتل بزرگ یا کوچکی را برعهده میگیرد، مدیر هتل، نه تنها  باید بتواند بخش های مختلفی مانند رستوران ها، موزه ها و مراکز تفریحی هتل را سازماندهی کند بلکه باید مسولیت های زیر را نیز به نحو احسن انجام دهد: 
بودجه بندی برای تمام بخش ها 
مدیریت همه کارکنان و ایجاد ارتباط بین آنها
رسیدگی کردن به انواع شکایات مشتری ها و پیگیری رفع مشکلات 
ایجاد هماهنگی بین بخش ها و نظارت بر نحوه انجام کار انها
ارایه راه حل های جدید برای بازاریابی
اطمینان از کیفیت غذا و خدمات تا رفتار کارکنان با مشتری ها
بررسی میزان رضایت مشتری ها
با توجه به اینکه، وظایفی که مدیر هتل بر عهده میگیرد بسیار متنوع و متعدد است بنابراین، این افراد باید شخصیت خاصی داشته باشند تا بتوانند در این موقعیت و جایگاه موفقیتی چشمگیر به دست آورند. مدیر هتل باید، انعطاف پذیر و مستقل بوده، برنامه ریزی بلند مدت داشته و بتواند بر دیگران تاثیر بگذارد و با استفاده از رویه های موجود، محیط را متحول کند. 

 درآمد رشته هتلداری

افرادی که به رشته هتلداری وارد میشوند دارای مهارت های چند گانه بوده و میتوانند در همه بخش های هتل انجام وظیفه کنند. این افراد معمولا به زبان انگلیسی یا یک زبان بین المللی دیگر تسلط داشته و علاو ه بر مترجم میتوانند در بخش های حمل و نقل، آژانس، تشریفات ، آشپزی و تهیه انواع غذا  یا مهماندار مشغول به کار شوند. 

بنابراین، فارغ التحصیلان این رشته با مشکل بیکاری مواجه نخواهند شد و به دلیل مهارت های بالقوه و بالفعلی که دارند، درآمد رشته هتلداری قابل قبول و چشمگیر است. البته ، شاید این مقدار درآمد در کشورمان با کشور آمریکا قابل مقایسه نباشد اما میتواند با توجه به تلاش و تجربه فرد افزایش پیدا کند. علاوه بر این، کسب دانش در حوزه های مشابه نیز میتواند عامل مهمی در پیشرفت  و موفقیت این فارغ التحصیلان باشد. 

آموزش مدیریت هتلداری

مدیریت هتلداری ، تلفیقی از ارکان و مولفه های مدیریت و شغل هتلداری است به این معنی یک مدیر موفق هنگامی میتواند یک مجموعه مانند هتل را سازماندهی کند که هم به شیوه های مدیریتی آگاه باشد و هم بتواند با شناخت بخش ها و مسئولیت های هتل، آنها را به هم مرتبط کرده و عمیقا بر انها نظارت داشته باشد. 
یکی از مسیرهای که میتوان از آن برای شناخت وظایف مدیر هتل و ارکان هتل استفاده کرد، استفاده از بسته های آموزشی دوره آموزش مدیریت هتلداری است که توسط مرکز آموزش مجازی پارس ارایه شده است. دوره مدیریت هتلداری، به دانش پذیران امکان میدهد تا با مفاهیم مدیریت و هتلداری آشنا شده و در این زمینه تجربه کافی کسب کنند. همچنین، در پایان دوره ، به دانش پذیرانی که در آزمون آنلاین موفق شوند،  مدرک مدیریت هتلداری اعطا شده و دور هایی مانندپذیرشگر هتل، مدیریت نوشیدمی ها در هتل و مدیریت مراکز ماساژ در هتل نیز به آنها معرفی می شود. 

کمبود و نواقص صنعت هتلداری 

علی رغم اینکه مدیران هتل همه تلاش خود را در جهت ارایه خدمات و کسب رضایت مشتری می کنند اما مدیریت هتل و هتلداری بر پایه تقاضاهای مشتری ها و نیاز شان بنا شده و کمبود و نواقص صنعت هتلداری ، در حوزه های مالی ، مدیریت و تربیت نیروی انسانی به وضوح قابل مشاهده است. 
بنابراین، پیش از هر اقدام جدیدی، مدیریت هتل باید نیروی انسانی خود را با توجه به ملاک ها و استانداردهای تایید شده انتخاب کند تا در نحوه ارایه خدمات و احترام به مشتری خللی وارد نشود. یکی دیگر از این نواقص، پایین بودن کیفیت غذا و عدم آشنایی نیروی نسانی با نحوه پذیرایی شایسته از میهمان ها است که تا حد زیادی از تعداد مشتریان کاسته است. 

رشته مدیریت هتلداری

رشته مدیریت هتلداری، یکی از گرایش های رشته های گردشگری است که میتون آنرا تا مقطع دکترا ادامه داد. در واقع، این رشته، ترکیبی از دوره های کسب و کار و آموزش فعالیت هایی مانند نحوه سرویس دهی غذا، استقبال و پذیرایی و برنامه ریزی و کنترل و نظارت بر انجام وظایف است. دانشجویانی که به این رشته وارد می شوند باید بتوانند مهارت های متنوعی کسب کرده و با اصولی مانند چگونگی نگهداری مواد غذایی ، شناخت و خرید تجهیزات ، ایمنی در محیط آشپزخانه و رزرواسیون اشنایی پیدا کنند. 
افرادی که مایل به تحصیل در این رشته هستند، میتوانند یا ازطریق واحدهای دانشگاه های دولتی و غیر انتفاعی  و یا واحدهای اموزشی معتبر شروع به تحصیل کرده و گواهینامه مدیریت هتلداری دریافت کنند. دانشجویان این رشته باید در طی تحصیل به یک زبان بین المللی تسلط پیدا کرده و بتوانند با دیگر افراد نیز ارتباط خوبی برقرار کنند. 

روشهـای مدیریت هتل 

مدیری که مسئولیت یک هتل را بر عهده میگیرد باید میتواند از رو ش های خاص خود برای مدیریت هتل استفاده کند. روش های مدیریت هتل که غالبا به این منظور استفاده می شوند شامل : 
1.مدیریت مهار گسیخته
در این روش مدیریت، مدیریت عملا برای انجام مشکلات کاری انجام نداده و وظیفه حل بحران ها را بر عهده کارکنان و توانمندی ها ی آنها می گذارد. علاوه بر این، کارکنان نیز وظایف خود را به دیگری واگذار کرده و در کل در سازمان ، اختلال پیش می اید. بنابراین، این روش مدیریتی موفق نخواهد بود. 
2.مدیریت دیکتاتوری
بر عکس شیوه قبلی،  مدیریت در این روش، با کارکنان در ارتباط نبوده و صرفا دستورات را بدون هماهنگی و مشورت با کار کنان صادر می کند. این مدیران، به دستور العمل ها توجهی نداشته و با توجه به تمایلات خود تصمیم به انجام کار میگیرند. این محیط کار، کمی مشابه محیط های نظامی بوده و کمتر موفق به نظر میرسد. 
3.مدیریت دموکراتیک
این نوع از مدیریت، بهترین نوع مدیریت بوده که در آن ، مدیر با اعضا و کارکنان سازمان مشورت کرده و در مورد همه مسایل مرتبط با سازمان از آنها نظر خواهی و نظر شان را اعمال می کند. قابل ذکر است که عامل مهم موفقیت این مدیران، ایجاد ارتباط بین کارکنان و برنامه ریزی و سازماندهی برای حل مشکلات است. 
علاوه بر این، در این نوع از مدیریت، مدیریت تلاش می کند تا اطلاعات موجود را جمع آوری کرده، بین افراد ارتباط موثر به وجود آورده و در نهایت برای یک موضوع خاص تصمیم بگیرد.

مدیریت انبارداری | warehousing management

مدیریت انبارداری | warehousing management

انبارداری چیست

انبارداری به معنای، نگهداری، حفظ و طبقه بندی انواع کالاهای بازرگانی، صنعتی و انواع محصولات تولیدی کارخانه ها با استفاده از شیوه های مشخص و معین و کارآمد است. غالبا، انبارها ساختمان های وسیعی هستند که از آنها برای توزیع کالا استفاده می شود. 
انبارها با توجه به نوع محصول انتخاب شده و میتوانند از انواع زیرزمینی، سرباز و یا سرپوشیده باشند. علاوه بر این، گاهی این انبارها به دلیل حساسیت و قیمت و ارزش کالا در داخل ساختمان ها احداث شده و یا به دلیل تعداد زیادی محصولات ساختمان جداگانه ای برای آنها در نظر گرفته می شود. 
قابل ذکر است که انواع انبارها مانند حلقه و زنجیره ارتباطی بین خریدار و فروشنده عمل کرده و نمیتوان انواع آنها را از هم تمایز داد. زیرا، گاهی این انبارها محل نگهدری مواد اولیه هستند و گاهی محل انبار کردن محصولات تولیدی و در صورتی که در هریک نقصانی پیش اید، نمیتوان آنرا به موقع جبران کرد.
 بنابراین، متصدیان این کار باید در هنگام ساخت و مدیریت این انبارها دقت کافی داشته باشند زیرا در صورت متناسب نبودن چیدمان و ساختمان یک انبار، تمام زحماتی که برای تولید یک محصول انجام می شود، از بین میرود.
سرفصل های این مقاله شامل انواع انبارداری، انبارداری چیست، وظایف انباردار، آموزش انبارداری، دوره انبارداری ، مدرک انبارداری ، گواهینامه انبارداری، مدیریت انبارداری، روش های انبارداری و انبارداری صنعتی هستند.

انواع انبارداری

هدف از انبارداری، نگهداری انواع کالا به گونه ای است که بتوان آن را هنگام نیاز به سهولت پیدا کرده و آنرا به افرادی که به آن نیاز دارند، تحویل داد. بنابراین، باید برای محصولات و تولیدات مختلف، از انواع انباداری استفاده کرد که شامل :
طبقه بندی و انبارداری کالاهای موجود در انبار موجود 
طبقه بندی کالاها بر حسب زمان مصرفشان
طبقه بندی کالاها بر اساس نظام طبقه بندی استاندارد
طبقه بندی و انبارداری کالاهای مورد نیاز سازمان 
طبقه بندی کالاها با توجه به سفارش های گرفته شده

وظایف انباردار

انباردار فردی است که از تعداد و نوع همه اقلام موجود در انبار اطلاع داشته و در برابر کم یا اضافه شدن هر یک از محصولات مسئول است.  این فرد باید به دانش انبارداری تسلط داشته و از شیوه های خاصی برای انبارداری بهره ببرد تا برای پیدا کردن و ارایه محصولات مشکلی نداشته باشد. از این جهت، وظایف انباردار بسیار سنگین بوده و عبارتند از : 

حفظ و نگهداری موجودی انبار و اضافه کردن آنها در صورت تمام شدن کالای مورد نظر
گرفتن برگ درخواست برای ارایه هر یک از اقلام موجودی 
رعایت اصول بهداشت و ایمنی در انبار
ارایه گزارش های روزانه ورودی ها و خروجی های کالا
استفاده از چیدمان ها و ترتیب هاب خاص برای هر کالا
دریافت دستور از مقامات ارشد
وارد کردن شماره کالا در دفتر و ثبت خروجی ها
بررسی برگ در خواست و اطمینان از صحت در خواست ها
ارایه نسخه های اقلام مربوط به هر بخش و اطلاع دادن در مورد موجود

آموزش انبارداری صنعتی

انبارداری، حرفه و فعالیتی است که به اندازه تولید خود محصول اهمیت داشته و باید تمام نکات ایمنی و حرفه ای مرتبط با آن کاملا رعایت شود زیرا در صورت استفاده از شیوه های نادرست و نامناسب انبارداری، شرکت ها و کارخانجات متحمل ضررهای جبران ناپذیری می شوند. بنابراین، انباردارها باید در این زمینه دانش و تجربه عملی کافی داشته و بتوانند موقعیت های مشابه را مدیریت کنند. علاوه بر این، دریافت گواهینامه صنعتی میتواند تا حد زیادی به خلق ایده های جدید برای انبارداری و اشنایی با مفاهیم اصلی انبارداری کمک میکند. 
در راستای ارتقا دانش انبارداری، مرکز آموزش مجازی پارس، دوره آموزشی آموزش انبارداری را برای علاقمندان و انباردارها ارایه و معرفی کرده است. دوره انبارداری برای دانش پذیرانی که اطلاعات مختصری در مورد انبارداری دارند، بسیار موثر و کاربردی خواهد بود. علاوه براین، اعطای مدرک انبارداری صنعتی در پایان دوره نیز به موفقیت شغلی و کاری انها کمک چشمگیری خواهد کرد. همچنین، این مرکز دوره های  انبارداری و بسته بندی گیاهان دارویی و اصول انبارداری و روش های نوین عملیاتی در انبارداری نوین را نیز به دانش پذیران معرفی میکند. 

مدیریت انبارداری

با توجه به اهمیت زیاد انبارها که جز اصلی سرمایه کارخانجات هستند، این انبارها باید به دقت مدیریت شده و موجودی و ورودی و خروجی کالاها به دقت بررسی شوند. علاوه بر این، انباردار باید مسئولیت تمام فعالیت هایی که در انبار انجام می شود را پذیرفته و همه آنها را به طور رسمس ثبت کند.  برای مدیریت انبارداری ، اقدامات زیر باید انجام گیرند: 
بررسی و نظارت بر اسناد انتقالی بین انبارها
خروج مواد زاید از کارخانه
خارج کردن محصولات سفارش داده شده از انبار و کارخانه
کنترل ورود و خروج کالاها
ثبت رسیدها و حواله ها
بررسی روندهای ارسال و یا دریافت کردن کالا از /  به کارخانه
نگهداری کالای مرجوعی
تعمیرات و یا اصلاح کالاها
انبارگردانی و تعیین موجودی انبار

روش های انبارداری

یکی از مزیت ها و فاکتورهایی که موجب رقابت در بین انواع کاخانجات می شود، استفاده از روش های انبارداری در چرخه های تامین است. کارخانجاتی که قصد دارند در این زمینه نسبت به رقبایشان برتری کسب کنند باید ابتدا موقعیت را سنجیده و سپس، تجهیزات و فرایندهای خاصی را برای حصول این هدف در نظر بگیرند. 
علاوه بر این، آنها باید در کنار انتخاب این روش ها، به عامل ایمنی آنها نیز فکر کنند تا در آینده برای کارکنان و کارخانه مشکلی ایجاد نکند. از این جهت ، هنگام انتخاب این روش ها باید موارد زیر را نیز به طور جدی رعایت کنید تا به موفقیت برسید: 
استفاده از تکنیک های مختلف برای بهبود عملکرد انبارداری
استفاده از روندها و فرایندهای متفاوت و کارآمد
به کارگیری انواع فناوری برای کنترل و نظارت بر انبارها
تحلیل منابع مورد استفاده برای بهبود عملکرد انبارها
تصمیم گیری در مود انبارداری مواد مختلف و تاثیرش بر محیط زیست
تعیین و تشخیص نقش انبارها در زنجیره تامین
انتخاب ملاک ها و معیارهای استاندارد برای کارکرد انبارها

انبارداری صنعتی

به طور معمول، در انبارداری با توجه به نوع محصول و تعدد و تنوع آنها از انواع شیوه های انبارداری بهره گرفته میشود. حال، انبارداری صنعتی، شیوه ای است که با استفاده از روش های متفاوت صنعتی انجام می شود. 
در این روش، محصولات بر اساس استانداردهای خاص و با توجه به نوع محصول، طبقه بندی می شوند تا در صورت لزوم دسترسی به انها اسان و سریع باشد. این روش، بیشتر برای کارخانجات صنعتی مورد استفاده قرار گرفته و میتواند عملکرد انباردار را بهبود دهد. 

ضرورت نگهداری موجودی انبارها

اصولا، نگه داشتن موجودی انبار در درجه اول برای خود انبار دار و سپس برای کارکنان آن کارخانه مزیت هایی به دنبال دارد. بنابراین، ضرورت نگهداری موجودی انبارها از این جهت است که:
از تعداد زیاد دفعات خرید مواد می کاهد.
میتوان با توجه به موجودی، به طور دقیق برنامه ریزی کرد. 
الگویی برای سفارش دهی محصولات ارایه میکند. 
از وارد شدن صدمه به کالا و سرقت آن جلوگیری کند. 
از نوسان قیمت ممانعت میکند.
میتوان هنگام خرید تعداد زیادی از ان محصول، از تامین کننده اصلی تخفیف گرفت.

مدیریت امور اداری

مدیریت امور اداری

مدیر امور اداری کیست ؟

مدیر امور اداری یک سازمان شخصی است که که وظیفه هماهنگ سازی و هدایت تمامی قسمت های خدمات اداری یک سازمان را بر عهده دارد . در شرکت ها ، سازمان ها و ارگان های کوچک که حجم و ترافیک کاری آن ها کم است کلیه این امور می تواند توسط یک شخص انجام و مدیریت شود اما در سازمان ها و ارگان های بزرگ با حجم کار بالا و ترافیک کاری سنگین مدیر امور اداری این وظایف به صورت طبقه بندی شده به کارمندان و پرسنل بخش های مختلف امور اداری واگذر می شود و مدیر امور اداری وظیفه نظارت ، ارزیابی ، هدایت و هماهنگی این امور را بر عهده دارد .
با توجه به این مساله که حیطه فعالیت ها و مسئولیت های مدیر امور اداری بسیار گسترده و وسیع است و همچنین با توجه به این که ایجاد هماهنگی ،هدایت امور ، برقراری نظم نقش به سزایی در روند پیشرفت سازمان ها و افزایش راندمان کاری آن ها خواهد داشت می توان ادعا کرد پست مدیریت امور اداری یکی از پست های کلیدی ، حساس و بسیار مهم در هر سازمان به شمار می رود . بنابراین در صورتی که پست مدیریت امور اداری در یک سازمان به یک فرد شایسته با تحصیلات و قابلیت های مورد نیاز این پست واگذار شوند می توان از روند صحیح و سریع امور در این حوزه از فعالیت های سازمان اطمینان خاطر حاصل کرد .

شرح وظایف مدیر امور اداری

شرح وظایف مدیریت امور اداری در یک سازمان با توجه به خط مشی آن سازمان تعریف می شود . اما به طور کلی شرح وظایف ارائه شده برای مدیران امور اداری بسیار حساس  و گسترده است در ادامه به اختصار به برخی از مهمترین این وظایف اشاره خواهیم کرد .
بررسی و ارزیابی نحوه عملکرد تجهیزات ، ارزیابی فرسودگی دستگاه ها و تجهیزات سازمان ، سنجش و ارزیابی میزان کاهش راندمان کاری سازمان در اثر فرسودگی تجهیزات ، ارزیابی هزینه های لازم به منظور به روز رسانی تجهیزات سازمان همه در حوزه وظایف ، مسئولیت و اختیارات مدیر امور اداری به شمار می رود . با توجه به حساسیت مسئولیت هایی که به آن ها اشاره کردیم در صورتی اداره این امور توسط یک مدیر شایسته و با صلاحیت انجام شود می تواند نقش به سزایی در روند رشد سازمان مورد نظ داشته باشد و بر عکس در صورت اخذ تصمیمات غیر تخصصی و غیر حرفه ایی توسط مدیران امور اداری غیر متخصص و بی تجربه به طور قطع سازمان با کاهش راندمان کاری و مشکلات ناشی از آن مواجه خواهد شد .
از دیگر وظایف و مسئولیت هایی که در حوزه کاری مدییرت امور اداری قرار دارد می توان به امور مربوط به استخدام نیروهای جدید در سازمان ، امورات مربوط به جابجایی و ترفیع پرسنل اشاره کرد . نظارت بر اجرای امور مطابق با آئین نامه های مصوب درون سازمانی ، ارزیابی عملکرد پرسنل در واحد های مختلف سازمان و ارائه گزارش های مصور به هیئت مدیره ، برنامه ریزی و تخمین بودجه مورد نیاز بریا امور رفاهی پرسنل سازمان و غیره نیز در حوزه وظایف و اختیارات مدیر امور اداری در هر سازمان قرار می گیرد .
در بسیاری از سازمان های بزرگ برگزاری مزایدات ، مناقصات ، نظارت بر روند و نحوه عملکرد پرسنل انبار ، نظارت بر روش های نگهداری و انبار کردن مواد اولیه ، تجهیزات ، بررسی میزان رعایت اصول ایمنی و بسیاری موارد دیگر همه و همه در حوزه عملکرد مدیران امور اداری یک سازمان قرار می گیرد .
از آنجا که مدیران امور اداری به سبب طیف وسیع و متنوع مسئولیت ها و وظایف خود با کلیه بخش های سازمان در ارتباط هستند بیشترین ساعات کاری خود را در درون سازمان و بخش های مختلف آن سپری می کنند .
به منظور هرچه شفاف تر شدن شرح وظایف و حیطه مسئولیت های مدیران امرو اداری در ادامه یک لیست مختصر از شرح وظایف پست سازمانی مدیریت امور اداری ارائه خواهیم کرد .

لیست وظایف مدیر امور اداری

کنترل روش  عملکرد کارمندان واحد امور اداری  و ایجاد هماهنگی میان آن
نظارت روند  قراردادهای سازمان  و بررسی امکانات و تجهیزات سازمان یا ارگان طرف قرارداد
بررسی  و تخمین میزان تجهیزات و لوازم مصرفی  مورد نیاز پرسنل از لوازم تحریرتا مواد اولیه و غیره و غیره و نظارت بر چگونگی توزیع و مصرف این تجهیزات
نظارات بر رویه انبارداری  و نگهداری ماشین آلات و تجهیزات
نظارت بر اجرای کلیه استانداردهای بین المللی و قوانین و مقررات تصویب شده در درون سازمان به منظور افزایش ضریب ایمنی در محیط کار و کاهش خسارات ناشی ازعدم رعایت اصول ایمنی .
نظارت بر انجام کلیه امور پرسنلی از قبیل  امور استخدامی، امور داخلی سازمان  مانند ترفیع، جابجایی، پاداش، تنبیه، مرخصی وغیره ،  ارزیابی عملکردپرسنل واحد های مختلف و مقایسه با شاخص استاندار تعیین شده برای آن واحد ، رسیدگی به امور بیمه، وام و...

اهمیت مدیریت امور اداری

همانطور که در قسمت های قبل نیز اشاره کردیم مدیریت امور اداری یک سازمان با توجه حوزه عملکرد و حیطه بسیار گسترده و وسیع مسئولیت ها و وظایف این پست سازمانی یکی از حساس ترین و مهم ترین پست های سازمانی به شمار می رود و آنچه بسیار واضح و مبرهن است این است که هرچه یک پست سازمانی از اهمیت ، حساسیت و مسئولت بیشتر برخوردار باشد به منظور انتخاب یک نیرو برای به عهده گرفتن مسئولیت های این پست می بایست دقت و حساسیت بیشتری به خرج داد.
هرچه دراین روند دقت و حساسیت بیشتری به خرج داده شوند می تواند منجر به کسب نتایج بهتر و افزایش راندمان کاری پرسنل در آینده خواهد شد و در روند پیشرفت و کسب موفقیت سازمان بسیار تاثیرگذار خواهد بود .
به همین دلیل است که بسیاری از صاحبان صنایع ، مشاغل ، سازمان ها و ادارت دولتی ، نیمه دولتی و خصوصی در زمینه استخدام مدیر امور اداری حساسیت و دقت زیادی به خرج می دهند . زیرا می دانند با استخدام یک مدیر امور اداری شایسته و کارامد با تحصیلات مرتبط  می توانند بخش وسیعی از مسئولیت های شرکت را به طیب خاطر به مدیر امور اداری واگذار کرده و از روند روبه رشد سازمان خود مطمئن خواهند بود .

رشته مدیریت امور اداری

رشته مدیریت امور اداری که امروزه در بسیاری از واحد های دانشگاهی شامل دانشگاه های دولتی ، آزاد ، غیر انتفاعی ، پیام نور ، علم کاربردی و بسیاری از مراکز معتبر آموزشگاهی برای علاقه مندان ارائه می شود یک رشته به نسبت جدید است .
از آنجا که حوزه مسئولیت های مدیران داخلی در سازمان ها بسیار گسترده و وسیع است و برای احراز این پست افراد نیازمند آشنایی و تسلط بر بسیاری از حوزه های کاری هستند ، کسب دانش و مهارت لازم برای ورود به این از ملزومان احرازپست سازمانی مدیریت امور اداری به شمار می رود . 

بازار کار مدیریت امور اداری

در سال های اخیر باتوجه تاثیر نقش کلیدی و حساس مدیر امور اداری بر روند اجرای امور در سازمان ها که منجر به افزایش چشمگیر راندمان کاری پرسنل و در نهایت راندمان کاری سازمان شده است ، بسیاری از سازمان ها و ارگان ها استخدام یک مدیرامور اداری شایسته و کارآمد را به عنوان یکی از اولویت ها خود در نظر گرفته اند .از این رو فارغ التحصیلان رشته مدیریت امور اداری و افرادی که دوره های مدیریت امور اداری را در مراکز معتبر آموزشگاهی گذرانده باشند و موفق به اخذ مدرک مدیریت امور اداری شده باشند می توانند شانس خوبی بری ورود به بازار کار داشته باشند .

دوره آموزشی مدیرامور اداری 

با توجه به بازار کار رو به رشد مدیریت امور اداری ، وجود موقعیت های شغلی بسیار مناسب برای مدیران امور اداری حقوق و مزایای  مطلوب این شاغلان در این پست سازمانی ، دوره های آموزشی مدیر امور اداری با استقبال بسیار چشمگیر متقاضیان روبرو شده است .
در راستای استقبال قابل توجه متقاضیان از دوره های آموزشی مدیریت امور اداری  برخی مراکز معتبر آموزشی اقدام به برگزاری دوره آموزش مدیر امور اداری کرده اند .
یکی از این مراکز معتبر آموزشی مرکز آموزش مجازی پارس است که علاقه مندان را در راستای کسب موفقیت همراهی می کند . فراگیران پس ازحضور در دوره های آموزشی مدیریت امور اداری مرکز آموزش مجازی پارس علاوه بر کسب دانش ، مهارت ، توانایی و قابلیت های مورد نیاز به منظظور ورود به این عرصه موفق به اخذ مدرک مدیر امور اداری نیز خواهند شد وواجد شرایط مورد نیاز برای ورود به بازار کار و پذیریش مسئولیت های سنگین این پست سازمانی به شمار خواهند آمد .

انبارداری | Warehousing

انبارداری | Warehousing

تعریف انبار 

به منظور آشنایی هرچه بیشتر با انبارداری و آموزش انبارداری در ابتدا به تعریف انبار می پردازیم . انبار که یکی از اجزای لاینفک هر شرکت ، سازمان و به خصوص شرکت های تولیدی و تجاری ابه شمار می رود . انبار های دارای ابعاد و تعاریف مختلفی هستند . انیار می تواند شامل یک انباری بسیار کوچک خانگی و یا یک انبار بسیار بزرگ صنعتی باشد . 
اما در آنچه در این مقاله به عنوان انیار مورد بررسی قرار می گیرد انبارهای بزگ و حرفه ای و انبارداری حرفه ای است . انبار در هر سازمان محلی برای حفظ ، حراست و نگهداری تجهیزات و مواد مورد نیاز تا زمان استفاده است . آنچه یک انبار حرفه ای را از یک انبار معمولی متمایز می سازد روند ورود و خروج انواع کالا و تخهیزات ، پروسه انبارش و نگهداری آن ها و ثبت و سامان دهی این محصولات و تجهیزات است . 
انبار ، انبارداری و مدیریت انبار بخش بسیار مهم و تاثیر گذاری در زنجیره تامین کالا به شمار می رود . از این رو طراحی و اجرای یک سیستم سالم ، صحیح ، اصولی ، سارختار یافته ، بدون خطا ، کارآمد و تخصصی برای انبار شرکت ها ، ارگان ها ، سازمان ها ، کارخانه ها و غیره و غیره یک رویه بسیار حائز اهمیت است . این رویه ، رویه ای زمان بر است و در عین حال نیازمند تخصص و دانش ویژه ای می باشد ، اما با توجه به نقش به سزای آن در روند پیشرفت سازمان ارزش سرمایه گذاری دارد . 
انبارها با توجه به اقلام مورد نظر ، ساختار به انواع مختلفی تقسیم می شوند که در بخش بعد به آن اشاره خواهیم کرد . 

انواع انبار 

انبارها با توجه به فاکتورهای خاصی  تقسیم بندی می شوند که درادامه به آن اشاره خواهیم کرد :
• تقسیم بندی انبار از نظرساختار ظاهری :
انبارهار را با توجه به ساختار آن ا به سه دسته کلی تقسیم بندی می کنند .
دسته اول انبارهای سرپوشیده : انبارهای سرپوشیده و محصور به انبارهایی اطلاق می شود که هر از چهار سمت  دیوار کشی شده و سقف متناسب با نوع کالاهای مورد نگهداری مسقف نیز هستند . 
دسته دوم انبارهای هانگارد یا  پوشیده : انبارهای هانگارد یا پوشیده به آن دسته از انبارهایی اطلاق می شوند که دارای دیوار کشی نبوده  فقط  مسقف  هستند و غالبا به  صورت سوله های  فلزی ساخته می شوند . 
دسته سوم انبارهای روباز :انبارهای روباز که ساده ترین نوع انبار از لحاظ شکل ساختاری به شمار می روند بدون سقف بوده و بوسیله و دیوار کشی بوده و تنها بوسیله فنس، توری یا سیم خاردار از محوطه  اطراف مجزا شده اند . 
• انواع انبار از نظر نوع کالاها :
انبارها را با توجه به نوع کالاهایی که در آن ها نگهداری می شوند به پنج دسته کلی تقسیم بندی می کنند .
دسته اول انبارهای مواد اولیه: در انبارهای مواد اولیه   به طور معمول به منظور حفظ و نگهداری  انواع  مواد اولیه مورد نیاز در خط تولید کارخانه ها مورد استفاده قرار می گیرند . 
دسته دوم انبار کالاهای نیمه ساخته :  انبار کالاهای نیمه ساخته همانطور که از نامش نیز پیداست  مختص به نگهداری کالاهای نیمه ساخته هستند و  یا کالاهایی که در  پروسه  تولید به سر می برند .
دسته سوم انبار کالاهای محصول : انبار کالاهای محصول به منظور  نگهدرای کالاهای ساخته شده تولیدی یا کالاهای خریداری شده مورد استفاده قرار می گیرند . 
دسته چهارم انبار قطعات یدکی یا انبار فنی : در انبارهای قطعات یدکی که در اصطلاح به انبار فنی نیز معروف اند ،  قطعات مصرفی تجهیزات کارخانه نگهداری می شود .
دسته پنجم انبار کانتین : انبارهای کانتین  انبارهایی هستند که  در راستای نگهداری مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد  . این انبارها عمدتا   دارای تجهیزاتی از قبیل  یخچال ، تهویه هواو سردخانه هستند .

•انبارها بر اساس خاصیت و و یژگی های کالاها

انبارها را با توجه به نوع و ویژگی های کالاهای مورد انبارش نیز به چند دسته تقسیم بندی می کنند .  
دسته اول انبار مواد قابل اشتعال: انبارهای مواد اشتعال زا با توجه به احتمال برزو آتش سوزی به  تجهیزات خاص به منظور کاهش خطر آتش سوزی مجهز هستند ، این انبارها همچنین دارای شرایط مکانی ویژه نیز هستند به این صورت که به طور معمول از مراکز مسکونی به دور هستند تا در صورت بروز حادثه آتش سوزی کمترین خسارت جانی و مالی را به دنبال داشته باشد  ، همچنین  دارای تجهیزات مناسب برای مهار آتش در زمان بروز حادثه هستند 
انبارها براساس موقعیت مکانی به دو دسته زیر تقسیم بندی می شوند . 
دسته اول انبارهای عمومی
دسته دوم انبارهای گمرک و ترانزیت
تعریف انبارداری
انبارداری در بازار تجارت و کسب و کار امروز یک مبحث کاملا تخصصی است و با توجه به اهمیت و حساسیت مقوله انبار و انبارداری به طور حتم نیاز به گذراندن دوره های آموزشی ویژه و کسب دانش ، مهارت و قابلیت های خاص خود است . 
پروسه انبارداری در برگیرنده وظایف بسیاری است که در ادامه به آن ها اشاره خواهیم کرد . اولین مرحله در پروسه انبارداری تحویل گرفتم کالا است . تحویل گرفتن کالا شامل شمارش تعداد و مطابقت آن با لیست مربوط است و همچنین شامل بررسی صحت و سلامت کالا های مورد نظر است .مرحله بعد شامل افزودن کالاهای وارد شده به لیست موجودی انیار در برنامه مورد استفادها است . مرحله بعد چیدمان کالا ها در بخش های مربوطه انبار با در نظر گرفتن اولویت بندی های سازمان می باشد ودر نهاین آخرین مرحله شامل صدور مجوز برای خروج کالا از انبار بر اساس مجوز های خروجی معتبر ، در یافت رسیدهای مورد نظر و به روز رسانی لیست موجودی انباردر برنمه مورد نظر می باشد . 
وظایف انباردار 
با توجه به حیطه وسیع مسئولیت های انبارداران  در ادامه به برخی ازعمده ترین  وظایف آن ها  اشاره خواهیم کرد:
آشنایی با  روش های انبارداری جدید و به روز رسانی دانش انبارداری  و اصلاح روش های متداول در انبار .
بررسی و تحقیق به منظور پیدا کردن روش های مقرون به صرفه  در عملیات انبار و انبارداری.
کنترل موجودی کالاها در انبار و به روز رسانی لیست موجودی انبار .
آشنایی با  دستور العمل های  بازرسی، بازبینی و بازنگری در موجودی کالاها و حفاظت از  انبارها.
برقراری ارتباط با سایر واحد های مربوطه . 
  رعایت  صحیح عملیات مکان ‌یابی و جانمایی اقلام و تجهیزات انبار باتوجه به اولویت بندی سازمان و زمانبندی خروج کالا . 

اهمیت انبارداری 

دراین بخش به منظور تاکید هر چه بیشتر بر اهمیت مبحث انبار و انبارداری و نقش کلیدی آن در روند پیشرفت و افزایش راندمان کاری در شرکت ها ، کارخانه های تولیدی ، شرکتهای تجاری و غیره به تاثیرات انبارداری حرفه ای و تخصصی اشاره خواهیم کرد . 
اتوماسیون انبار
اتوماسیون انبار یک سیستم اتوماتیک است که برای هر انبار بسیار ضروری است . شرکتی که انبار آن دارای سیستم اتوماسیون نباشد هیچ گاه نمی تواند اطلاعات کامل و جامعی از موجودی انبار خود در دسترس داشته باشد و در نتیجه دچار تبعات آن نیز خواهدشد . در بسیاری موارد عدم دسترسی به اطلاعات جامع از موجودی انبار می تواند منجر به دپوی بیش از حد مواد که مشکلاتی از قبیل کمبود جا و کاهش سرعت جابجایی در انبار را به دنبال خواهد داشت شود و در برخی موارد منجرمواجه شدن ناگهانی با کمبود محصولات مورد نظر شود کهمی تواند  تاخیر در قراردادهای عقد شده  . نارضاتی مشتریان را به دنبال داشته باشد و در نهایت همه این موارد در کنارهم منجر به کاهش راندمان کاری سازمان مربوطه خواهند شد . 
 

بهینه سازی چیدمان انبارها 

یکی از مهم ترین مباحث در پروسه انبارداری بهینه سازی چیدمان محصولات در انبارها است . در انبارهایی که با روش های سنتی و قدیمی اداره می شوند و هنوز با مفهوم بهینه سازی و اصول آن آشنایی ندارند مواردی از قبیل استفاد از مسیرهای مشترک و پر تردد ، تداخل زمان ورود و خروج کالا ها می تواند منجر به آشفتگی و نابسامانی روند انبار و در نهایت منجر به بروز خطا در اعداد و ارقام آماری انبار شود . 

دوره های آموزشی انبار 

اکنون که با اهمیت مقوله انبارداری و تاثیر آن بر روند رشد سازمان ها شده اید می توانید بهتربه اهمیت و ضرورت شرکت در دوره های آموزشی انبارداری پی ببرید .
انبار علیرغم ذهنیت بسیاری از افراد بی تجربه و تازه کار می تواند به عنوان مرکز کلیه فعالیت های سازمان به شمار بیاید و در کلیه فرایند های تولید و فروش نقش بسیار تاثیرگذاری بازی کند . با توجه به اهمیت پست سازمانی انبارداری و حساسیت آن شرکت در دوره های آموزشی انبارداری برای کلیه علاقه مندان ورود به بازار کار این حرفه و شاغلان در این پست بسیار لازم و ضروری به نظر می رسد . 
از این رو در سال های اخیر برخی از مراکز اموزشی معتبر در راستای پاسخگویی به نیازهای اجتماع اقدام به برگزرای دوره های آموزشی انبارداری کرده اند . یکی از این مراکز معتبر آموزشی مرکز آموزش مجازی پارس است . فراگیران با شرکت در دوره های آموزشی مرکز آموزش مجازی پارس می توانند علاوه بر کسب دانش ، مهارت و قابلیت های مورد نیاز برای پست انبارداری موفق به کسب مدرک انبارداری معتبر از سوی این سازمان نیز شوند . 
 با توجه به اهمیت و فواید دوره های آموزشی مدیریت انبارداری گذراندن  دوره آموزشی مدیریت انبارداری ، به کلیه شاغلان در این حرفه و متقاضیان ورود به بازار کار توصیه می شود .

مدیریت هتلداری

مدیریت هتلداری

تعریف هتل

ریشه کلمه هتل |Hotel  واژه فرانسوی Hôtel  است که خود برگرفته از کلمه Hôte به معنای مهمان بوده است . Hôtel در زبان فرانسه به ساختمان های بسیار پر بازدید اطلاق می شد. در گذر زمان و با ورو داین کلمه به زبان انگلیسی مفهوم این کلمه در کاربرد تغییر کرده و به ساختمان هایی که به منظور اسکان مسافران در نظر گرفته شده بودند اطلاق شد . امروزه این کلمه به یک کلمه بین المللی تبدیل شده است .  واژه هتل در زبان فارسی با کلمه مهمانسرا معادل سازی شده است اما به دلیل رتبه بندی هتل های بزرگ با استانداردهای روز دنیا و استفاده از کلمه هتل ، کلمه مهمانسرا تنها برای هتل هایی که از استنداردهایی پائین تری برخوردار هستند مورد استفاده قرار می گیرد . 
در تعریف هتل با ملاک های امروز دنیا می توان گفت هتل نوعی اقامتگاه استیجاری است برای مدت زمان محدود در اختیار مسافران و گردشگران قرار می گیرد . مسافران در هتل ها در ازای دریافت خدمات مورد نظر موظف به پرداخت مبالغی که از قبل توافق شده هستند . امکانات هتل ها با توجه به سطح استاندارد آن ها ارائه می شود . از خدمات جانب هتل ها می توان به رستوران جهت سرو غذا ، کافی شاپ ، خدمات خشکشوی ،استخر ، سالن ماساژ ، سالن ورزشی ، سالن اجتماعات و غیره و غیره اشاره کرد . 

تاریخچه هتل 

شاید جالب باشد بدانید قدیمی ترین هتل جهان با قدمتی 320 ساله هتل عباسی اصفهان است . این بنا از یادگارهای دوران صفوی دراین شهر است و با این که هنوز به دلیل عدم اقدام مسئولان از سوی سازمان یونسکو به ثبت جهانی نرسیده است اما با توجه به قدمت به اثبات رسیده آن قدیمی ترین هتل دنیا است .

مدیریت هتل 

مدیریت هتل که در سال های اخیر بسیار مورد توجه قرار گرفته است و تحت عنوان رشته مدیریت هتلداری در بسیاری از مراکز دانشگاهی و آموزشگاهی در قالب دوره های آموزشی ارائه شده است رشته ای جدید به حساب می آید . 
با توجه به این که امروزه در بسیرای از هتل های جهان و به ویژه در هتل های سطح بالا خدمات مختلفی به مسافران ارائه می شود مدیریت هتل می بایست تسلط کامل و جامعی بر کلیه این امورات داشته باشد . 
رشته مدیریت هتل یکی از رشته هایی است که در طول دوره های آموزشی فراگیران را با مهارت های مورد نیاز در گرایش متفاوتی آشنا می کند . 

بازار کار مدیریت هتل 

کشور ما ایران یکی از کشورهایی است که از جاذبه های گردشگری تاریخی و طبیعی بسیار زیادی برخوردار است و همچنین در سال های اخیر دولت ایران نیز در راستای سرمایه گذاری در زمینه جذب گردشگر اقدامات موثری انجام داده است که همه این عوامل در کنار هم منجر به رونق گرفتن بازار صنعت گردشگری شده است . 
مدیریت هتل یکی از حرفه هایی است که با توجه به عنایت دولت و روند روبه رشد بازار صنعت گردشگری با آینده ای درخشان روبرو خواهد بود . فارغ التحصیلان دوره های آموزشی مدیریت هتلداری علاوه بر مدیریت هتل ها می توانند در پست مدیریت کلیه مراکز تفریحی ، توریستی و گردشگری نیز مشغول به کار شوند . 
با توجه به این که کشور ما دارای اماکن توریستی و گردشگری بسیار زیادی است در نتیجه فارغ التحصیلان رشته مدیریت هتلداری می توانند پس از گذراندن دوره های آموزشی مدیریت هتلداری و کسب مدرک مدیریت هتل برای ورود به این عرصه های شغلی اقدام نمایند . 

ویژگی های ورود به حرفه هتلداری

 با توجه به این که  یکی از فاکتورهای بسیار موثر در کسب موفقیت های شغلی هماهنگی تیپ شخصیتی افراد با شغل و حرفه آن ها می باشد و با توجه به این مهم که شغل مدیریت هتل به دلیل گستردگی و تنوع وظایف و مسئولیت های مربوط به آن یکی از مشاغل بسیار حساس به شمار می رود هماهنگی تیپ شخصیتی افراد با حرفه مدیریت هتل در این عرصه بیش از سایر عرصه ها حائز اهمیت است . 
در ادامه به بررسی تیپ های شخصیتی مناسب و هماهنگ با نوع مسئولیت های مدیریت هتل بر اساس تست MBTI اشاره خواهیم کرد . 
 اولین تیپ شخصیتی هماهنگ با نوع مسئولیت ها و شرح وظایف مدیر هتل تیپ شخصیتی ENFJ است . تیپ شخصیتی ENFJ یک تیپ شخصیتی کاملا مستقل است ، از برقراری ارتباط با دیگران لذت می برد و بسیار استقبال می کند . این تیپ شخصیتی در کار خلاقیت های فردی زیادی نشان می دهد . 
دومین تیپ شخصیتی مناسب با شرح وظایف و مسئولیت های پست مدیریت هتل تیپ شخصیتی ENFP  است . تیپ شخصیتی EFNP را می توان یک کارفرمای مادر زادی به شمار آورد . این تیپ شخصیتی از کار کردن به صورت مستقل لذت می برد و از آزادی و اختیار عمل در یک روند کاری مستقل لذت می برد .
سومین تیپ شخصیتی که برای احراز پست مدیریت هتل مناسب است تیپ شخصیتی ENTJ است . افرادی که تیپ شخصیتی ENTJ  دارند از کار کردن در دنیای بازرگانی و تجارت بسیار لذت می برند . استقلال ، رهبری ، قدرت و اقتدار از علایق کاری این افراد به شمار می رود . این تیپ افراد غالبا برنامه ریزی های بلند مدت دارند و از همکاری با افرادی که به طور مستقل عمل می کنند لذت می برند . 
چهارمین تیپ شخصیتی مناسب برای ورود به حرفه مدیریت هتل تیپ شخصیتی ENTP است . این تیپ شخصیتی افراد را می توان کارآفرینانی مارد زاد دانست . این تیپ افراد با استفاد ه از خلاقیت های فردی خود می توانند منجر به متحول شدن سیستم کسب و کار در یک محیط شوند ، این افراد همیشه به دنبال راه حل هایی جدید و موثر در روند بهبود کار هستند . 
پنجمین تیپ شخصیتی مناسب برای مدیریت هتل تیپ شخصیتی ESTJ  است . این تیپ شخصیتی از کار کردن در دنیای مجازی گریزانند و به کار و فعالیت در دنیای واقعی علاقه دارند و از این رو انجام کارهای ملموس و قابل رویت از اولویت های فردی آن ها به شمار می رود . این افراد علاقه دارند نتیجه کار و فعالیت خود و تیم تحت سرپرستی خود را به صورت عینی مشاهده کنند . 
و در نهایت آخرین تیپ شخصیتی مناسب برای احراز پست مدیریت هتل تیپ شخصیتی ESFJ است . از خصوصیات بارز این تیپ شخصیتی سرعت تحول در روند انجام کار است . این تیپ شخصیتی نیز از برقراری تماس با افراد مختلف لذت می برند . 

دوره های آموزشی مدیریت هتل 

مدیریت هتل که رشته ای به نسبت جدید است بواسطه استقبال قابل توجه علاقه مندان و فراهم بودن شرایط کاری مساعد به سرعت در بسیاری از مراکز دانشگاهی و همچنین مراکز معتبر آموزشگاهی برای فراگیران ارائه شد . 
یکی از این مراکز معتبر آموزشگاهی که در راستای پاسخگویی به نیاز متقاضیان اقدام به برگزاری دوره های آموزشی مدیریت هتل کرده است ، مرکز آموزش مجازی پارس است . فراگیران پس از شرکت در دوره های آموزشی مرکز آموزش مجازی پارس علاوه بر کسب دانش ، مهارت و قابلیت های مورد نیاز در انتهای دوره موفق به اخذ مدرک معتبر مدیریت هتل نیز خواهند شد . 
با توجه به بازار کار پر رونق این حرفه و شرایط مساعد برای گذراندن دوره های آموزشی مدیریت هتل و اخذ مدرک مدیریت هتل شرکت در این دوره های آموزشی به کلیه علاقه مندان به این حرفه توصیه می شود 

درس تشریفات رشته هتلداری

توضیح : این مقاله مربوط به درس تشریفات رشته هتلداری می باشد.

مقدمه  
همه کارهای ما نوعی ارتباط است، ارتباطات کلیه رفتارها،حرکات واشارات ماست وما هرروزبه گونه ای مختلف با یکدیگردر ارتباط هستیم واندیشه ها،احساسات وتمایلات خود رابه یکدیگرمنتقل میکنیم. ما ارتباط برقرار میکنیم:

-       اعتبار و احترام کسب کنیم .
-       عقاید و احساسات خود را ابراز کنیم .
-       به یکدیگرکمک کنیم و به توافق برسیم .
-       دیگران را بفریبیم وتقلب کنیم .
-       با دیگران دوست شویم و تحسین کنیم .
-       دست نیاز دراز کنیم و مبادله و معامله و تحصیل معاش کنیم .
-       اطمینان حاصل کنیم و از بحران ها جان سالم به در بریم .
-       جنگ کنیم و شکوائیه بگوییم .
-       و....
      اما ارتباط ما تنها به ارتباط با افرادخلاصه نمیشود. ما با خدا ارتباط برقرارمی کنیم با خودمان ارتباط برقرارمیکنیم با مخلوقات آدمی ارتباط برقرارمی کنیم و هرلحظه می آموزیم که چگونه ارتباط برقرارکنیم وچگونه بهترارتباط برقرارکنیم زیرا مهارتهای ارتباطی آموختنی است.
پیامهای ما بواسطه آموختن ما شکل می گیرند، گاهی حتی پیامهای غیرکلامی ما آموخته می شوند و ژستها و حرکات ما بواسطه آموزش شکل می گیرد. مهارتهای چهارگانه ارتباطی یعنی نوشتن، خواندن، گفتن وشنیدن آموختنی است و آدمیان بایستی برای ارتباط کامل ترآنها را بیاموزند ودر زندگی اجتماعی به کار ببرند. یکی از بحث های اساسی تقسیم بندی ارتباطات به کلامی وغیرکلامی است واینکه بخش اعظمی ازارتباطات ما را ارتباطات غیرکلامی پوشش می دهدودراین زمینه نیزبایستی عنوان کردکه امکان کنترل وهدایت پیامهای غیرکلامی وجوددارداگرچه به سختی امکان پذیر است.دراین راستا پیامهای غیرکلامی به طورکلی چهاروظیفه به عهده دارند:
 الف : تکمیل پیامهای کلامی
ب : تایید پیامهای کلامی
ج : رد پیامهای کلامی
د: جایگزینی پیامهای کلامی

- پیامهای غیرکلامی به آداب وتشریفات برمی گردد که بحث اصل ما« اصول وآداب تشریفات » است زیرا تشریفات فرآیند ارتباطات غیرکلامی است و حرکات، اشارات و احساسات ما هستندکه به عنوان پیامهای غیر کلامی به تکمیل، تایید، رد و یا جایگزینی پیامهای کلامی می انجامد .
طبقه بندی اصول تشریفات 
    * «استقبال» آغاز فعالیت تشریفاتی است به طوری که این موضوع در یک ارتباط ساده ،بین یک زن وشوهرتا دو رئیس جمهوری ممکن است اتفاق بیفتد ومهمترین مسایلی که دراین زمینه عموماً بایستی مورد توجه قرار گیرد عبارتند از :

1-    نحوه معرفی برای آشنایی: آقایان وخانمها، مسن ها وکم سن ها ، مجرد هاومتاهل ها،با سواد

وکم سواد درمعرفی اولویت هایی دارند .
2-    سلام و احوالپرسی : مسئله سلام واحوالپرسی برشاخص ها وتفاوتها افراد همچون مرحله معرفی برای آشنایی برمی گرددوبا صدای رسا وشاد احوالپرسی کردن دراین مرحله مهم است .
3-    دست دادن : به چشم فرد مقابل نگریستن وجدی دست دادن مهم است .
4-    لباس پوشیدن : کت وشلواروپیراهن اتو کشیده، جوراب تمیزوکفش واکس زده مهمترین شاخصهای البسه است .
5-    سخن گفتن : شمرده و واضح سخن گفتن ، عدم تکرارکلمات واستفاده نکردن از کلمات خارجی و کلماتی که نوشتن آن رابلد نیستیم در تشریفات مهم است  .

    * « حمل و نقل » مرحله دوم تشریفات است که ممکن است از هدایت یک فرد برای نشستن تا حمل و نقل با سرویس های تشریفاتی را شامل شود و بایستی دراین مرحله علاوه برانتخاب واقدام درست در زمینه راهنمایان ، تابلوها، آمبولاس وآتش نشانی ، نیروی انتظامی،‌ شناسایی جاده های اصلی و فرعی ، بررسی ترافیکی مسیرو دیدنی های مسیر حداقل درباره سه انتخاب برنامه ریزی انجام گیرد انتخاب وسیله نقلیه .

1-    انتخاب همراهان و راهنمایان .
2-    انتخاب مسیر .

    * « اسکان » مرحله سوم تشریفات و آرامشگاه میهمانان است وتشریفات چی موظف است در ارتباط با اسکان بررسیهای زیر را انجام دهد :

1-    بررسی امکانات موجود برای استراحت .
2-    بررسی ایمنی امکانات موجود .
3-    شرایط فیزکی و محیطی محل اسکان .
4-    بهداشت نظافت و پاکیزگی محل اسکان .
5-    نور، رنگ ، وسعت و اندازه مکان .

    * « پذیرایی » مرحله چهارم تشریفات است وبه کلیه گفتگو ها و نحوه بیان و بخصوص میهمانی ها بر میگردد. نوشیدنی ها، خوردنی ها، امکانات ارتباطی ، سبد فرهنگی در زیر مجموعه پذیرایی از میهمانان است ودراین زمینه آداب سخنرانی ،مهمان نوازی وانواع میهمان نیز مطرح شده است.« بدرقه » آخرین مرحله فرآیند تشریفات و عموماً با اعطای هدایا همراه است. همچنین همراهی و مشایعت و اهدای گل تقریباً در مرحله بذرقه همچون استقبال اهمیت دارد ومیزبان بایستی درتهیه خدمات و مقدمات سفر در مرحله بدرقه میهمان را یاری رساند. با چنین خلاصه ای از متن کتاب لازم است از کلیه کسانی که ما را در تهیه و انتشار کتاب یاری کرده اند. سپاسگذاری کنیم .همچنین اگر چه این کتاب می تواند مرجعی مفید بر ای همه مردم درجهت بهبود روابط اجتماعی باشد اما لازم است با توجه به اینکه در این زمینه فقر منبع وجود دارد بعنوان مخاطبان اصلی از مدیران سازمانها، رؤسای دفاتر ، مهمانداران هواپیما وهتل وقطار ،کارشناسان تشریفات اموربین المللی و روابط عمومی، کارگزاران امور توریستی وگردشگری یادی کنیم و امیدواریم که با مطالعه آن ضعف های علمی و کاربردی کتاب را به ما گوش زد نمایند. امید است مفید و مطلوب واقع شود .

آداب و رسوم 
هرکشوری دارای آداب و رسوم خاصی است که زائیده شرایط زندگی مردم آن کشور است . ولی به طور کلی در بین همه ملت ها اصول کلی اخلاقی مشترکی وجود دارد که پایه واساس این اصول آن است که افراد انسانی تنها به منافع و خواسته های خود توجه نکنند و با گفتارها و رفتارشان احساسات دیگران را جریحه دار نسازند و آنچه بر خود نمی پسندند به دیگران نیز روامدارند. در دنیای امروز برقراری ارتباط سیاسی ، اقتصادی، فرهنگی وحتی خانوادگی، منوط به رعایت اصول و آیین تشریفات است. تشریفات نه به معنای تجمل گرایی وتجمل پرستی، بلکه به معنای نظم دهی و نظم بخشی در یک سازمان که روند فعالیت های منسجمی را در پیش دارد، از اصول اولیه ارتباطات اجتماعی به شمارمی رود. تشریفات رعایت یک سری قوانین رفتاری است ، که نه تنها توسط نمایندگان یک کشور بلکه توسط نمایندگان و کارگزاران اکثر نظامهای سیاسی و اجتماعی مختلف رعایت می شود و متناسب با ساختار اجتماعی و فرهنگی ، ویژگیهای مذهبی و تاریخی وآداب و رسوم یک کشور تغییراتی در اجرای آن به عمل می آید. اما در برخی از موارد رفتاری ،اصول مشابهی وجود دارد که فراگیری آن در رعایت این اصول، به طور فراگیر و همگانی نظم رادر قالب رفتاری منسجم در دستگاهها و سازمانها به ارمغان خواهد آورد. این مجموعه گامی کوچک دراین جهت است که می تواند در ابعاد گوناگون زندگی، محل کار، اماکن عمومی، گفتگوهای رسمی، سفرها و ... به کار می آید. بعضی از اصول کلی تشریفات عبارت است از :

1-    معیارهای موجود در خصوص مسائل تشریفاتی، نتیجه روند مدیدی از همکاری های متقابل میان افراد در زمینه های گوناگون اجتماعی ا ست. بدون رعایت این معیارها که امروزه به آئین تشریفات معروف هستند ، برقراری روابط سیاسی ، اقتصادی ، فرهنگی وحتی خانوادگی امکان پذیر نیست. تشریفات ، یک واژه فرانسوی است که مشخص کننده معیارهای رفتاری بوده وشامل قوانین مرسوم نزاکت و آداب و رسوم در جامعه می باشد . تشریفات امروزی، در بردارنده آداب و رسوم معمول نزد تمامی ملل از گذشته های دور تا کنون است . این قوانین رفتاری از آنجا که نه تنها توسط نمایندگان یک کشور، بلکه نمایندگان و کارگزاران اکثر نظام های سیاسی و اجتماعی مختلف رعایت می شوند، قوانینی عمومی و فرا گیر محسوب می شوند. البته مردم هر کشور متناسب  با ساختار اجتماعی و فرهنگی ، ویژگی های تاریخی، آداب و رسوم خود ، تغییراتی را در اجرای آن اعمال می کنند.

2-    بسیاری از قوانین تشریفات دیپلماتیک با آداب متدول در میان عامه مردم مشابه می باشد. تفاوت اصلی در این است که رعایت قوانین تشریفات نزد دیپلمات ها اهمیت بیشتری دارد تا آن اندازه که رعایت نکردن و یا نقص این قوانین می تواند به اعتبار یک کشور یا نمایندگان ویژه آن کشور لطمه وارد کرده و همکاری میان دولت ها را با مشکل روبرو سازد .

3-    رعایت تشریفات مطلق نیست، بدین معنی که رعایت آنها منوط به مکان ، زمان و شرایط فرق می کند. رفتار غیر قابل قبول در یک محل ودر شرایط خاص، می تواند  در جای دیگر ودر شرایط متفاوت ، مناسب و به جا تلقی گردد. به عنوان مثال در مهمانیهای رسمی، ماهی خوردن بدون استفاده از وسایل مخصوص و یا برداشتن گوشت با دست پسندیده نیست ، در حالی که در سفرهای تفریحی انجام این گونه اعمال کاملاً قابل قبول است . اصول و قوانین تشریفات بر خلاف معیارهای اخلاقی قراردادی هستند و حکم قوانین امضاء نشده را دارند، ازاین رو هردیپلمات باید اصول و قوانین تشریفات را خوب بیاموزد و آنها را رعایت کند تا اعتبار کشور خود رادر سطح بین المللی افزایش دهد .

5- قابل توجه آن که شخص با ادب و با نزاکت ، تنها در مراسم رسمی مطابق با اصول تشریفاتی رفتار کرده، بلکه نزاکت واقعی ایجاب می کند که چنین فردی بر اساس نیت خیر خود نظم اجتماعی را نیز به هم نزند، با کلام وعمل خود کسی را نرنجانده و شخصیت او را تحقیرنکند. متاسفانه در میان ما افرادی با معیارهای رفتاری دو گانه به چشم می خورند به طوری که در محل کاربا آشنایان و دوستان با ادب و خوش رفتار هستند ولی در خانه با نزدیکان خویش، نهتنها بدون تهارف و تشریفات بلکه حتی به صورت خشن وبی ادبانه رفتار می کنند. این امر حکایت از فرهنگ پایین و تربیت بد این افراد دارد.

همچنین گاهی افرادی را می بینیم که در اماکن عمومی بلند صحبت کرده و یا می خندند و اطرافیان را ناراحت می کنند . ته سیگار و کاغذ باطله در پیاده رو می اندازند و کفش کثیف می پوشند . در هنگام صحبت با دیگران، سیگار را از لب برنمیدارند و دستشان را از جیبشان بیرون نمی آورند. در معاشرت با آشنایان و یا حتی با آنهاییکه آشنایی کمتری دارند کنجکاو و سمج هستند. در ارتباط با اطرافیان خشن بوده و با بی ادبی به پرسش ها پاسخ می دهند . تنه می زنند و عذر خواهی نمی کنند . ازاین رو می توان دعا کرد که بسیاری از افراد جامعه قوانین ابتدایی معاشرت با اشخاص دیگر را نیاموخته وبه آنها عادت نکرده اند. از طرفی اغلب پیش می آید زمانی که در رستوران، ضیافت و میهمانی ها هستیم اشخاص خوش تیب و خوش لباس را می بینیم که حتی آداب اولیه سر میز نشستن را نمی دانند ونمی توانند از ارد، قاشق ، چنگال و لیوان استفاده کنند. در چنین شرایطی است که تشریفات جلوه واقعی خود را نشان می دهد و کمبود آن به خوبی احساس می شود اما اگر تشریفات به عنوان یک هنر به افراد آموزش داده شود آن گاه می توان مشاهده کرد که چگونه این هنر به رفتار افراد در زندگی ، در حین کار، در اماکن عمومی در گفتگوهای رسمی و . . . نظم میبخشد.

نحوه ارتباط در تشریفات 
همه کارهای ما نوعی ارتباط است، ارتباطات کلیه رفتارها،حرکات واشارات ماست وما هرروزبه گونه ای مختلف با یکدیگردر ارتباط هستیم واندیشه ها،احساسات وتمایلات خود رابه یکدیگرمنتقل میکنیم.
 پیامهای ما بواسطه آموختن ما شکل می گیرند، گاهی حتی پیامهای غیرکلامی ما آموخته می شوند و ژستها و حرکات ما بواسطه آموزش شکل می گیرد. مهارتهای چهارگانه ارتباطی یعنی نوشتن، خواندن، گفتن وشنیدن آموختنی است و آدمیان بایستی برای ارتباط کامل ترآنها را بیاموزند ودر زندگی اجتماعی به کار ببرند. یکی از بحث های اساسی تقسیم بندی ارتباطات به کلامی وغیرکلامی است واینکه بخش اعظمی ازارتباطات ما را ارتباطات غیرکلامی پوشش می دهدودراین زمینه نیزبایستی عنوان کردکه امکان کنترل وهدایت پیامهای غیرکلامی وجوددارداگرچه به سختی امکان پذیر است.دراین راستا پیامهای غیرکلامی به طورکلی چهاروظیفه به عهده دارند:

 الف : تکمیل پیامهای کلامی

ب : تایید پیامهای کلامی

ج : رد پیامهای کلامی

د: جایگزینی پیامهای کلامی

- پیامهای غیرکلامی به آداب وتشریفات برمی گردد که بحث اصل ما« اصول وآداب تشریفات » است زیرا تشریفات فرآیند ارتباطات غیرکلامی است و حرکات، اشارات و احساسات ما هستندکه به عنوان پیامهای غیر کلامی به تکمیل، تایید، رد و یا جایگزینی پیامهای کلامی می انجامد .

- تشریفات ویژه ارتباطات انسانی است و دو اصل اساسی دارد:

الف: تشریفات برای همه                                                   ب : تشریفات در همه جا

 
درارتباطات سازمانی روابط عمومی ها جایگاه خاصی دارند آنها سعی دارند ارتباطات عمودی را به ارتباطات افقی ومسطح ودموکراتیک تغییرشکل دهندزیراروابط عمومی فرآیند انسانی کردن ارتباطات است و از همین روی تشریفات هنر روابط عمومی است. تشریفات درصدد است اشتراک پیامهای کلامی وغیرکلامی یکدیگررا تأیید کنند و به خصوص در ارتباطات میان فردی کارایی فوق العاده ای دارد. هرانسانی وقتی ارتباط برقرار می کند و(درحین ارتباط) بواسطه گفتاروکردار(حرکات) خود اعتبار خاصی را کسب می کند که به اصول وآداب تشریفات بر می گردد. هرآدمی بواسطه لباسی که درخانه خود می پوشد نزد همسرو فرزندان اعتبارخاصی کسب می کند. بواسطه احترامی که به دیگران میگذارد احترام کسب می کند وتمامی فرآیند های غیرکلامی او به وجهه و اعتبار او پایگاه و جایگاه میدهد. حرکات گوناگون انسان حاوی پیامهای غیرکلامی است وآدمیان در ارتباط با دیگران برداشت های شش گانه ای (بار نولد ) دارند :
به طور کلی فرآیند هرفعالیت تشریفاتی از استقبال تا بدرقه است .چه تشریفات را امری سیاسی بدانیم یا امری خدماتی ویا ارتباطی. و همانطور که می دانید در جامعه ما کمتر به جایگاه ارتباطات انسانی تشریفات توجه شده است وازاین روی می بایست دراین زمینه منابعی گردآوری شود. متاسفانه درزمینه تشریفات منبع و مأخذی درحداقل هم وجود ندارد و گردآوری این مجموعه تلاش و جدیت فراوانی را به خود معطوف کرده است. ما دراین کتاب با ارایه نظریه « استقبال – بدرقه » سعی برآن داریم که چارچوبی عملی و ذهنی برای کارگزار تشریفات ایجاد شود واز باب آشنایی مختصر خلاصه ای ازاین فرایند درپیش گفتار می آید .
استقبال 
    * «استقبال» آغاز فعالیت تشریفاتی است به طوری که این موضوع در یک ارتباط ساده ،بین یک زن وشوهرتا دو رئیس جمهوری ممکن است اتفاق بیفتد ومهمترین مسایلی که دراین زمینه عموماً بایستی مورد توجه قرار گیرد عبارتند از :
6-    نحوه معرفی برای آشنایی: آقایان وخانمها، مسن ها وکم سن ها ، مجرد هاومتاهل ها،با سواد وکم سواد درمعرفی اولویت هایی دارند .
7-    سلام و احوالپرسی : مسئله سلام واحوالپرسی برشاخص ها وتفاوتها افراد همچون مرحله معرفی برای آشنایی برمی گرددوبا صدای رسا وشاد احوالپرسی کردن دراین مرحله مهم است .
8-    دست دادن : به چشم فرد مقابل نگریستن وجدی دست دادن مهم است .
9-    لباس پوشیدن : کت وشلواروپیراهن اتو کشیده، جوراب تمیزوکفش واکس زده مهمترین شاخصهای البسه است .
10-سخن گفتن : شمرده و واضح سخن گفتن ، عدم تکرارکلمات واستفاده نکردن از کلمات خارجی و کلماتی که نوشتن آن رابلد نیستیم در تشریفات مهم است  .
حمل و نقل
    * « حمل و نقل » مرحله دوم تشریفات است که ممکن است از هدایت یک فرد برای نشستن تا حمل و نقل با سرویس های تشریفاتی را شامل شود و بایستی دراین مرحله علاوه برانتخاب واقدام درست در زمینه راهنمایان ، تابلوها، آمبولاس وآتش نشانی ، نیروی انتظامی،‌ شناسایی جاده های اصلی و فرعی ، بررسی ترافیکی مسیرو دیدنی های مسیر حداقل درباره سه انتخاب برنامه ریزی انجام گیرد انتخاب وسیله نقلیه .
3-    انتخاب همراهان و راهنمایان .
4-    انتخاب مسیر .
اسکان
    * « اسکان » مرحله سوم تشریفات و آرامشگاه میهمانان است وتشریفات چی موظف است در ارتباط با اسکان بررسیهای زیر را انجام دهد :
6-    بررسی امکانات موجود برای استراحت .
7-    بررسی ایمنی امکانات موجود .
8-    شرایط فیزکی و محیطی محل اسکان .
9-    بهداشت نظافت و پاکیزگی محل اسکان .
10-نور، رنگ ، وسعت و اندازه مکان .

نتیجه گیری :

درارتباطات سازمانی روابط عمومی ها جایگاه خاصی دارند آنها سعی دارند ارتباطات عمودی را به ارتباطات افقی ومسطح ودموکراتیک تغییرشکل دهندزیراروابط عمومی فرآیند انسانی کردن ارتباطات است و از همین روی تشریفات هنر روابط عمومی است. تشریفات درصدد است اشتراک پیامهای کلامی وغیرکلامی یکدیگررا تأیید کنند و به خصوص در ارتباطات میان فردی کارایی فوق العاده ای دارد. هرانسانی وقتی ارتباط برقرار می کند و(درحین ارتباط) بواسطه گفتاروکردار(حرکات) خود اعتبار خاصی را کسب می کند که به اصول وآداب تشریفات بر می گردد. هرآدمی بواسطه لباسی که درخانه خود می پوشد نزد همسرو فرزندان اعتبارخاصی کسب می کند. بواسطه احترامی که به دیگران میگذارد احترام کسب می کند وتمامی فرآیند های غیرکلامی او به وجهه و اعتبار او پایگاه و جایگاه میدهد. حرکات گوناگون انسان حاوی پیامهای غیرکلامی است وآدمیان در ارتباط با دیگران برداشت های شش گانه ای (بار نولد ) دارند :

1-    برداشتی که ما از خود داریم .
2-    برداشتی که ما از دیگران داریم .
3-    برداشتی که ما فکر می کنیم دیگران از ما دارند .
4-    برداشتی که دیگری از خود دارد .
5-    برداشتی که دیگری از ما دارد .
6-    برداشتی که دیگری فکر می کند ما از او داریم .

ارتباطات انسانی به طورکلی یا کلامی است و یا غیر کلامی  ودر تشریفات زبان مهمترین عنصرارتباط کلامی و دست اساسی ترین عنصر ارتباط غیرکلامی است. حرکات چهره ها و دستها، طرز نشستن و راه رفتن وایستادن ، فاصله های ایستادن، تندی ولحن صدا، ارتباط ما با دیگران را به شدت تحت الشعاع قرار می دهد واین کتاب درپی آن است که چگونگی ارتباطات غیرکلامی رابرای برقراری«ارتباط کامل تر» تدوین نماید.
به طور کلی فرآیند هرفعالیت تشریفاتی از استقبال تا بدرقه است .چه تشریفات را امری سیاسی بدانیم یا امری خدماتی ویا ارتباطی. و همانطور که می دانید در جامعه ما کمتر به جایگاه ارتباطات انسانی تشریفات توجه شده است وازاین روی می بایست دراین زمینه منابعی گردآوری شود. متاسفانه درزمینه تشریفات منبع و مأخذی درحداقل هم وجود ندارد و گردآوری این مجموعه تلاش و جدیت فراوانی را به خود معطوف کرده است.

آموزش رستوران

آموزش رستوران

با نظر به این که ظاهر آراسته و نحوه برقراری ارتباط کارکنان هر سازمان نقش بسیار موثری در موفقیت آن سازمان دارد. یکی از واحدهای تاثیرگذار در این مهم، واحد پذیرایی و مهمانداری می باشد که با کمترین اشتباه این  واحد، ممکن است یک خاطره بد در ذهن مراجعه کننده شکل گیرد و ممکن است خسارات جبران ناپذیر به سازمان وارد سازد در صورتی که رفتار حرفه ای و آداب دانی این گروه می تواند موجبات آرامش خاطر و آسایش مدیران و کارکنان هر شرکت یا سازمان را فراهم آورد. در همین راستا  گروه آموزشی نوشیجاندر جهت آشنایی هرچه بیشتر این افراد با اصول و فنون پذیرایی و مهمانداری حرفه ای، دوره آموزشی اصول و فنون پذیرایی، تشریفات و میزبانی در سازمان ها و شرکت ها را برگزار می نماید.تا بتوان ضعف های رستوران را به حداقل برساند

۱.آشنایی با صنعت مهمانداری

•     ضوابط و مقررات اولیه مراکز پذیرائی
•     جایگاه فعلی صنعت مهمانداری در ایران و جهان

۲. بهداشت فردی، جمعی، محیطی، ظروف پذیرایی و مواد غذایی

•     نقش بهداشت فردی در تامین سلامتی انسان
•     استحمام و تاثیر آن در سلامتی
•     
  
•     علائم ظاهری بیماری ها
•     سرویس های بهداشتی عمومی
•     آب آشامیدنی
•     چگونگی نگهداری مواد غذایی
•     اصول نظافت آبدارخانه ها و محل طبخ غذا
•     اصول شستشوی ظروف و مواد غذایی

۳.آشنایی با وسایل و تجهیزات، میز و صندلی و نحوه آرایش آن ها

•     شناخت وسایل وتجهیزات؛ روش کار با آن ها و کاربرد اختصاصی هریک
•     شناخت انواع میز و صندلی
•     طرز چیدمان میزها
•     تعیین فواصل میز و صندلی ها
•     انواع رومیزی ها
•     دستمال سفره ها و طرز بکارگیری آن ها
•     چیدمان ظروف روی میزها و روش های مختلف آن در مناسبت های گوناگون
•     تجهیزات و ملزومات میزآرائی
•     رعایت موارد ایمنی در چیدمان میزها
•     گل آرائی
•     میز آرائی در فضای باز و بسته و فرق آن ها با یکدیگر

۴.آشنایی با انواع سرویس های بین المللی

•     روش های مختلف مهمانی و پذیرایی شامل:
•     سرویس فرانسوی
•     سرویس سیلور یا انگلیسی
•     سرویس بشقابی
•    انواع سرویس دهی بوفه
•     سرویس روسی

۵.نحوه آماده سازی سالن رستوران و چیدن میزها

•     آماده سازی سرویس ها قبل از برگزاری مراسم
•     استیشن بندی
•     تفکیک ملزومات
•     استانداردهای چیدمان روی میزها
•     روش های جمع آوری سرویس های میز پس از مصرف

۶.آشنایی با نحوه سرو غذاها

•     چیدمان میز صبحانه
•     چیدمان میز نهار
•     نحوه سرو صبحانه
•     نحوه سرو غذا
•     نحوه سرو نوشیدنی ها
•     روش های سرو نهار و صبحانه به صورت بوفه

۷.آشنایی با نحوه سرو نوشیدنی ها (چای، قهوه، کافه گلاسه، بستنی و . . . )

•     آشنایی با نوشیدنی های سرد و گرم و کاربرد هر کدام
•     آشنایی با دسرها
•     نحوه حمل نوشیدنی ها
•     روش های سرو نوشیدنی ها و دسرجات روی میز
•     روش جمع آوری ظروف مربوطه پس از مصرف

۸.ارتباط میزبان با آشپزخانه

•     استانداردها و ویژگی های ظاهری آبدارچیان مرد و زن
  
•     ویژگی های گارسون مخصوص حمل غذا از آشپزخانه
•     نحوه حمل غذا از آشپزخانه
•     نحوه تحویل غذا به گارسون سرو

۹.منو شناسی و منو نویسی برای پیش غذاها، غذاهای اصلی، دسرها(ایرانی و خارجی)

•     تعریف منو
•     تاریخچه منو
•     طبقه بندی غذاها
•     نظم و ترتیب در طراحی منو
•     ویژگی های یک منوی خوب
•     تعریف انواع رسیپی
•     تنوع غذا در منوها
•     انواع منو
•     جایگاه انواع خوراکی ها و نوشیدنی ها در ترکیب منو

۱۰.آداب معاشرت با مهمانان، همکاران و ایجاد ارتباط با آن ها

•     آداب معرفی کردن
•     آداب سخن گفتن
•     آداب خوردن و آشامیدن
•     الگوهای رفتار فردی با همکاران
•     روش تقاضا کردن و احترام گذاشتن به طرف مقابل

۱۱.روش های برگزاری مهمانی ها و جشن ها

۱۲. مهارت مدیریت زمان و کارتیمی در مهمانداری و پذیرایی

۱۲.کمک های اولیه مورد نیاز برای گارسون ها

آداب معاشرت در محیط کار

موضوع مهم آداب معاشرت در محیط کار، که قصد دارم در این مقاله برخی نوشته هایی را که تاکنون

در وبسایت کارکنان در رابطه با اصول معاشرت با افراد درون سازمان(همکاران، مدیران، کارمندان) یا

برون سازمان(میهمانان، مشتریان، ارباب رجوع) منتشر شده است را معرفی نمایم.

برای مطالعه هر مقاله ای که پیشنهاد شده است، کافیست روی لینک های قرمز رنگ کلیک نمایید.

قبل از شروع  باید پاسخ دو پرسش را بخوبی بدانیم:

۱- آداب و نحوه دست دادن

در ارتباطات کاری یکی از موضوعات مهم که باید درنظر بگیریم، اولین برخوردهایی هست که با دیگران داریم و

در این میان یکی از کارهایی که معمولا انجام می دهیم، دست دادن است.

۲- نحوه با همکاران: با همکارانی که ما را عصبانی می کنند چگونه رفتار کنیم؟

برخی افراد در محیط کار هستند که واقعاً ما را زیاد عصبانی می کنند و نظرات مختلفی در رابطه با نحوه ارتباط

با این افراد هست که برخی می گویند همان فرد و چیزی که باعث عصبانیت ما شده است، با آن فرد همانگونه

که باعث عصبانیت ما شده است ما نیز عمل متقابل انجام دهیم و با او نیز همانگونه برخورد نماییم.

نظر برخی دیگر این است که خیر، اگر فردی که به شما بی احترامی کرد و به هر شکلی باعث عصبانیت ما شد،

شما به او احترام بگذارید و او نیز صحبت و رفتار خود را به اصطلاح پس خواهد گرفت و او نیز خوب خواهد شد.

نظرات بسیار مختلف هست، اما آن چیزی بنده پیشنهاد دادم از لینک زیر می توانید مطالعه کنید:

۳- آداب معاشرت در محیط کار: آداب گفتگو و استفاده از تلفن

امروزه بسیاری از ارتباطات برون سازمانی بصورت غیرحضوری و از ابزار و طرق مختلف انجام می شود، یکی از

این ابزارها، تلفن هست.

اما همانطور که این ابزار کار ما را راحت کرده است، اما لازم هست آداب استفاده از آنرا نیز بیاموزیم.

تصمیم دارید با مجموعه ی دیگری تماس بگیرید و درباره همکاری یا … صحبتی داشته باشید آیا آداب گفتگوی

تلفنی را می دانید؟

۴٫ آداب معاشرت در محل کار – چگونه به مدیر یا کارمند خود نه بگوییم؟

در محیط های کاری بسیار پیش می آید که به همکار خود مثل مدیر یا کارمند خود نه بگوییم و در این شرایط

هست که برای ما یادگیری هنر نه گفتن امری ضروری خواهد بود و ما دنبال راه حلی مناسب می گردیم که

باعث ناراحتی طرف مقابل نشود.

به نظر بنده  آنچه که در این شرایط بیشترین اهمیت را دارد و ممکن است باعث موفقیت و یا

شکست شما در این گفتگو شود، نحوه و چگونگی انتقال این نه گفتن به همکار خود هست.

از طریق لینک زیر، با تکنیک هایی حرفه ای برای مهارت نه گفتن به همکار خود خواهم گفت و شما تنها لازم

است این تکنیک ها را برای موضوع خود جایگزین کنید و نتیجه ی مثبت آن را ببینید، موردی که می توانست

به دلخوری بینجامد چگونه تبدیل به گفتگویی مثبت خواهد شد.

۵٫ آداب معاشرت در محیط کار: برای داشتن همکارانی با ادب و با نزاکت چکار کنیم؟

در محیط کار ممکن است مدیر یا کارکنان به دلیل بی ادبی و بی نزاکتی در سازمان/شرکت باعث صدمه های

جبران ناپذیری شوند وهمه کسانی که با این رفتار زشت روبرو شده اند به آن واکنش منفی نشان داده و

بخواهند تلافی این کار را داشته باشند و به عمد یا غیرعمد از میزان کیفیت کار خود کم کرده اند و یا

انگیزه ای برای کار بهتر نداشته باشند و همچنین باعث شده تمام

روز فرد خراب شده و فرد با ناراحتی محل کار خود را ترک کرده است.

بسیاری از این رفتارهای نادرست به دلیل ناآگاهی فرد از کار خود هست و به این دلیل نیست که بخواهد از

عمد رفتار ناپسندی داشته باشد

این ضربه زدن ها به همین جا محدود نمی شود بلکه همین رفتارهای زننده باعث می شود که به

مشتریان/ارباب رجوع و سایر همکاران انتقال می دهند و باعث می شود محل کاری داشته باشیم که هر

روز خسته تر از قبل می شود و همچنین باعث می شود هر روز رشد شرکت/سازمان به پایین ترین حد

خود برسد.

۶٫ آداب معاشرت در محیط کار: نحوه درخواست از مدیر عامل (ویژه کارکنان)

تعدادی از دغدغه های برخی افراد را قبل از اینکه بخواهند درخواستی داشته باشند را با هم بخوانیم…

• امروز دیگه میخوام برم به رییسم بگم، چه زمانی و چطوری بگم که با درخواست من

موافقت کنه و در عین حال مدیرم ناراحت نشه؟

• آقای جعفری با اینکه نصف منم کار نمی کنه ولی ۳۰۰ هزار تومن بیشتر از من می گیره!

• من خجالت می کشم که به مدیر بگم که جای کار منو عوض کنه و همینطور میترسم که اینو بگم!

• وای من چند وقته اینجا دارم کار میکنم ولی در پستم هیچ فرقی نکرده و هنوزم مثل روز اولم!

بله؛ این زمزمه ها و احساسات و فکرهای کارمند یا مدیر میانی است که به دلایل بالا و یا هر دلیل دیگری

می خواهددرخواستی را دهد، با خود دارد را در این مقاله تعدادی از مهم ترین آنها را آورده ام.

۷- آداب معاشرت در محل کار: روش شگفت انگیز برای ایجاد و افزایش انگیزه در کارکنان (ویژه مدیران)

برای هر مدیر ضروریست که این توانایی را داشته باشد تا بتواند انگیزه سازها و انگیزه کش‌ها را بشناسد و

در محیط کار خود پیاده کند تا بتواند بیش‌ترین بازخورد را از کارکنان و نیروهای تحت امر خود داشته باشد و

کارمندان با علاقه کار کنند نه ترس،

پس بیایید تعدادی از روش های ایجاد انگیزه در کارکنان که می توان گفت از مهم‌ترین و اصلی‌ترین

آن‌هاست را باهم در این مقاله یاد بگیریم:

با من همراه بمانید و مقالات بعدی وبسایت را مطالعه بفرمایید.

شرح وظایف کاپیتان

1-    وقتی که کاپیتان از تعداد میهمانان اطلاع حاصل کرد، انان را به سوی میزی هدایت می کند که در اطراف ان، به تعداد میهمانان صندلی قرار دارد زیرا در غیر اینصورت مشکلاتی پیش خواهد آمد. مثلا اگر عده مهمانان دو نفر باشدو آنان را به سوی میزی که دارای شش صندلی است راهنمایی کند از نظر تعدا صندلی در سالن احساس کمبود خواهد شد و جابه جایی بی جهت صندلی ها نیز نوعی زحمت و بی نظمی ایجاد می کند.

2-    رفتار مودبانه و احترام امیز نسبت به مهمانان احترام متقابل را در پی خواهد داشت و یکی از علل موفقیت در رستوران درهمین نکته نهفته است.

3-    تقسیم کار بین میزبان ها به نحوی که همه میزبان ها به نسبت تقریبا مساوی مشغول کار باشند چنانچه یک قسمت سالن پر از مهمان و مشتری و در نتیجه شلوغ باشد  و قسمتهای دیگر خالی بماند و میزبان های آن بیکار بایستند در سرعت عمل و راندمان  کار خللی ایجاد خواهد شد.در این موقع کاپیتان باید دقت نماید مشتریان جدید ی را که وارد رستوران می شوند به قسمتی هدایت کند که میزبان های آن قسمت بیکار هستند.

4-    چون تقسیم کارمیزهای  رستوران بین میزبان ها به عهده او می باشد باید با دقت و تعمق میهمانان معین و شناخته شده را به طرف میزهایی راهنمایی کند که میزبان های ورزیده و مودب و مجرب تری در آنجا مشغول به کار باشند ، تا بهتر از عهده پذیرایی بر آیند

5-    در مواقعی که مشتریان مشغول خوردن غذا هستند و میهمانان جدیدی از درب وارد نمی شوند نباید کاپیتان بیکار و بی توجه بایستد بلکه باید جوانب رستوران را زیر نظر بگیرد تا در صورتیکه مشتری به چیزی نیاز داشته باشد و میزبان متوجه نشده ، به میزبان اشاره کند که فلان میز کاری دارد تا بدینوسیله سفارش مهمان انجام پذیرد

6-    مراقبت نماید که هر میزبان نزدیک میزهای خود قرار گرفته باشد نه اینکه همه یا عده ای از میزبان ها در گوشه ای جمع شوند و مشغول صحبت گردند

7-    میزبان ها نباید میزهای خو د را ترک کنند مگر در مواقع کار وانجام  سفارش مشتری

8-    قبل از شروع کار رستوران باید به همه میزها و  قسمتها سرکشی کند که سرویس ها مرتب و تمیز باشد

9-    دقت نماید که لباس میزبان ها نظیف و مرتب واتو شده باشد

10-مانع از آن شود که گارسن ها هنگام کار و تحویل غذا با صدای بلند صحبت کنند

        11-منوی غذای هر روز را تایپ و آماده نماید

        12- میزهای رزرو شده را مشخص و معین نمایید

13- تحویل رو میزیها ودستمال های سفره برای شستشوبه قسمت لباسشویی وگرفتن مجدد آن       به عهده اوست

14- بازدید میزهای کنار رستوران(میزهای استیشن) که تمام لوازم و وسایل مورد نیاز روی آن قرار داده می شود

15- مواظبت نماید که مزبان ها به صحبتهای خصوصی مسافران و مشتریان بگوش نایستند  و به عبارت دیگر استراق سمع نکنند.

16- خود نیز با همکاران و میزبان ها بلند صحبت نکند

17- تذکر دهد که میزبان ها وقتی سراغ کاری میروند ولو اینکه عجله دارند از دویدن داخل  رستوران خودداری کند

 

 

 

میزبان و شرایط کاری

میزبان کیست؟

 

استانداردھای ظاھری از کارمندان سرویس

لباس کار

یک میزبان باید از تمیز بودن لباس کار و پیراھن خود اطمینان داشته باشد و ھمه لباسھایش اتو شده باشد.

-         موی سرآقایان باید کوتاه باشد تا جایی که گردن دیده شود و موی صورت کاملا اصلاح شود.

-         خانم ھا موھای خود را کامل بسته و آن را پشت سر جمع کنند

-         در آقایان موی صورت کاملا اصلاح شده باشد

-         زدن ژل، کتیرا، روغن مو ممنوع می باشد

-         استفاده از لاک ممنوع

-         باید دائم مسواک زد، دندانها باید سفید باشند

-         قبل از شروع کار باید دوش بگیرید

-         آرایش برای خانم ها حداقل باشد(لایت)

-         ناخن ها باید کوتاه و تمیز باشد

-         بعد از هر سرویس دست های خود را بشویید.

-         پاشنه کفشها تخت یا کوتاه باشد و راحت باشد، نوک پنجه هم تیز نباشد جوراب هم نخی و همرنگ کفش باشد.

 

استانداردهای عمومی

 

-         همیشه لبخند بزنید

-         با دلگرمی و خوشرویی به استقبال مهمان بروید

-         در زمان استقبال به چشم مهمان نگاه کنید

-         در حضور مهمان با کسی مشاجره نکنید

-         با صدای بلند دستور ندهید

-         با لحن رکیک سخن نگویید

-         همیشه در مورد سفارشات به حرفهای دیگران گوش دهید

-         احترام بگذارید تا برایتان احترام قائل شوند

-         هیچوقت باعث عجله مهمان نشوید

-         به گوشه کنار رستوران ،دیوار،صندوق و میز تکیه ندهید

-         نارضایتی مهمان را به مسئولین اطلاع دهید

-         دستهایتان را در جیب نکنید یا به کمربندتان نگیرید

-         دست به سینه مقابل مهمان نایستید

-         سریع راه بروید اما دویدن ممنوع می باشد

-         وقتی مهمان را به میز یا جایی راهنمایی می کنید تند را نروید

-         هیچوقت در مورد غذا داخل آشپزخانه ایراد نگیرید،بلکه به مسئول خود اعلام کنید

-         آدامس جویدن ،آشامیدن،غذا خوردن جلوی میهمان ممنوع می باشد

-         در سالن پذیرایی از پاک کردن صورت و بینی خودداری نمایید

-         هیچوقت غذا، یخ یا هر مواد غذایی را با دست برندارید(از لوازم سرویس استفاده کنید:انبر،قاشق و چنگال)

-         

 

اصول سرویس

 

این قانون از قوانین پایه ای پذیرایی است ، چپ دست و راست دست هم در این موارد مطرح نیست:

-         حمل لوازم با دست چپ و راست انجام شود

-         بشقاب غذا از پشت سر مهمان از سمت راست با دست راست جلوی مهمان ارائه می شود

-         غذاهایی که در سمت چپ مهمان قرار می گیرد از همان سمت با دست ارائه می گردد

-         ظروف را از همان سمت که ارائه کردیم جمع می کنیم

-         تمام نوشیدنی ها از سمت راست سرو می شوند

-         حرکت میزبان به دور میز همچون عقربه ساعت باشد

-         سرو غذا در بشقاب از دیس مهمان سرویس سمت چپ پذیرایی می شود.

 

 

 

کارشناس خبره هتلداری و گردشگری کد 868

سوالات تاریخ تخصصی،جغرافیای جهانگردی،راهنمای موزه،راهنمای محلی.

 سوالات تاریخ تخصصی،جغرافیای جهانگردی،راهنمای موزه،راهنمای محلی.

تاریخ تخصصی:

1- چه کسی این تعریف را ازتاریخ ارائه کرده است؟

«تاریخ، سرگذشت اقوام گذشته جهان است که طی قرنها به پیشرفت تمدن کمک کرده اند»

الف)ساموئل فرای                      ب)هرودوت                 ج)توین بی                  د)هگل

2- تمدن یعنی؟

  الف)تدابیر بشر برای رفع نیازهای مادی ومعنوی                                         ب)دستاوردهای معنوی بشر       ج)تربیت وفرهنگ                                                                                      د)جستجوی حقیقت

 3- کتاب تاریخ جهانگشای جوینی دوره مغول درکدام گروه ازمنابع تاریخی قرار میگیرد؟                                                  الف)منابع دست اول          ب)منابع دست دوم           ج)منقولات                  د)محسوسات

 4- عصرطلایی تمدن ایلام مربوط به چه دوره ای است؟

الف)ایلام میانه                ب)ایلام قدیم                  ج)ایلام جدید                د)همه موارد

5- درفاصله سقوط ساسانیان تاحضور طاهریان به ترتیب چه کسانی برایرانیان حکومت کردند؟

  الف)خلفای راشدین،امویان،عباسیان                                         ب)خلفای راشدین،عباسیان،امویان                               ج)خلفای راشدین،امویان                                                       د)امویان،خلفای راشدین،عباسیان

   6-نام قدیم مشهد؟

    الف)سناباد                   ب)توس               ج)تابران                   د)نوغان

7-نخستین حکومتهای ایرانی پس ازورود اسلام کدامند؟

   الف)طاهریان،صفاریان،سامانیان                                                        ب)صفویه،افشاریه،زندیه                  ج)غزنویان،سلجوقیان،خوارزمشاهیان                                                   د)سلجوقیان،خوارزمشاهیان،ایلخانان

8- کدامیک ازمساجد ایران به موزه معماری ایران شهرت یافته است؟

   الف)مسجدجامع اصفهان       ب)گوهرشاد            ج)مسجدجامع یزد       د)مسجد تاریخانه

9- مهمترین وزیردوره سلجوقی که بود؟

  الف)خواجه نظام الملک               ب)خواجه نصیرالدین              ج)جیهانی            د)امام محمد غزالی

10- حمله ویرانگرانه مغول به ایران همزمان باچه حکومتی بود؟

الف )خوارزمشاهیان                 ب)سلجوقیان                   ج)تیموریان                    د)افشلریان

1-اقدامات خسروانوشیروان ساسانی را بنویسید.

2-نادرقلی افشارچگونه زمینه تشکیل حکومت افشاریه راایجاد کرد؟

پاسخنامه تاریخ تخصصی

*پاسخ تمام تستها گزینه الف است.

1-اصلاحات داخلی،اصلاحات کشاورزی،تنظیم امورمالیاتی،بازسازی ارتش، تقسیم کشور به چهارسپهبذ، آوردن کتاب کلیله و دمنه ازهند،جنگ بارومیان.

2-شکست ازبکها در خراسان،شکست افغانها درمورچه خورت اصفهان،شکست روسها در شمال،جبران شکست تهماسب ازترکان عثمانی وجلب نظرامرای صفوی.

جغرافیای جهانگردی:

1-کوه های .............ازآرارات شروع شده با روند شمال غربی-جنوب شرقی به کوه های الوند،دنا و زردکوه می رسد.

الف)غربی                   ب)شرقی                    ج)شمالی                د)جنوبی

2-دشت کویردرکدامیک ازحوضه های بیابانی ایران قرارگرفته است؟

الف)شمالی                  ب)جنوبی                     ج)مرکزی                 د)شرقی

3-همسایگان مرزهای شمالی ایران چه کشورهایی هستند؟

الف)آذربایجان-ترکمنستان                   ب)افغانستان-پاکستان            ج)ترکیه-عراق          د)افغانستان-ارمنستان

4-تنهارودقابل کشتی رانی ایران؟

الف)کارون                           ب)دز                        ب)کرخه                  ج)هیچکدام

5-تپه زاغه درچه شهری قرار دارد؟

الف)قزوین                ب)اصفهان                 ج)دامغان           د)سمنان

6-روستای کندوان کجاست؟

الف)آذربایجان شرقی               ب)آذربایجان غربی                       ج)گیلان                  د)خراسان

7-گلپایگان،نجف آباد،نائین ازشهرهای کدامیک ازاستانهای ایران است؟

الف)اصفهان           ب)یزد                 ج)اردبیل               د)آذربایجان

8-قله زردکوه درچه استانی واقع شده است؟

الف)چهارمحال وبختیاری                ب)کهکیلویه وبویراحمد                  ج)خراسان            د)خوزستان

9-هارونیه درچه شهری قراردارد؟

الف)توس                  ب)مشهد                          ج)کلات                  د)چناران

10-محمد مؤمن درکدامیک ازمکانهای تاریخی مشهد مدفون است؟

الف)گنبد سبز                 ب)حرم امام رضا             ج)برج اخنجان                د)مسجدهفتادودوتن

 

1-گنبد سلطانیه درچه شهری واقع شده وچه ویژگی هایی دارد؟

2-لاله جین درچه استانی واقع شده وچه ویژگی مهمی دارد؟

پاسخنامه جغرافیای جهانگردی

*پاسخ تمام تستهاگزینه الف است.

1-دراستان زنجان است.بلندترین گنبد ایران و سومین گنبد جهان محسوب می شود.

2-درهمدان واقع شده وبزرگترین مرکزسفالگری ایران است.

راهنمای موزه:

                 1- چه کسی اولین بار دستور ساخت موزه را در ایران صادر کرد؟

   الف)خسرو انوشیروان     ب)رضا شاه          ج)ناصرالدین شاه              د)امیر کبیر

2- نخستین موزه علمی ایران کدام است؟

  الف)ایران باستان        ب)جواهرات ملی          ج)آستان قدس               د)افسریه

3-موزه آرمیتاژ کجاست؟

الف)روسیه                   ب)انگلستان                      ج)فرانسه                      د)یونان

4-قالیچه پازیریک ایران درکدامیک ازموزه های جهان قراردارد؟

الف)آرمیتاژ                      ب)آمستردام             ج)لندن           د)لوور

5-نخستین موزه ملی دنیا(آشمولین)درچه کشوری تاسیس شد؟

الف)انگلستان          ب)آلمان                    ج)ایتالیا                     د)روسیه

6-تاریخ جمع آوری جواهر درایران به چه حکومتی برمی گردد؟

الف)صفویه              ب)افشاریه               ج)قاجاریه                د)زندیه

7-درکره جواهرنشان کشورایران باچه سنگی نشان داده شده است؟

الف)الماس                         ب)یاقوت سرخ                          ج)زمرد                         د)لعل

8-مهمترین ویژگی موزه ایران باستان چیست؟

الف)اصالت علمی            ب)قدمت تاریخی                  ج)تنوع اشیاء                 د)اصالت دینی

-کدام وزارتخانه دفاتراموال موزه راکنترل میکند؟9

الف)وزارت دارایی                  ب)وزارت کشور                 ج)وزارت ارشاد               د)سازمان میراث فرهنگی

-تنهامجموعه غیرایرانی موزه ایران باستان چیست؟10

الف)چینی خانه                  ب)آثارتمدن یونان           ج)آثارتمدن روم               د)آثارکشورهندوستان

 

1-چراکاترین کبیر نام مجموعه هنری خود رادرسن پترزبورگ،خلوتگاه نامید؟

2-موزه ملی ایران ازچه قسمتهایی تشکیل شده است؟نام ببرید.

پاسخنامه راهنمای موزه

*پاسخ تمام تستها گزینه الف است.

1-زیرا تنها افراد انگشت شمار اجازه ورود وتماشای آثارآن رابه دست می آوردند.

2-ازدوساختمان مجزا تشکیل شده است و شامل موزه ایران باستان و موزه ایران اسلامی می شود.

 

راهنمای محلی:              

1-     این غاردرروستای جمع آب چناران واقع شده ودارای دیواره های زیبای آهکی است؟

الف)پرده رستم                ب)بزنگان                  ج)آتشگاه                  د)مزداوند

2-چه کشورهایی با خراسان رضوی مرز مشترک دارند؟

 الف)ترکمنستان و افغانستان                            ب)ترکمنستان و پاکستان 

 ج)عراق و تاجیکستان                                د)عراق و افغانستان

3-کدام توده هوایی عامل اصلی بارش در استان خراسان است؟

الف)مرطوب غربی       ب)سرد قطبی      ج)گرم و خشک           د)هیچکدام

4-مجتمع فرهنگی – هنری امام رضا (ع)درکدامیک از پارکهای مشهد واقع شده است؟

الف)پارک ملت           ب)کوهسنگی        ج)باغ ملی           د)پارک جنگلی وکیل آباد 

5-این موزه در ضلع شرقی کاروانسرای شاه عباسی قرارداردودارای سه بخش باستان شناسی،مردم شناسی، و ویژه است؟

الف)نیشابور       ب)نادری                 ج)علوم طبیعی              د)مشهد

6-تقسیم بندی خراسان به سه استان شمالی،رضوی،جنوبی در چه سالی به تصویب مجلس شورای اسلامی رسید؟

الف)1383       ب)1382              ج)1387                   د)1385

7-کدامیک از گروه های زیر از محصولات صنعتی کشاورزی استان خراسان است؟

الف)کنجد،کلزا،پنبه

ب)گندم،جو،شلتوک

ج)عدس،لوبیا،ماش

د)سیب زمینی،گوجه فرنگی،سیر

8-به دلیل.................................اغلب رودها در استان خراسان فصلی هستند.

الف)کمبودریزشهای جوی                           ب)فراوانی برف وباران

ج)تنوع آب و هوایی                                 د) وجود حوضه آبی کشف رود

9-مهمترین نماد حرم و شهر مشهد چیست؟

الف)گنبد طلا              ب)گنبد سبز               ج)صحن آزادی              د)صحن عتیق

10-رباطی سرپوشیده وزمستانی که درمسیر راه نیشابورقرار دارد؟

الف)فخرداوود           ب)فرامرز خان                ج)مزینان                د)آبگرم مشهد

1-موزه سلاح آستان قدس رضوی به چندبخش تقسیم می شود؟در مورد هر کدام توضیح دهید.

2-درمورد آسیابهای شهربشرویه توضیح دهید.

پاسخنامه راهنمای محلی

*پاسخ تمام تستها گزینه الف است.

1-ازدوبخش سلاحهای سرد و سلاحهای گرم تشکیل شده است.دربخش سلاحهای سرد،تبرزین،خنجر،کمان،نیزه و...ودربخش سلاحهای گرم تفنگ تک لول،دو لول،تپانچه،باروت دان و... وجود دارد.

2-درسمت غربی بشرویه درمسیر قنات پنج آسیاب قرار داردکه براساس فاصله ازشهر به آسیاب اول تاپنجم مشهورند.تاریخ ساخت آنها معلوم نیست امابه نظرقدمتی چهارصدساله دارند.آسیاب پنجم قدیمی تر وآسیاب اول جدید تر است.آسیابهای سه و چهار هنوز مشغول کارند.  

                                                

کارشناس خبره هتلداری و گردشگری

آزمون اتاقداری در هتل

آزمون اتاقدار هتل:	به نام خدا	زمان آزمو ن :              45 دقیقه
نام و نام خانوادگی:	هتلداری	تاریخ آزمو ن :

 

(1کلمات اختصاری خانه داری؟ (4نمره)

O.cc	V.a.c
S.o	V.D
V.c	U.R
R	D.N.D
O.O.O	C.O
An change	skipper
complimentrry	Reoccupped
M.U.R	V.I.P

 

2)انواع اتا ق ها ؟ (4نمره)

Single room	Double room
Twin room	Double Extra
Triple(T)	Twin Double
quedraple	Sofa Bed
Sample room	Connected room
Feasta suit	Political Suit
Embasador Suit	Presidential
Ministral suit	Royall suit

3)توضیح دهید؟ (2.5نمره)

FIFO:……………………………………………………………………………………………………………………….

LIFO:……………………………………………………………………………………………………………………….

Honey moon suit:…………………………………………………………………………………………………..

Corner suit:…………………………………………………………………………………………………………….

4)سایز انواع تخت ها؟ ( 2.5 نمره)

90-100*200	120*200
140-160*200	150*200
180*200	200*200
کا ناپه معمولی یک نفره	کا ناپه معمولی دو نفره
کا ناپه کینگ سایز

5) جای خا لی را پر نمایید؟ ( 2 نمره)

اندازه با لش: (..........در..........سانتی متر) وزن (..........تا..........کیلو گرم) (نخ ..........درصد مواد پلیمری.......... درصد)

اندازه پتو: سایز یک نفره(..........در..........متر)سایز دو نفره(..........در..........متر)جنس(.....................................................)

اندازه: ملحفه سایز1نفره(..........در..........متر)سایز2نفره بزرگ(..........در..........متر)2نفره معمولی(..........در..........متر)

اندازه حوله دست:(..........در..........سانتی متر)حوله حمام(..........در..........سانتی متر)جنس(.........................................)

6)انواع حوله ها را نام ببرید؟ ( 1.5 نمره)

1) حوله	2) حوله
3) حوله	4) حوله
5) حوله	6) حوله

7)انواع قفل های الکترونیکی را نام ببرید؟ ( 1.5 نمره)

1)کارت	2) قفل
3) قفل	4) قفل
5) قفل	6) قفل

8)انواع کلید ها را نام ببرید؟ (2 نمره )

1) شاه کلید	2) شاه کلید
3) شاه کلید	4) شاه کلید
5) کلید	6) کلید
7) کلید	8) کلید

موفق باشید

 

مشاور در خرید ، ساخت و بهره برداری ، آموزش نیروی انسانی هتلی

مدرس و کارشناس هتلداری و گردشگری 

کارشناس خبره هتلداری و گردشگری کد 868

انجمن صنفی کارشناسان خبره مشهد

هادی عربی گل 

09151105825

*

*

*

*

*

*

پاور آموزشی تشریفات

پاور آموزشی ویژه  تشریفات 

مدرس و کارشناس هتلداری و گردشگری 

هادی عربی گل 

09151105825

*

*

*

*

*

*

دریافت فایل آموزشی تشریفات   

پاور آموزشی مذاکره ، قن بیان

پاور آموزشی ویژه مذاکره و فن بیان 

مدرس و کارشناس هتلداری و گردشگری 

هادی عربی گل 

09151105825

*

*

*

*

*

*

دریافت فایل آموزشی رانندگان مذاکره و فن بیان

پاور آموزشی متصدی البسه در هتل

پاور آموزشی ویژه متصدی البسه در هتل 

مدرس و کارشناس هتلداری و گردشگری 

هادی عربی گل 

09151105825

*

*

*

*

*

*

دریافت فایل آموزشی متصدی البسه در هتل  

پاور آموزشی قانون کار

پاور آموزشی قانون کار  

مدرس و کارشناس هتلداری و گردشگری 

هادی عربی گل 

09151105825

*

*

*

*

*

*

دریافت فایل آموزشی قانون کار  

فرانت آفیس

پاور آموزشی ویژه فرانت آفیس 

مدرس و کارشناس هتلداری و گردشگری 

جواد ذبیحی راد 

09151155029

*

*

*

*

*

*

دریافت فایل آموزشی فرانت آفیس جواد ذبیحی راد 

سازه هتلی

پاور آموزشی ویژه سازه هتل

مدرس و کارشناس هتلداری و گردشگری 

هادی عربی گل 

09151105825

*

*

*

*

*

*

دریافت فایل آموزشی سازه    

پاور آموزشی ویژه رانندگان تشریفات

پاور آموزشی ویژه رانندگان تشریفات 

مدرس و کارشناس هتلداری و گردشگری 

هادی عربی گل 

09151105825

*

*

*

*

*

*

دریافت فایل آموزشی رانندگان  

پاور آموزشی اتاقداری استاد جواد ذبیحی

پاور آموزشی اتاقداری 

را از اینجا دریافت نمائید .

*

*

*

*

*

دریافت فایل آموزشی اتاقداری جواد ذبیحی راد 

زبان بدن

حتما با اهمیت زبان بدن در ارتباطات آشنا هستید. در این نوشتار از اهمیت زبان بدن دست ها برای‌تان می‌گوییم با ما همراه باشید.

وقتی با دیگران گفت‌وگو می‌کنید، مغز شما به صورت خودکار و بدون این‌که خودتان متوجه شوید، دستان‌تان را درگیر انتقال افکار و هیجان‌ها می‌کند. به این صورت، زبان بدن دست‌تان آن‌چه را از طریق واژگان بیان نمی‌کنید، به دیگران ارسال می‌کند. توانایی خواندن صحیح زبان بدن کلید موفقیت در هر رابطه‌ای است.

 

۱. لمس

چگونگی لمس دیگران، احساس‌تان را نسبت به آنها نشان می‌دهد. وقتی با کف دست‌تان کسی را کاملا لمس می‌کنید، گرما، آشنایی و علاقه را به طرف مقابل نشان می‌دهید. لمس کردن فقط با نوک انگشتان، نشانه‌ای از علاقه‌ی کم‌تر یا شاید حتی کمی ناراحتی و رنجش است.

وقتی شخصی لمس‌تان می‌کند و گرمای دست‌اش را احساس می‌کنید، به این معنی است که وی کم‌وبیش کنارتان احساس آرامش می‌کند. دست‌های سرد و مرطوب نشان می‌دهد وی در تنش است – البته نه لزوما به خاطر وجود شما، بلکه شاید به دلیل شرایط و موقعیت.

۲. باز کردن کف دست رو به بالا

باز کردن کف دست رو به بالا معمولا روی آدم‌های دیگر تاثیری مثبت می‌گذارد. این حرکت برای به‌دست آوردن دل فرد آزرده‌خاطر یا جوش خوردن یک معامله موثر است.

باز کردن کف دست به همراه گشودن بازوها، نشانه‌ی پذیرش، آمادگی و اطمینان است.

وقتی هم‌زمان با باز کردن کف دست، شانه‌های‌تان را بالا می‌اندازید، احتمالا می‌خواهید تسلیم، کناره‌گیری یا اعتراف به ضعف را نشان دهید، گویی می‌خواهید بگویید “‌من نظری ندارم‌”‌.

۳. باز کردن کف دست رو به پایین

این حرکت در زبان بدن دست ها حاکی از اعتماد به نفس است، و نشان می‌دهد شما دقیقا می‌دانید چه می‌گویید – ولی هم‌چنین ممکن است نشانه‌ای از سخت‌گیری و عدم انعطاف‌پذیری باشد.

کف دست رو به پایین با انگشتان باز و مستحکم حاکی از حس قدرت، و حتی تسلط یا مبارزه‌طلبی است. وقتی شخصی هنگام گفت‌وگو با شما این حرکت را انجام می‌دهد، می‌خواهد بگوید ذره‌ای از جایگا‌ه‌اش عقب نمی‌رود و شما باید نظرتان را تغییر دهید.

وقتی این حرکت با تکان دادن دست به شکل ساطور همراه شود، نشان‌دهنده‌ی تاکیدی بر وجود اختلاف‌نظر است.

۴. بردن دست‌ها به پشت

این حرکت معمولا نشان‌دهنده‌ی سطوحی از اعتماد به نفس است، زیرا در این حالت بالاتنه کمی جلو می‌آید و بخش‌های حیاتی بدن نمایان می‌شوند. این حرکت غالبا در مردان دیده می‌شود، و با این‌که همیشه بهتر است دستان‌تان در معرض دید قرار دهید، ولی اگر نتوانید اعتماد به نفس‌تان را از طریق دست‌ها نشان دهید، استثنائا می‌توانید این حرکت را انجام دهید.

بسیاری از آدم‌ها هنگامی که به این حالت دیده می‌شوند، احساس رنجش و ناراحتی می‌کنند. زیرا حس لخت بودن در آنها ایجاد می‌شود.

 

۵. مشت‌های گره کرده

مشت‌های گره کرده معمولا به صورت ضمنی حاکی از استحکام اراده است – تصور کنید شخصی خود را برای مسابقه‌ی فوتبال یا مشت‌زنی آماده می‌کند. این حرکت می‌تواند نشانی از لجاجت و سرسختی باشد، درست شبیه باز کردن کف دست به سمت پایین – البته شدیدتر از آن.

اگر در این حالت انگشت شست‌تان را جمع و زیر سایر انگشتان پنهان کنید، حسی از رنجش و ناراحتی را به دیگران انتقال می‌دهید. در این حالت نشان می‌دهید مضطرب هستید و سعی می‌کنید خودتان را جمع‌وجور کنید.

۶. دست روی قلب

این حرکت نشان می‌دهد، شخص می‌خواهد دیگران حرف‌اش را بپذیرند یا باور کنند. با این‌که قصد شخص از این حرکت، نشان دادن صمیمت است ولی لزوما نشان‌دهنده‌ی صداقت نیست. این حرکت فقط به این معنی است که “‌می‌خواهم حرف‌های‌ام را باور کنید (صرف‌نظر از این‌که واقعا راست می‌گویم یا خیر). این حرکت یعنی این‌که “‌هر چه می‌گویم از قلب‌ام برخاسته است‌”‌.

 

۷. تکان دادن دست به شکل ساطور

این حرکت نشانه‌ی تاکید و معمولا تحکم‌آمیز است. شخصی که این‌گونه حرف می‌زند، تصمیم‌اش را گرفته است و احتمال تغییر در آن وجود ندارد.

هم‌چنین غالبا از این حرکت به عنوان راهی برای اشاره نیز استفاده می‌شود. برای مثال، این حرکت را به منظور تفکیک یک ایده به دو مقوله‌ی مجزا انجام می‌دهند. ولی اگر به انجام این حرکت عادت دارید، هرگز آن را بیش‌ از اندازه تهاجمی انجام ندهید.

 

۸. اشاره با انگشت

در زبان بدن دست ها ، نشانه گرفتن انگشت به سمت طرف مقابل هنگام گفت‌وگو، حرکتی تحکم‌آمیز است. آدم‌ها معمولا با این کار می‌خواهند خودشان را با ابهت نشان دهند: پدر و مادرها هنگام صحبت با فرزندان، یا معلم‌ها هنگام تادیب یک دانش‌آموز بی‌نظم این حرکت را انجام می‌دهند. این راهی برای پیروز شدن در یک مباحثه است، و معمولا رفتاری تهاجمی و خشمگینانه تلقی می‌شود. وقتی این کار را با یک دوست انجام می‌دهید، نشانه‌ای از غرور و تکبر محسوب می‌شود – این حرکت تخاصمی، تهاجمی‌، و توهین‌آمیز است. نمونه‌ی شدیدتر این کار وقتی است که با نوک انگشت به طرف مقابل سقلمه بزنید.

در هر صورت، نشانه‌ گرفتن انگشت به سمت دیگران، غالبا رفتاری بی‌ادبانه تلقی می‌شود. بهتر است برای تعدیل کردن این حرکت، کل دست‌تان را به سمت مقابل نشانه بگیرید.

هرچند اشاره کردن با انگشت به همراه بازیگوشی و چشمک، طرز بیانی دلپذیر برای نشان دادن تایید یا تصدیق است.

اشاره کردن با انگشت در هوا بر اهمیت حرف‌های‌تان می‌افزاید و آن را تاکید می‌کند. این حرکت دیگران را از اعتماد به نفس و قدرت‌تان مطمئن می‌کند. شاید تاکنون دقت کرده‌اید چگونه سیاستمداران و واعظان هنگام سخنرانی از این حرکت استفاده می‌کنند.

۹. مالیدن دو دست به یکدیگر

مالیدن دستان به هم نشان‌دهنده‌ی انتظار یا لذت بردن از چیزی است که قرار است به زودی اتفاق بیفتد. همیشه به خاطر داشته باشید این حرکت برای از بین بردن استرس استفاده می‌شود – و هیجان بیش از اندازه در انتظار یک اتفاق دلپذیر، نوعی استرس مثبت است.

از اشکال دیگر این حرکت، به صدا در آوردن مفاصل انگشتان است – این کار نشان‌دهنده‌ی اعلام آمادگی برای انجام یک عمل است و بیش‌تر در مردان دیده می‌شود.

۱۰. محکم گرفتن دست، فشردن دست

گرفتن و فشردن دست با دست دیگر حرکتی است که از طریق آن می‌توانید به خودمان آرامش دهیم. شخصی که این کار را انجام می‌دهد احساس ناراحتی می‌کند، و شاید عصبی و وحشت‌زده باشد. دائما سعی می‌کند به خودش اطمینان بدهد “‌همه چیز درست می‌شود.‌” شکل دیگر این حرکت مالیدن مچ دست است.

در هم قفل کردن و فشردن انگشتان نشان‌دهنده‌ی اضطراب و ناامیدی شدید است. چنین شخصی پیش خود فکر می‌کند “‌همه چیز خیلی بد پیش می‌رود‌”‌. بهتر است همیشه خود را برای چنین شرایطی قوی و آماده کنید.

 

۱۱. قرار دادن نوک انگشتان دو دست روی یکدیگر

در این حالت از زبان بدن دست ها ، شخص انگشتان دو دست را به گونه‌ای روی هم قرار می‌دهد که شکلی شبیه مناره درست می‌شود. این حرکت نشان‌دهنده‌ی اعتماد به نفس و اطمینان به خود است. این حرکت را وکلاء یا بازیکنان شطرنج هنگامی از خود نشان می‌دهند که راهی برای از میان برداشتن حریف پیدا کرده‌اند.

هرچند نباید در انجام این کار زیاده‌روی کنید، زیرا نوعی نشانه‌ی تحکم است.

 

۱۲. دست به کمر

گاهی اوقات این حرکت اشتباها حرکتی غیردوستانه تلقی می‌شود، ولی غالبا و واقعا به این معنی است که شخص درحال‌حاضر آماده‌ی انجام کار است. معمولا این حرکت را در افراد پرکار، ورزشکاران، و آدم‌های فعال مشاهده می‌کنیم.

قطعا گاهی اوقات این حرکت می‌تواند نشان‌دهنده‌ی تحکم و برتری باشد. برای مثال، معمولا افراد نظامی و مقامات قانونی برای نشان دادن قاطعیت و تسلط بر اوضاع این حرکت را انجام می‌دهند.

۱۳. دست در جیب

حرکت معنی دار بعدی در زبان بدن دست ها این است که دست‌هایی که در جیب فرو می‌روند نشان‌دهنده‌ی تردید، بی‌اعتمادی، و بی‌میلی هستند. اگر شخصی دست‌اش را در جیب فرو برده است، باید در وهله‌ی اول، علاقه و اعتماد‌ش را جلب کنید.

حتی اگر شخصی سعی کند افکار واقعی‌اش را پنهان نماید، دست‌های‌اش حقیقت را برای‌تان برملا می‌کنند. اگر کمی به زبان بدن دست‌ها حساس‌تر باشید، می‌توانید به اقدامات مناسب دست بزنید و پاسخ‌های مناسب دریافت کنید.

اکنون باید به دست‌ّ‌های خودتان نیز توجه کنید. می‌توانید به شکل خودآگاه حرکاتی را انجام دهید و پیام‌های دلخواه‌تان را به مقابل ارسال کنید، به ویژه حرکاتی که باعث ایجاد پیوستگی و افزایش تاثیرگذاری بر دیگران می‌شوند.

با سپاس فراوان 

هادی عربی گل

زبان بدن body language

زبان بدن body language

زبان بدن body language چیست ، بادی لنگویج مردان ، بادی لنگویج در مدیریت ،بادی لنگویج در فروش اگر می خواهید موفق شوید، باید به زبان بدنتان اهمیت بدهید. این مسئله خیلی مهم است، حتی مهم تر از زبان آوایی که با آن صحبت می کنید، چون به طور ناخودآگاه احساسی را که واقعاً دارید به دیگران منتقل می کند، حتی اگر کلمات و بیان شما چیز دیگری باشد. در این متن به ۱۰ راز در مورد زبان بدن – بادی لنگویج اشاره می کنیم که تمام افراد موفق آن ها را می شناسند. این نکات را در زندگی روزمره خود به کار ببرید تا به موفقیت برسید. ۱. در موقعیت مناسب لبخند بزنید لبخند یک ابزار عالی برای به دست آوردن اعتماد آنی و پذیرش از طرف دیگران است. کلید این راز این است که بدانید چه زمانی این کار مناسب است. مثلاً وقتی شخص جدیدی را ملاقات می کنید یا می خواهید از خودتان فیدبک خوبی به رئیستان منتقل کنید، موقع مناسبی برای لبخند زدن است. اما موقع بحث کردن راجع به این که چرا این ماه سهامتان با شکست مواجه شده یا چرا روابطتان درست پیش نمی رود، موقع مناسبی نیست. لبخند زدن بیجا، تزلزل و کمبود اعتماد بنفس را به دیگران منتقل می کند. دانستن این که چه زمانی لبخند بزنید، یک کلید اساسی محسوب می شود. ۲. ضعیفانه دست ندهید این کار موقع اولین برخورد با یک نفر، ضعف و تسلیم شما را نشان می دهد. سست و ضعیف دست دادن، نشان دهنده یک شخصیت ضغیفاست و افراد ضعیف واقعاً ناموفق  هستند. موقع مصاحبه کاری، قرارداد کاری، ملاقات با افرادی که برایتان اهمیت دارند، این کار را انجام ندهید. وقتی با کسی دست می دهید، مچ دستتان را طوری بچرخانید تا دستتان کمی روی دست آن ها قرار بگیرد، تا به صورت ناخودآگاه حالتی از تسلط و نفوذ را به آن ها القا کند. ۳. نگاهتان بین مثلث چشم ها و دهان بچرخد همه افراد دوست دارند که به حرف آن ها گوش دهید، این کار نشان دهنده احترام، رغبت و اعتماد است.علاوه بر این که تماس چشمی ثابت مؤثر است، اما ممکن است بیش از حد مشتاقانه به نظر برسد. چرخش نگاه بین دو چشم و دهان نه تنهاشدت زل زدن را کمتر می کند، بلکه نشان دهنده توجه شما به لب ها و در واقع توجه به صحبت افراد است. نکته مهم این است که این مورد درباره هر نوع ارتباط مستقیمی که فکرش را بکنید، به کار می رود. ۴. کف دست ها، صورت یا گردنتان را لمس نکنید این کار نشانه ای واضح برای تشویش و اضطراب و استرس است ونشان می دهد که شما نمی توانید موضوع یا موقعیت مورد نظر را مدیریت یا تنظیم کنید یا نگران این موضوع هستید که کار یا بک گراند شما یا تجارت وحرفه اتان چقدر مورد قبول واقع می شود و اگر شما در خودتان کمبود اعتماد بنفس داشته باشید، دیگران هم این کمبود اعتماد بنفس را در شما می بینند. افراد موفق این کار را انجام نمی دهند، (حداقل در انظار عمومی)، حتیوقتیکهشانسواحتمالاتبرعلیهآنهاست، حسی از امنیت و قدرت را به دیگران منتقل می کنند. ۵. دستانتان را به هم پرچ کنید ( نوک انگشتانتان را به هم بچسبانید در حالی که کف دست ها با هم فاصله دارند) اگر می خواهید جذاب، با هوش و با اعتماد بنفس به نظر برسید، باید این ژست و استایل تجاری را به خودتان بگیرید. این یک ژست مورد علاقه بین سیاستمداران است، چون نشان دهنده این است که در رابطه با وظایفشان، قابل اعتماد و اطمینان هستند. این نکته در موقعیت های رسمی مؤثرتر است. وقتی دارید با مافوقتان صحبت می کنید از این حالت استفاده کنید. بین مکالمه حالت دست هایتان را به هم نزنید چون نشان دهنده این است که یک مرتبه اعتماد بنفستان پایین آمده است. ۶. نگاهتان بیش از حد ملایم و موافق نباشد گاهی این حالت برای این که خودتان را در شرایط یکسان و مساوی با افراد قرار دهید خوب است، اما این که خودتان را موافق نشان دهید، در حالی که کاملاً مخالف آن قضیه هستید، چه آن فرد رئیستان باشد چه کارمندتان، برای موقعیت شما خوب نیست. درست مثل کارمندی که موقع سرزنش شدن توسط مافوقش، تند تند سرش را به علامت موافقت نشان می دهد. در شرایطی که فکر می کنید نادرست و اشتباه است، از این که حالتی از سردرگمی و کنجکاوی از خودتان نشان دهید نترسید. سپس دلایل خودتان را توضیح دهید. بعضی از افراد عجیب غریب هستند و اگر با بعضی از گفته های آن ها مخالفت نکنید، اشتباه بزرگی را مرتکب می شوید. ۷. ژست و حالت قدرتمند به خودتان بگیرید بسیاری از افراد موفق و قهرمان ها این حالت و استایل را به خودشان می گیرند، چون نشان دهنده قدرت و انرژی است. تحقیقات نشان داده که این کار نه تنها باعث می شود که دیگران شما را به عنوان یک فرد نیرومند و با اعتماد بنفس ببینند، بلکه باعث می شود خودتان هم این حس را داشته باشید. ژست های نیرومندانه را با خودتان تمرین کنید، قبل از این که شرایط پر ریسک و بحرانی سطح تستسترون را در بدنتان افزایش دهد، ضمن این که با این کار سطح کورتیزن (هورمون استرس در بدن) هم کاهش پیدا می کند. افراد موفق در تجارت، می دانند که این استایل نیرویی باور نکردنی دارد که نه تنها اعتماد بنفس را بالا می برد بلکه دیگران هم شما را فردی با اعتماد بنفس می بینند. ۸. وقتی با کسی صحبت می کنید رویتان را به سمت دیگری برنگردانید این کار معانی زیادی با خودش به همراه دارد که همه آن ها منفی هستند. از ترس، تشویش، بی اعتمادی گرفته تا توهین و….وقتی با کسی صحبت می کنید، نگاه نکردن به آن شخص (و برقرار نکردن ارتباط چشمی)، باعث می شود که به موفقیت و نتیجه مورد نظرتان نرسید. حتماً خودتان هم دوست ندارید وقتی کسی با شما صحبت می کند این کار را انجام دهد. ۹. وضعیت و استایل مناسب خود را حفظ کنید استایل و حالت های ضعیف و نادرست اغلب به خاطر سبک زندگی ماست. مثلاً چند بار تا به حال برای نگاه کردن به گوشیتان، گردنتان را روی آن خم یا کج کردید؟این کار نه تنها برای سلامتی شما مضر است بلکه استایل و حالت مناسبی هم نیست. دیگران نمی توانند شما را فردی برتر یا حتی برابر ببینند وقتی پیشانیتان نزدیک است به زمین برسد! ۱۰. ژست و استایلتان اغراق آمیز نباشد پذیرفتن کسی که استایل بیش از حد اغراق آمیزی دارد، کار سختی است.چون در واقع تلاش می کنید که خودتان را مشتاق و با اعتماد بنفس نشان دهید، در حالی که این کار باعث می شود دیگران برعکس فکر کنند. خجالت نکشید از این کهگاهی هم محتاط و کم حرف باشید، در حقیقت این کار نشانه کمال و حرفه ای بودن است. افراد موفق می دانند اگربخواهندمورداحترامباقیبمانند نباید خشن و بی ادب باشند. به هر حال شاید شما برای مصاحبه کاری خود بخواهید پر انرژی ظاهر شوید، اما بیش از حد اغراق نکنید چون این کار به ضرر شماست.

با سپاس فروان 

هادی عربی گل

هنرستان هتلداری و گردشگری هما

راهکار در تاسیس 2

جذب توریستها و جهانگرددان

یکی از منابع اصلی و پرارزشترین درآمدهای خارجی در بسیاری از کشورهای جهان را صنعت توریسم و جلب توریستها تشکیل می دهد. این کشورها می کوشند تا جاذبه های چشمگیر، مناظر دلگشا و دیدنی ، آثار تاریخی و مواریث و بازمانده های کهن و باستانی خود را به دیگران معرفی نمایند وازاین راه مبالغ هنگفتی ارز مورد نیاز خودرا تهیه و درجهت رفاه وآسایش مردم و آبادنی کشور خود به مصرف برسانند. هتلها نیز در این میان نقش عمده ای دارند، طرحها و برنامه هایی که در این مراکز تهیه وبه مورد اجرا گذاشته می شود تأثیر فراوان برجلب و دعوت جهانگردان خواهد داشت. این مراکز با تهیه و اجرای برنامه هایی به منظور رفع نیازمندیهای جهانگردان می توانند در جذب وافزایش تعدادآنها، مدت اقامت و باز گشت آنها نقش داشته باشند. از جمله نیازهای این توریستها و به دلیل ناآشنایی با زبان و فرهنگ کشور میزبان، آن است که بتوانند با اشخاصی آشنا شوندکه زبان آنهارا بداند یا در حدود لازم با آن آشنا باشد. اگراین مشکل برای آنها حل شود آنگاه بسیاری از مسایل دیگر نیزخودبخود آسان خواهد بود. آشنا شدن با سنت ها، قوانین و مقررات جاری، یافتن نوع خوراک و غذایی که با ذائقه آنها متناسب باشد، معرفی اماکن تفریحی و گردشگاهها و دیگر نیازهای این توریستها نیز بر آورده خواهد شد. در هتلها که محل اقامت این افراد است چنانچه هتلدار یا کارمندی درهتل بتواندبه زبان آنها سخن بگوید خدمتی شایان توجه به کشور خود کرده است، و چنانچه صورت غذاها را به زبانهای بیگانه تهیه نمایند نیز خدمتی در جهت رفاه آنها به عمل آورده اند. نوشتن آدرس و نشانی هتل بر کارتهای ویژه نیز چنانچه در زبان بیگانه و بین المللی انجام شود، خدمتی با ارزش خواهد بود. مدیران و دارندگان هتلها هر گونه اقدامی که برای رفاه و آسایش توریستها انجام دهند در جلب و افزایش این اشخاص مؤثر خواهد بود ودرآمدکشورازاین صنعت را بیشتر خواهد کرد. توریستهایی که واردکشورما می آیند، به اطلاعاتی در زمینه صنایع و فرآورده های دستی هنری، نظیر: فرش، قالیچه و یا اطلاعات جغرافیایی برای بازدید و تهیه عکس نیاز دارند ما ایرانیان که از دوران کهن به خصلت میهمان نوازی ومیهمانداری شهرت یافته ایم باید رفتاری محبت آمیز و احترام انگیز با این افراد در پیش بگیریم و خواسته های آنان را بطور صحیح و با صمیمیت و دور از چشم داشتی دراین زمینه ها برآورده سازیم.در بسیاری ازکشورها برای تشویق وفراخوانی جهانگردان به بازدید از مراکز دیدنی خود به تأسیس انواع هتلهای ارزان قیمت ، متوسط یا گرا ن قیمت روی می آورند تا از این راه بتوانند هر چه بیشتر بر تعداد توریستهای بازدیدکننده بیافزایند.تردیدی نیست که همگی این توریستها از طبقه ثروتمند کشورخود به شمار نمی روند ودرحد توان مالی به خر ج پول خود اکتفا می کنند.ولی این توریستها هرچه هم که خرج کنند به صورت ارز مفید و مؤثر برای مشکلات مالی کشور شناخته می شود.ازاین روی نباید تنها به ساختمان هتلهای گران قیمت و رستورانهای پر خرج و مجلل بسنده کردکه فقط تعداد انگشت شماری توریستها قادر به اقامت درآنها باشند،درنتیجه آن دسته که مایل اند با هزینه کمتر سفر کنندوتعداد زیادی راهم شامل می شود،ازاین کار منصرف شوند. گفتنی است که درکشورهای دیگربه تعداد بسیارزیادی هتلهای ارزان قیمت درانواع مختلف وسلف سرویسهایی به جای رستوران تأسیس گردیده و در جلب توریستها بسیار مؤثرافتاده است. دراین سلف سرویسها پرسنل کمتری به کار گمارده می شوندکه درنتیجه غذای آن نیز ارزانتر خواهدبود. درشهرها ومراکزی که در آمد عمده مردم آن از طریق داد و ستد با مسافرین و فروش کالا به آنها تأمین می شود، ضرورت ایجاب خواهد کرد که تعداد مسافرین و واردین آنها هر روزافزایش یابد تا تمام صاحبان مشاغل آن بتوانند به اقتصاد و زندگی خویش رونق بخشند وبه شکل دهند و بطرز امیدوار کننده ای حرفه خود را پیش ببرند ، که یکی از مؤثر ترین شیوه ها در این زمینه کوشش درجهت جلب وجذب توریستها و مسافرین خارجی است. صنعت هتلداری تنها حرفه ای است که نیاز به صدورکالایی ندارد ولی به خوبی می تواند مقدار قابل توجهی ارز به کشور وارد نماید. هر چه تعداد توریستهای وارد به کشوری بیشتر باشد ارزی هم که بدین وسیله برای کشورحاصل می شود، بیشتر خواهد بود. در این صورت هتلها چه کاری انجام دهندکه برتعداد توریستها افزوده شود؟ پاسخ بسیار ساده است. باید به گونه ای رفتار شود که جهانگردان پس از ورود به هتل احساس کنند که با آن مأنوس هستند، با آن الفت بسته اند و آنجا را خانه وکاشانه خود بدانند. می توان با به کارگیری مترجمان ورزیده وارائه آگاهیها پیرامون قوانین و مقررات مالیاتی و زمینه های سرمایه گذاری به ویژه در هنگام برگزاری کنگره ها و نمایشگاههای بین المللی بر این مهم دست یافت. می توان اطلاعات لازم و کار گشا برای توریستها را در زبانهای بین المللی چاپ ودراختیار میهمانان قرار داد. اطلاعاتی که در این موارد به آنها نیاز می باشد،عبارتند از: تابلو های راهنما برای شهر ها و خارج شهر بزبان انگلیسی قوانین و مقررات مربوط به صادرات و واردات، سرمایه گذاری، نحوة اجاره اتومبیل یاکرایه آن، وضعیت استفاده از تلفن، مخابرات، اینترنت وکارهای عکاسی و چاپ فیلم و عکس، نقشة جامع شهر، راهنمای خرید، مراکزدیدنی از قبیل موزه ها، مناظرو مراکزتفریحی، تعمیرگاههای اتومبیل، نشانی رستورانهای خوب و مناسب، اطلاعاتی برای تهیه سوغاتی ها و فرآورده های دستی یا منحصر به فرد، اطلاعاتی پیرامون مراکز ورزشی و برگزاری مسابقات، مراکز هنری، اداره مربوط به اقامت اتباع خارجی ،آدرس محل فروش بلیط هواپیما، قطارواتوبوس، همگی این مواردونمونه های دیگری از این قبیل هر یک به نحوی می تواند در جهت جذب توریستها تأثیر مفید و سازنده ای داشته باشد.

مطالبی که مسافر هتل باید بداند

کسب اطلاعات لازم در مورد نشانی، فاصله، وسیله ایاب وذهاب محلهای مذکور، از رسپشن و پاسخ رسپشن یا اطلاعات دراینباره به تمام مسافران علاقمند درهر روز مستلزم صرف وقت زیادی است ، به این علت دراین مقاله توصیه شده است که هتلها، کلیه اطلاعات عمومی مربوط به شهرو حتی استان را دردفترچه یا جزوه یا مجموعه ای تهیه و چاپ کنند ودراتاق مسافران بگذارند تا به پرسشهای انفرادی و تضییع وقت نیاز نباشد . دیگراینکه سؤالاتی مربوط به وضع داخلی هتل پیش می آیدکه مسافر باید نسبت به آنها آگاهی کافی داشته باشد و نیازهای روزمرّه خود را رفع نماید و محتاج نباشدکه مرتباً رسپشن یا اطلاعات را موردسؤال قرار دهد.از این جهت مطالبی را که یک مسافر باید بداند تا آنجا که در حد وظایف هتل تشخیص داده می شود ، ذیلاً یادآوری می نماییم:

- فاصله هتل تا فرودگاه و زمان لازم برای ایاب و ذهاب؛

- فاصله هتل تا ایستگاه راه آهن برای ایاب و ذهاب؛

- طرز کار و استفاده از دستگاه تهویه مطبوع؛

- برق هتل چند ولت است ؟(می توان روی پریز برق ۲۲۰ ولت نوشت)؛

- طرز کار کلید های تهویه چگونه است ؟

- ساعت کار رستوران و سایر قسمتهایی که در هتل هست (به طور دقیق)؛ - امانت را به کجا باید سپرد و رسید گرفت ؟

- آب دستشویی، آشامیدنی است یا خیر ؟

- ساعت تخلیه اتاق یا (Check out time) چه موقعی است ؟

- پیشخدمت را به چه وسیله می توان احضار کرد (تلفن یا زنگ )؟

- در صورتی که اتاق تلویزیون دارد چه ساعتی برنامه خواهد داشت ؟

- قیمت اتاقی که در اختیار مسافر قرار می گیرد ، برای هر شب چه مبلغی می باشد ؟

- زمان لازم برای شستشوی لباسهای کثیف و برگردانیدن مجدد چند ساعت می باشد ؟ در هتلها، بهتراست علاوه براطلاعاتی که ذکر شد ، بروشورهایی نیز به زبانهای انگلیسی و فارسی ، یا زبانهای دیگر تهیه نمایندکه در آنها نقاط دیدنی شهر ، تلفن های ضروری مثل اطلاعات تلفن ،کنسولگری ها ، فرودگاه و راه آهن ، نرخ تاکسی در شهر، داروخانه های شبانه روزی ، بیمارستان و وسایل و لوازم معروف شهر چاپ شده باشد. می توان این بروشورها را طوری تهیه کرد که پشت نقشه شهر چاپ شده باشد ،در این نقشه ها ، محل هتل مشخص شده و جای کنسولگریها، بیمارستانها، بانکها، پست، راه آهن و فرودگاه نیز مشخص شده است. اماکن تفریحی شهر یا هتل و نوع تفریحات آن مثل استخر، گلف ، تنیس و غیره نیزباید به مسافر اطلاع داده شود . مسافر به چه طریقی می تواند برای گردش در شهر یا رفتن به جاهای دیدنی اتومبیل بگیرد ، قراردادن این اطلاعات دراختیار مسافر ، بسیاری از مشکلات را رفع می کند و موجب تأمین رضایت مسافر می گردد

این مقاله از سایت علمی هتلداری ایران را سایت های اینترنتی بدون رضایت صاحب اثرانتشار داده اند سایتهای که فقط نام نویسنده ومنبع را زیر مقاله نوشته باشندکافی نیست می بایست بالای هر مقاله ای که از سایت علمی هتلداری ایران بر داشته شده است به وضوح نام نویسنده و در زیر مقاله لینک سایت علمی هتلداری را قرار دهند

سایتهای اینترنتی که این نکات را رعایت نکرده باشندافراد بدون تخصصی هستند که دست به انتشار مقالات سایت علمی هتلداری ایران میزنندونشان از بی اعتباری ،تنگ نظری ، بی فرهنگی و صادق نبودن سایت واز دشمنان صنعت هتلداری ایران وترویج دهندگان سرقت ادبی هستنداین مقاله را درهرسایت اینترنتی که مشاهده کردیدازسایت های بی اعتبار و بی ارزش وغیر قابل اعتمادی است که حرفی برای گفتن ندارد مقالات دیگران را دوباره انتشار می دهد

صنعت هتلداری: رواج سیاحت و جهانگردی در حال حاضر ، نسبت به دوران گذشته از هرزمانی بیشتراست.سرعت سیروسهولت سفر،فواصل زمانی و مکانی را از میان برداشته است.باوسایل وامکانات فعلی نه تنها دورترین نقاط یک کشوربهم پیوسته است، بلکه سراسر جهان با خطوط زمینی و هوایی و دریایی مانند رگهای یک بدن دائماً بهم مرتبط می باشد. ماکه امروزدرقرن پیشرفته ترین تکنولولژی ها زندگی می کنیم این ارتباط جهانی وازمیان رفتن فاصله ها را کاملاً احساس می کنیم. دیگر زمان مسافرت با پای پیاده و شتروکجاوه واسب واسترگذشته است. با وسایل نقلیه سریع و راحت کنونی،انسان ملال و خستگی سیروگشت وفواصل طولانی راحس نمی کند ومردم جهان بیش از هر چیز به لذت خاطرات شیرین و فراموش نشدنی سفر می اندیشند. دیدن مناظر زیبای طبیعت توأم با شاهکارهای شگفت انگیزهنرو صنعت، هرآن میل سیاحت را در دل انسان بیشترمی پردازندوامکان مسافرت ودست دادن فرصت مناسب برای این منظوریکی ازآرزوها ی دلپذیرودلخواه بشرشده است. هرکس سعی می کند به عناوین مختلف، این دنیای زیبا و قشنگ را که مدتهادرآن زندگی کرده ومیکندببیندوبشناسد وقبل ازاین که رخت ازآن ببندد،دیدنیها ومظا هر شگفتیهای دل انگیز آن را تماشا کند. درزمان زندگی ما علل و انگیزه های فراوانی ازقبیل مصالح ومقتضیات علمی اقتصادی،سیاسی واجتماعی ،نیات مذهبی،دیداردوستان وخویشان، ادامه تحصیل،معالجات واستراحتهای پزشکی، مأموریتها ی اداری وسببهای دیگروجود داردکه الزام مسافرت را تأَیید وضرورت آن را ایجاب می کند.در بعضی از کشورها موقعیتهای خاصی برای جذب توریست و مقتضیات دیگر برای سیاحت وجود دارد و تبلیغات زیادی برای جلب توجه مردم جهان به عمل می آورند. و ازنظردرآمد ارزی فعالیتهایی انجام می دهند و قسمتی از اقتصاد خود را نیز بر مبنای این متکی ساخته اند.نکات وعوامل یاد شده وموارد دیگر،این نکته را مسلم می سازدکه به موازات رواج روز افزون انجام سفر وگرایش بیش از پیش مردم به این کار، یک موضوع نیز به ناچارمورد توجه قرار می گیرد وآن لزوم ایجاد امکانات پذیرش این مسافرتها و فراهم نمودن تسهیلات ووسایل متناسب با انتظارات و تمایلات وخواستهای مسافران و در خورشأن و منزلت آنان است و درردیف این نیازهای مبرم ، وجود میهمانخانه ها وهتل های مدرن و مجهّز قرار دارد، به گونه ای که رفاه وآسایش فکری وروحی وجسمی مسافران تأمین شودوموجبات رضایت وخرسندی آنان ازجنبه های مختلف فراهم گردد.اما باید توجه داشت که وجود هتلهای مدرن موقعی مفید ومؤثر وقابل رضایت خواهدبودکه ازنظر(مدیریت)و(کادر پذیرایی) وبطور خلاصه (صنعت هتلداری) براصول صحیح مدیریت و روشهای فنی (هتلداری ) مبتنی باشد. مجموع مطالب مندرج دراین مقالات گویای آن است که امرهتلداری را درواقع باید صنعت هتلداری بنامیم. وجودرشته هتلداری دردانشگاههای کشورهای مختلف خود مؤید این مطلب است. کسانی که فاقد اطلاعات و مطالعات دقیق وکافی در مسیر هتلداری هستند، نباید خود را واجد شرایط ورود به راه و صنعت هتلداری بدانند. درسراسرجهان افرادبیشماری هستندکه صرفاً با داشتن ثروت و دیدن ظواهر امر هتلداری تمایل پیدا می کنند که هتلی احداث و ممر درآمدی پیدا کنند. ساختمان را می سازند بدون این که با متخصصان امررا طرف شور ومشورت قرار دهند ، یا ساختمانی خریداری می کنند بی آن که بدانند آن ساختمان جای یک هتل را نمی تواند بگیرد؛ بفرض اتمام ساختمان با نظر مهندس ساختمان باز هم در آغاز کار قرار می گیرند.آنقدر نبایدساده اندیش بودزیرا هتل، تنها قائم به ساختمان نیست بلکه تجهیزات هتل ، بخشهای هتل ، تشکیلات هتل، نصب دستگاههای هتل، اداره کردن هتل هرکدام دربهره برداری از صنعت هتل داری نقشی دارند.تعیین مسیر وخط مشی وگردش کار، تأَمین پرسنل کاردیده وآموزش یافته، به جریان انداختن چرخهای گردش کاروبسیاری نکات دیگر، ازاهم مسایلی است که در صنعت هتلداری باید مد نظر قرار گیرد. نباید تصور کرد که در یک ساختمان آماده با داشتن چندین اتاق فقط باید کلید را به دست مسافر داد و موقع خروج ، تحویل گرفت.باید دراین کار آینده نگر و مآل اندیش و هوشیار و مجرب بود ، و این نکته مهم و اصلی را باید همیشه در نظر داشت که پول، دارایی، ثروت، آب و ملک بطورکلی سرمایه ،هتل نیست بلکه یکی از اصولی است که می توان آن را به کارانداخت. اصول مهمتری درکارصنعت هتلداری وجوددارد که هر یک در نوع خود سازنده و نقش آفرین است. و برای هر اصلی توضیحات کافی در مقالات داده شده است. هتلداری به آن سادگی که علاقمندان به سود و در آمد تصور می کنند نیست و ای کاش به همان سادگی می بود، اما این صرفاً یک تصور است نه موفقیت. مصداق این تصوررا بایددر نظر مجسّم ساخت که با رعایت اصول وموازین علمی و عملی صنعت هتلداری ، در مدار گردش خود دائماً و منظماً در حرکت باشد و آسیبی نپذیرد. نباید فکر کنند که هتلداری از معلومات و اطلاعات اداری ،علمی ، فنی ، هنری ، روان شناسی، جامعه شناسی، بی نیاز است . بلکه هر یک از انواع علوم و فنون ، در رشته هتلداری نافذ و اثر بخش است و در موارد لازم به کار گرفته می شود. بعضی ازمردم براین باوراندکه مدیران هتل یا مسؤولان بخشها راحت ترین وساده ترین وبی درد سر ترین وپردرآمدترین کار را یافته اند،و آرزودارند که کاش سرمایه ای می داشتند و به حرفه هتلداری می پرداختند غافل ازآن که هتلدار یا پرسنل هتل چنانچه در کار خود مهارت و تسلط کافی نداشته باشند ونتوانند سیستم گردش کارمنظم ونتیجه بخش را پیاده کنند با چه موانع و مشکلات و گرفتاری هایی دست به گریبان خواهند بود. آنجاست که نارضایتی و شکایت مسافران از یک طرف ، و عدم موفقیت ، سلب آسایش فکری و روحی پرسنل و مدیر هتل از طرف دیگر دست به دست هم داده تومار زندگی هتلدار و اصل سرمایه را درمی نوردد. مطلب قابل توجه این که باید دید استعداد ذاتی و فطرت و سرشت یک فرد برای هتلداری آفریده شده است یا خیر. به تعبیر دیگر استعدادوذوق وشخصیت وابتکاروتجربه واطلاعات یک هتلدار بی شک وتردیداز ظواهر هتل، نظم وترتیب، جریان کارها، رفتار وکردار واخلاق وآداب برخورد پرسنل پیداست. حتی مسافر می تواند با چند روز اقامت ، حدس بزند که مقام و شخصیت وهویت و قدرت تسلط برکار و بصیرت و تجربه واطلاعات صاحب هتل یا مدیر آن درچه حد وسطحی قرار دارد.خلاصه این که کیفیت کار هتل نشاندهنده ماهیت هتلدار است. به همین نسبت اوضاع و احوال وطرز پذیرایی و نظافت و بهداشت وآداب معاشرت پرسنل هتل و سایر مسایلی که در هتل می گذرد ، هر یک به شکلی در فکر و روحیه و حتی در وضع جسمانی و سلامت مسافر مؤثر است و این عوامل می تواند مسافرراراضی و خوشحال نگهدارد و یا او را با روحیه ای کسل، خسته، ناراحت و حالی بیمارگونه ، یا با مسمومیت غذایی ، راهی مبدأ مسافرت خویش سازد. بنابراین پذیرش امر هتلداری برای افرادی که فاقداستعداد ومهارت و قدرت اداره هتل هستند، بسیار نامناسب و سنگین ومتضمن عواقب و پی آمد های ناگوار و زیانبار است. رمز موفقیت یا عدم موفقیت در بدو کار هتلداری مسلماً روشن و آشکار نیست. پس از افتتاح وآغاز کارو به جریان افتادن دستگاهها و تشکیلات و بخشهای هتل و طی چند دوره پذیرایی از میهمانان و مسافران است که معلوم خواهدکردکار بر چه محوری می چرخد و بازده آن چیست ومشکلات آن از چه قرار است و بتدریج با بودن مدیر خوب ، ساختمان خوب، وسایل و تجهیزات کامل ، پرسنل کار آزموده و مجرب و سیستم گردش کار منظم و خدمات آثار راندمان کار نمایان خواهد شد.این شش اصل نشان خواهد دادکه حسن جریان وسرعت کار و انتظام امور و بطور کلی پایداری هتل تا چه حد می باشد. با این ترتیب آیا می توانیم بخود بقبولانیم که هتلداری فقط دادن چند اتاق به مسافر و گرفتن کرایه است؟ هرگزوقتی علل وموجبات مسافرت مردم را از نظر می گذرانیم متوجه می شویم که مقاصدگوناگون در این مسافرتها به چشم می خورد،کسب و کار و تجارت ، شرکت درسمینارها ، استراحت و معالجات پزشکی، گذراندن ایام مرخصی، ادامه تحصیل، آمد و شد توریست ها به منظور جهانگردی و انگیزه های دیگر از نظر گردش پول و مبادله وجه و کالا اثراتی در وضع کسب و پول و اقتصاد هر مملکت باقی می گذارد. نکاتی که به آنها اشاره شد می رساند که صنعت هتلداری آنطور که بعضیها می اندیشند کار ساده و بی اهمیتی نیست که بتوان با صرف مبلغی سرمایه از عهده انجام آن برآمد و آنهایی که با سرمایه گذاری هنگفت، قدم در این راه می نهند باید در فکر آن باشند که چه کسی حافظ این سرمایه خواهد بودوگردش کار را با روش صحیح در مسیراصلی و مفید خود قرار خواهد داد؟ آیا ازآغاز کار مشاورو متخصص کارآزموده را درجریان گذاشته واز راهنمائیهای آنها استفاده کرده اند و از ابتدا تا انتهای کارنظارت آنها ادامه داشته است و در به ثمر رساندن سرمایه قدم به قدم با صاحب سرمایه همکاری و بذل مساعی نموده اند؟ بطور کلی باید توجه داشت که صنعت هتلداری ازابتدای کار ساختمانی تا روز بهره برداری از هتل، کارهای کلی و جزئی در پیش داردوتمام این کارها، نیاز به تجربه و تخصص ومشورت دارد تهیه لوازم ، سرویس ، ظروف ، وسایل بهداشت، دکور ، تزئینات، طرز پذیرایی ، نور پردازی و طراحی ، حفظ و نگهداری مواد غذایی، تنوع در سرو غذاهای مختلف و سایر موضوعات مطرح شده در هتل نیاز به کاردانی وسابقه دارد و بدون رعایت این نکات اخذ هرگونه نتیجه مثبت ناممکن به نظر می رسد.رواج سیر و سیاحت و جهانگردی و میل به مسافرت، علل و انگیزه های مختلف دارد خواستهای قلبی طالبان وراهیان سفر یکی دوتا نیست و شاید نتوان حد ومرز و چهارچوبی برای انواع این خواستها تصور نمود. مظاهردل انگیز و دلگشای طبیعت اعم از دریاها، دریاچه ، رودها، کوهها، دره ها، جنگلها، آبشارها، چشمه های سردو گرم ، گلها وگیاهان زیبا ، پرنده های رنگارنگ ، زیبائیهای خاص فصول چهارگانه و تغییر آب وهوای محیط زندگی ، شاهکارهای اعجاب انگیز تکنیک و صنعت ومعماری وعمران وآبادی ، آثار تاریخی ، موزه ها، اماکن متبرکه شهرها و شهرستانها وحتی دهات و قصبات، جاده ها، پلها، گردشگاهها، پارکها ووسایل سرگرمی کودکان و جوانان ، تنوع تمدن ومدنیت آداب ورسوم ملی و اجتماعی طبایع گوناگون ملیت ها و نژادها، طرز برخورد ،میهمان نوازی ، انسان دوستی، تنوع غذاها ،محصولات محلی، مقتضیات کسب وکارتجارت، معالجات پزشکی وسایر آثار طبیعت و نشانه های قدرت آفرینش و موارد بی شماردیگر، انسان را به سیرو سفر و درک لذات روحی و جسمی فرا می خوانند ورواج سیاحت ودنیا گردی را به اوج خود می رسانند.درچنین اوضاع واحوالی است که هتل سازی وهتلداری جای خودرا در شهرها. اطراف جاده ها ، کنار رودخانه ها و ‎آغوش جنگلها باز می کند. ودست صنعت به تصرف درطبیعت، ساختمانهای زیبا می آفریند وهتلها برای سکونت واستراحت و آسایش و پذیرایی های گرم و صمیمانه به استقبال مسافران و سیاحان و جهانگردی می شتابد، وتوجهات وامکانات رفاهی تا آنجا پیش می رود که هتل های روی چرخ ابداع و متداول می شود و مسافران رادرداخل یک هتل مجهز به تمام وسایل ضروری حرکت می دهدو شهر به شهر می گرداند و انسان را از جمود وخمود وسستی و رخوت، به تحرک وامی دارد و سبب می شود که آدمی از لاک رکود وکسالت و غم و اندوه ناشی از یک جا ماندن در آید و با تغییر آب و هوا و محیط همیشگی ولو برای چند صباحی، عوارض فکری و روحی خود را طردکند ودر عالمی دور ازوهم و خیال که مانند تار عنکبوت در وجودش تنیده ایامی را بگذراند و با تجدید قوای فکری و جسمی به دیار خود باز گردد و ارمغانی از آنچه دیده و شنیده همراه بیاورد . هنگامی که سیر و سفر بطور مختلف و متعدد رونق یافت و راهها و جاده ها به روی مسافران باز شدووسیله مسافرت از هواپیما وراه آهن واتوبوس و هتل روی چرخ و غیره به اندازه کافی تاَمین گردید هتلهای متعددبه وجود می آید و تعداد هتلها و لزوم توسعه و گسترش آن در نقاط مختلف هر کشور مورد توجه قرار می گیرد و احداث هتل در نقاط گوناگون نیز با توجه به محل تأَسیس هتل، از لحاظ نام و کیفیت وسرویس و بخشهای آن دگرگونی ایجاد می کند وهر کدام متناسب با موضع وموقعیت خود ، خصوصیات ویژه ای را می پذیرد و به اسامی هتل ،متل، هتل پانسیون و غیره ظاهر وشناخته می شود

آنچه مورد تعجب است ؟؟؟؟

وقتی بخواهیدبه هتلی فکس بفرستید پس ازبرداشتن گوشی توسط تلفنچی بااین پاسخ هاروبروشوید.

فکس دراتاق مدیریت است ما دسترسی نداریم استارت کنیم .

فکس خراب است .

فکس کاغذ ندارد .،

ساعت … تلفن کنید یا مراجعه کنید .

فکس برای چه کسی میخواهید بفرستید؟

فکس ازکجا است ؟

دررابطه با چی است ؟

شماچه کسی هستید ؟

اگرفکس درست باشدبعدازاین همه سئوال درنهایت استارت فکس زده میشودو بایدازتلفنچی سئوال کردکه قبل ازاستارت زدن فکس نام شخص راپرسیده بودکه اصلاآشنائی نداشته چه تاثیری کرده که نام راپرسیده ؟ یااینکه این فکس ازکدام شهریا چه محلی رسیده چه تاثیری داشته است ؟ و…

اگربناباشدبرای هرفکس بااینهمه سئوال روبروشوندمعنی فکس چیست؟چرافکس ارسال کنندهمه راتلفنی گفته اندبجای اینهمه سئوال استارت فکس رابزنندهمه سئوال هاراپس ازدریافت فکس متوجه خواهندشد

هنوزبه مسئول تلفن آموزش نداه اند که نبایداین سئوال های بی ربط رابکند که باعث گرفتن وقت وعصبانبت مخاطبین شوند .اگرمدیریت هتلی نمی داندیانمی تواندآموزش نکات ابتدائی و مقدماتی رابه تلفنچی بدهداقلابگوید سیستم فکس راروی اتومات قرار دهند که اینطورباعث نارضایتی مخاطبین نشونداین مسایل اغلب درهمان هتل های اتفاق می افتد که مدیران بمجرد ورود به هتل مستقیم به اتاق مدیریت میروند بدون اینکه یک گشتی دربخشهای هتل بزنندوعلاقمند هستندکه وقت خود رابرای جلسات بیهوده سرگرم کنند،ای کاش این جلسات برای رفع این مشکلات ابتدائی هتل صورت می گرفت این مدیران ناآگاه وبی تجربه که کمتردربخشهای مختلف هتل دیده میشوند هرگز متوجه نمی شوند درهتل چه میگذرد ویاچه گذشته است چه گونه میتوانند رضایت مشتری را جلب نمایند .

مدیر هتل می بایست دایم درحال رفت آمددر بخشهای هتل باشد مدیران هتلی که دائمادرجلسه هستندوفرصتی برای ملاقات با ارباع روجوع ندارد حکایت از بی اطلاعی وبی خبری ازهتل است

یا وقتی به هتلی تلفن کنیدوتلفن ازنوع پاسخگو باشد

اگر با رسپشن کار دارید شماره …

اگر با امور مالی کار دارید شماره …

اگر با کارکنان هتل کار دارید شماره …

اگر با مسافر کار دارید شماره اتاقش را بگیرد

واگر هیج کدام از اینها نبود و نمی دانید صبر کنید تا تلفنچی پاسخ دهد

اگرتلفن کننده فارسی نمی دانست عربی ، انگلیسی ، آلمان زبان بود یا هر زبان دیگرچه تصورمی کند فکرمیکند پیغام گیرتلفن بوده واشتباه گرفته قطعا به هتل دیگرتلفن میکندواتاق رزروخواهد کردآیا نصب تلفن پاسخگوازناآگاهی و بی توجهی وبی تجربه ای مدیرهتل نخواهد بود؟ واصولا تلفنجی برای چه حقوق می گیردوقتی درنهایت باید تلفنچی پاسخگوباشد چراازابتدا جواب ندهد !!!.

نکته دیگر اینکه کارمندی ازهتلی برای یک موسسه خاص یک گواهی بخواهد که مثلا ازتاریخ … تا تاریخ … درهتل مشغول بکاربودوهتل این گواهی را اینطور می نویسد

موسسه محترم …… گواهی می شود آقا یا خانم … از تاریخ … تا تاریخ … دراین هتل در قسمت …. مشغول بکاربوده است واین گواهی برای ارائه به موسسه …. طبق درخواست وی صادرشده وهیچ گونه اعتباری دیگری ندارد

                                                     امضاء

این جمله آخرکه طبق در خواست وی صادر شده هیچ گونه اعتباری ندارد معنی آن چیست ؟ اگر اعتبار ندارد چرا صادر شده است. یا از این گواهی که برای یک موسسه خاص نوشته شده چه سو استفاده ای می شود کرد؟ یا درآن تاریخ این فرددرهتل مشغول بکاربوده یاخیر؟اگرمشغول بکاربوده که گواهی داده اید. واگرمشغول بکارنبوده است که چرا گواهی صادر کرده اید !!

این نوع گواهی صادرکردن ،مورد تعجب نیست ؟ یا نشان از بی ارزش بودن امضاء مدیرت هتل نیست ؟

و نکات دیگر که بطور خلاصه بدون هیچ توضیجی در زیر شرح داده میشود

•هتل های که برای ورود به لابی یا هتل وجهی دریافت می کنند(مدیرهتلی که فرق سینما یا موزه را با لابی هتل نمی داند )

•ورودی پارکینگ هتل تابلو نصب شده که هتل هیچ مسئولیتی درمقابل اتومبیل میهمانان ندارد

•کارکنان هتل دررستورانی که مسافرین استفاده میکند درحال غذاخوردن باشد

 •به درب ورودی هتل تابلو نصب کنند اتاق خالی نداریم سئوال نکنید

•تابلو اینکه عکس برداری در هتل یا رستوران ممنوع است

•واردهتل شویدرسپشنیت پشت میزرسپشن مشغول خوردن ساندویچ آنهم پیاز دارباشد

•واردهتل میشوید رسپشنیست با دوستانش مشغول تلفن صحبت کردن باشد ومیهمان خسته باید صبر کند تا تلفن تمام شود که پاسخ دهد آیا اتاق خالی دارند یا خیر ؟

•پشت میز رسپشن هتل میز و صندلی تحریر برای کارکنان قرار داده باشد که کارکنان رسپشن در حال نشسته باشند

•روی توالت فرنگی اتاق قبل از اینکه حتی سیفون توالت را کشیده باشند کاغذ مخصوص ضد عفونی شده را روی درب توالت زده اند

•اتاق هتل رادراختیارشما قرارداده اند وقتی میخواهید دوش بگیرید یا دستتان را بشوئید فاضل آب گیراست

•پرده اتاق را نمی توانید کنار بزنید چون از چوب پرده خارج شده

•وارد حمام اتاق میشود لامپ حمام سوخته است

•در ب یخچال اتاق را بازمیکنیدرغبت نمی کنیدچیزی داخل یخچال بگدارید

•کارکنان هتل ورستوران با دمپائی رفت آمدکنند وپذیرای شما باشند

• در هتلی اتاق رزرو کنید به شما روی یک کاغذ پاره رسید بیعانه را بدهند

•وقتی صاحب هتلی چای بخواهد سفارش دهد نام گارسن را بلند صدا کند و بگوید برو ۳ تا چای تمیــــز بیآور!!!

•لیوان آب که برای شما آورده اند شسته نشده است زیراهنوزمارک کاغذی لیوان روی آن را که دراثرشستن پاک میشودرا مشاهده میکنید

•وقتی رستوران هتلی بوفه برای صبجانه و یا ناهارقرارداده است ولی اگر میهمانی آخروقت برسد ظروف خوراکی خالی است بسیاری از خوراکی ها که اول وقت روی بوفه بوده آخروقت ازآنها خبری نیست ولی مهمانان اول وقت یا آنها که آخروقت برای صرف ناهاریا صبحانه رفته اند همه یک مبلغی را پرداخته اند .

•وارد اتاق هتل که می شوید جا کفشی قرار داده اند

•مدیرهتلی که همیشه دردسترس نباشید وشانس حرف زدن را به همه سطوح کارکنان هتل ندهد.(دراتاق مدیرهتل برای افراد بسته باشد )

•هتلی که کارمندان ، پشت سرافراد،میهمانان و یا همکاران بدگویی کنند.

•کارکنان یا مدیریت هتل به نحوه پوشش و ظاهر خود اهمیتی ندهند

•روی میزرسپشن را یک سوراخ طراحی کرده باشند که مسافرین موقع خروج از هتل کلید رادراین محل بیآندازید . زیرارسپشنیست حال و حوصله گفتن صبح بخیر یا عصربخیررا به مسافرین ندارد

•رسپشنیست بدون کت با پیراهن پشت میز رسپشن در حال انجام وظیفه باشد .

•تلفن چی یا رسپشنیست تلفنی را وصل به اتاق کرده ومیهمان در اتاق نیست در این حال تلفن چی هم روی خط نمی آید که مخاطب متوجه شود که تلفن چی در حال پیگیری است

•دررستوران یخی که روی میزگذاشته آنقدربزرگ است که درلیوان جانمی شود.

•دستشوئی وتوالتهاآنقدرکثیف است که شما رغبت نمی کنید دست به در دستشوئی بزنید .

•دردستشوئی ها صابون مایع نیست یا اگرهست آنقدرکثیف است که رغبت نمی کنید دستانتان را بشوئید

این ها وصدها اتفاقاتی است که درهتل ها مسافرین شاهد بوده اند که بطورخیلی خلاصه برای اطلاع درسایت علمی هتلداری ایران قرارداده شد که مدیران هتل توجه بیشتری به این نکات داشته باشند

امروزه با توجه به رواج روز افزون مسافرت و توسعه دامنه سیاحت و جهانگردی، علاوه بر این که هتلداران و علاقمندان به هتلداری بر تعداد و گنجایش هتلها افزوده و به راههای گوناگون و شیوه های خاصی وسایل رفاه وآسایش و استراحت میهمانان و مسافران را فراهم می نمایند مرتباً نیزدرصددایجادوسایل رفاهی جدید هستند و به شیوه های مختلف می کوشند دراطراف وجوانب این کار پدیده های تازه ای ارائه دهند تا بر مشکلات طرق مسافرت نیز غلبه کرده و آن را عملاً به صورت مطلوب ودلچسب و لذت بخش در آورند . از جمله این که هتلهایی ایجاد کرده اند که روی چرخها قرار دارد و دارای ۱۸ متر طول و ۵/۲ مترعرض ۴ متر ارتفاع می باشد.ظرفیت هریک از این هتلها عبارت است از ۸ آپارتمان دو نفره که چهار آپارتمان آن نسبتاً بزرگ و چهار دستگاه دیگر اندکی کوچکتر است . و هرکدام از آپارتمانها دارای حمام آب سرد و گرم، توالت، وسایل نشستن برای چهارتن، دو یا سه تخت برای خواب، رادیو، تلویزیون ، کمد جالباسی ، اشکاف، تهویه مطبوع و میزی در وسط می باشد. قسمت مجزایی هم دارد که چنانچه مسافری در آپارتمان خود صبحانه یا غذا نخورده باشد از این قسمت با داشتن صندلیهای راحت استفاده کند . سقف این قسمت شیشه ای است و می تواند مسافران را از مناظر دیدنی بهره مند سازد. ایجاد این نوع هتلها به سبکی که گفته شد و به کار گرفتن آن در جهت رفاه و آسایش میهمانان و مسافران ، این اصل را ممکن ساخته است که آژانسهای مسافرتی از همان آغاز ورود مسافر، دو مساَله اقامت در هتل و حرکت بسوی مقصد را تواماً انجام داده باشند. و بدان وسیله به زمینه هتلداری و سیاحت، رواج بیشتری بدهند و این امر بسیار جالب توجه و موجب خرسندی و رضایت خاطر مسافران است که در هتلی با همه وسایل و امکانات زندگی بنشینند و به موقع بخوابند یا استراحت کنند و ضمناً به سوی شهر دلخواه خود عزیمت نمایند. به عبارت دیگر کاروانی با سیر وسیاحت و استفاده از امکانات یک هتل مجهز و فارغ از رنج و زحمت سفر و یافتن محل اقامت، با خود هتل سیار حرکت می کند و هر کجا هم قصد ماندن داشته باشد می تواند توقّف نماید. این قبیل هتلها علاوه بر موضوع مسافرت، در موارد لزوم ، می توانند به عنوان بیمارستان سیّار برای کمک به آسیب دیدگان وقایع و اتفاقّات و حوادث غیر مترقبه، مورد استفاده قرار گیرند

چند راهکار در هتلداری و ایجاد و تاسیس هتل

راه اندازی و سیستم گذاری هتل

سرمایه گذاری برای هتل در نقشه خوب، طرح خوب، و مشاور خوب است که در دراز مدت به سود هتل خواهد بود .

راه اندازی هتل کار پیچیده ای است که به برنامه ریزی دقیق و حساب شده ای نیاز دارد و جزئیات کار به دقت و توجه غیر قابل تصوری محتاج است. بطور مثال؛ مشاور (متخصص هتلداری) هنگام احداث ساختمان، اندازه ها و فاصله های در نظر گرفته شده را باید مد نظر داشته باشد و برای اداره و سیستم و گردش کار را کاملاً بررسی نماید.او باید مشخصات کامل برنامه نرم افزاری که نصب خواهد شد را بداند و همچنین محل استقرار کامپیوترها و پرینترها و محلServer وUPS، تعداد و نحوه قرار گرفتن کامپیوترها و پرینترها وcase کامپیوتر روی میزهای پیش بینی شده باید به دقت بررسی شود. محل ساعت حضور غیاب پرسنل و ارتباط آن با کامپیوتر و فاصله آن تا کارگزینی هتل را بداند و اینکه سیستم کامپیوتری تحت شبکهLAN که با چه توپولژی انجام خواهد شد و مشخصات کابل شبکه را اعلان نماید و هر نوع کالائی که برای هتل مورد نیاز است باید از نظر اندازه، طرح، مدل، کیفیت کالا و مشخصات آن مورد ارزیابی قرار گیرد. وقتی مشخصات کامل نرم افزار، ارتباطات معماری، فاصله بخش ها و نوع تجهیزات، مشخص شد؛ در واقع سیستم و گردش کار هتل مشخص خواهد شدکه دراین صورت نیاز هر بخش را ازنظرتعداد پرسنل ووسایل می توان تعیین نمود و ارتباط بین بخش ها که کدام بخش از نظر دسترسی باید نزدیک تر به بخشی باشد که با سایر بخشها بیشتردرارتباط است واین نکته که آیا فضای درنظرگرفته شده کافی است یا خیررا نبایدفراموش کرد.

هتل ها دارای ساختمان پیچیده هستند زیرا تنوع مراجعین و استفاده کنندگان متفاوت است و از هر قشر و جامعه ای برای صرف غذا،شرکت در میهمانی، سیمینارها، استفاده از امکانات ورزشی و ملاقات ها از آن استفاده می کنند.

بهای زمین روز به روز در حال افزایش است و در شهرها برای ساخت هتل مجبور به صرف هزینه های زیادی خواهیم بود. قبل از ساخت هتل باید بدانیم کدام یک از انواع گوناگون هتل قرار است ساخته شود و در چه سطح و درجه ای؟ چه نوع سرویس یا امکانات رفاهی باید در آن ارائه شود؟ چه قشری از جامعه را باید جلب کند؟ بیشتر بر کدام یک از فعالیت های عمومی باید تأکید کرد.(رقبا و نیازهای شهری که در آن هتل ساخته می شود.)

در زمان طراحی داخلی باید اتاق ها نشان دهنده ادامه سبک و طراحی کل هتل و یادآور فضاهای عمومی آن باشد و به دلیل تعداد زیاد اتاق باید طرحی ارائه نمود که مسایل اقتصادی، نظافت، مقاومت در مقابل آتش در نظر گرفته شود. بهتر است یک اتاق نمونه قبلاً با کلیه تجهیزات و طرحی که در نظر گرفته شده ساخته شود که مناسب بررسی بودجه و طرح باشد.

در میهمانی، سیمینارها، استفاده از امکانات ورزشی و ملاقات ها از آن استفاده می کنند.

بهای زمین روز به روز در حال افزایش است و در شهرها برای ساخت هتل مجبور به صرف هزینه های زیادی خواهیم بود. قبل از ساخت هتل باید بدانیم کدام یک از انواع گوناگون هتل قرار است ساخته شود و در چه سطح و درجه ای؟ چه نوع سرویس یا امکانات رفاهی باید در آن ارائه شود؟ چه قشری از جامعه را باید جلب کند؟ بیشتر بر کدام یک از فعالیت های عمومی باید تأکید کرد. (رقبا و نیازهای شهری که در آن هتل ساخته می شود.)

ر زمان طراحی داخلی باید اتاق ها نشان دهنده ادامه سبک و طراحی کل هتل و یادآور فضاهای عمومی آن باشد و به دلیل تعداد زیاد اتاق باید طرحی ارائه نمود که مسایل اقتصادی، نظافت، مقاومت در مقابل آتش در نظر گرفته شود. بهتر است یک اتاق نمونه قبلاً با کلیه تجهیزات و طرحی که در نظر گرفته شده ساخته شود که مناسب بررسی بودجه و طرح باشد.

میهمانان هتل معمولاً بیشتر به اتاق های خواب و دستشوئی های آنها، رستوران ها و لابی توجه می کنند و به همین دلیل هرگونه نقص یا کاستی در طراحی و تجهیزات آنها برای میهمان مشخص تر و برجسته تر می نماید.

در طراحی بهتر است رستوران را در جایی پیش بینی نمائیم که ضمن استفاده از فضای لابی، هم سطح یا با اختلاف حدود۵۰ سانت با لابی باشد تا مشتریان ضمن رفت آمد از لابی رستوران را هم ببینند، این طرح باعث خواهد شد که فضای رستوران و لابی بزرگتر جلوه نماید. در هتل های گرد همآئی لابی را بزرگتر در نظر می گیرند و فضاهای پشتیبانی عمومی نظیر تلفن های عمومی، توالت و دستشوئی ها، محل نگهداری پالتوها در نزدیکی سالن ها در نظر گرفته می شود.

پیش فضا بین آشپزخانه و رستوران یکی از ضروریات است این فضا باعث می شود ضمن اینکه گارسن ها کمتر به آشپزخانه وارد شوند؛ دسترسی آنها به رومیزی، سس، ظروف تمیز، توستر نان، یخ و…به راحتی امکان پذیر باشد واز ورود سرو صدای آشپزخانه به رستوران هم جلوگیری شود. ونباید فراموش کرد آشپزخانه باید هم سطح رستوران قرار داشته باشد .

درآشپزخانه محل نصب ظرف شوئی، بارکر،آماده سازی، سردخانه، بوفه، خدمات روم سرویس قنادی، فرها، کباب پز، دم کن ها، سالاماندر، بن ماری، بشقاب گرم کن، ظروف شسته شده، دیگ و قابلمه و…باید از قبل طوری پیش بینی شود که از شانه به شانه شدن پرسنل جلوگیری شود.

درطراحی قسمت انبار که نزدیک سردخانه ها قرار دارد بهتر است محل کمپرسورهای سردخانه در محل دیگری (فضای باز) قرار گیرد که از نظر تعمیرات و سر و صدایی که ایجاد می شود مزاحمتی ایجاد نکند. و در ضمن Receiving Area یا بار انداز برای انبارها بسیار ضروری است با این کار نیاز کمتری به پرسنل خواهد بود.

در هتل های Bungalow (ساختمان های پراکنده) بهتر است محل پارکینگ اتومبیل ها طوری طراحی شود که صدای اتومبیل ها مزاحمتی برای اتاق های دیگر که نزدیک هم ساخته شده نداشته باشد.

همین طورمحل دفع زباله یا کوره زباله سوزجایی طراحی شود که رفت وآمد کامیون وبردن زباله مشکلاتی برای میهمانان بوجود نیاورده و بوی زباله در فضا پیچیده نشود.

معمولاً برای سالن جشن ها یک سالن قبل از ورود به سالن اصلی (انتظار) پیش بینی می شود که چنانچه برای کنفرانس یا سمینار دراختیار گذاشته شد موقع استراحت بتوانند در این سالن پذیرایی مختصر ارایه داد و بهتر است سالن جشن ها درب جداگانه ای نیز به بیرون داشته باشد در تمام سالن ها باید Pantryهم سطح و در یک طبقه با سالن ها قرار داشته باشد و اگر سالن های مختلف هتل در محلی قرار گیرد که یک لابی یا پیش فضای مشترک در نظر گرفته باشند،ضمن اینکه از هزینه های معماری و فضاهای اضافی جلوگیری شده،در انرژی، تجهیزات و پرسنل نیز صرفه جویی و کار به درستی انجام شده است؛در ضمن فضای محل هواساز برای سالن ها نباید فراموش شود.

اگر در هتلی سالن نمایشگاه در نظر بگیرند، باید اتاق هایی را نیز برای جلسات تجاری در نزدیکی سالن در نظر گرفته باشند. ضمن اینکه پریز برق و تلفن در هر۴ متر در این سالن ها پیش بینی شود، محل اتصالات آب و فاضلاب جعبه آتش و محلی برای ارایه نوشیدنی و غذای سرد را نیز نباید از نظر دور داشت. در طراحی سالن ها بیشترین جایی که در دید مشتریان قرار می گیرد سقف رستوران است که باید زیبا باشد و حدود هر۴ متر یک بلندگو قرار داده شود. دیوار سالن ها حداقل هر۳ متر یک پریز برق و محل استقرار صندوق، پریز برق و تلفن در محلی دیگر از سالن و پریز تلفن عمومی برای میهمانان را نباید فراموش نمود و همین طور سیم کشی برق اضطراری برای بخش های مختلف هتل. (در سالن های کنفرانس علاوه بر پریز برق باید محل اتصال میکروفون در نظر گرفته شود.)

برای تعداد صندلی های سالن رستوران حدوداً بین۵۰% تا۸۰% تعداد اتاق خواب ها را در نظر می گیرند که بستگی به درجه و محل هتل خواهد داشت.

هرچند ممکن است مسافران از فضاهای ورزشی، کم استفاده کنند اما این انتظار را دارند که هتل محل اقامت این امکانات را داشته باشد. برای سودهی این اماکن می توان این امکانات را در اختیار هالی منطقه گذاشت (استخر، سونا، زمین تنیس، تنیس روی میز و…)

کلید یک واحد مستقل یعنی آن چه نشانگر کل تعداد واحدهای اتاق خواب مستقل و قابل فروش می باشد. سوئیتی که دارای یک اتاق نشیمن و دو اتاق خواب است در صورتی که اتاق نشیمن دارای یک سرویس کامل و مستقل و یک مبل قابل تبدیل شدن به تخت باشد و دو اتاق دیگر هر یک به تنهایی دارای تخت و سرویس کامل و مستقل باشد که بتوان هر اتاق را به طور مستقل اجاره داد ۳ کلید در نظر گرفته می شود. برای قسمت های پشتی هتل معمولاً حدود۱۰تا۱۵درصد از کل زیر بنا را محاسبه می کنند.

اندازه در بخش ها، لوازم و …

ابعاد اتاق ها

- اتاق های هتل یک ستاره تا دو ستاره خیلی ارزان قیمت مساحت کل زیر بنا از ۱۵متر تا ۲۵ مترمربع

- اتاق های هتل ارزان قیمت مساحت کل زیر بنا از ۲۵ تا ۲۷ متر مربع

- اتاق های هتل متوسط مساحت کل زیر بنا از ۲۷ تا۳۰ متر مربع

- اتاق های هتل درجه یک مساحت کل زیر بنا از ۳۵ تا ۳۷ متر مربع

- اتاق های هتل درجه لوکس مساحت کل زیر بنا از۴۰ تا ۴۲ متر مربع

- سوئیت های مختلف، آپارتمان و انواع اتاق های دیگر با متراژهای بیشتر و متفاوت ساخته می شود.

اندازه تخت ها

تخت بزرگ

تشک                             ۲×۱۸۰

ملافه                       ۶۰/۲ ×۸۰/۲

پنبه دوزی                  ۳۰/۱× ۸۰/۲

تخت دو نفره

تشک                                 ۲×۱۶۰

ملافه                       ۶۰/۲×۶۰/۲

پنبه دوزی                ۳۰/۱ ×۶۰/۲

تخت دو نفره

تشک                           ۲×۱۵۰

ملافه                        ۶۰/۲×۵۰/۲

پنبه دوزی                 ۳۰/۱ ×۵۰/۲

تخت دو نفره

تشک                           ۲×۱۴۰

ملافه                        ۶۰/۲×۴۰ /۲

پنبه دوزی                 ۳۰/۱ × ۴۰/۲

تخت یک نفره

تشک                                   ۲×۹۰

ملافه                       ۶۰/۲×۶۰/۱

پنبه دوزی                ۳۰/۱ × ۶۰/۱

برای گذاشتن۲ تخت تک نفره Twin در یک اتاق باید از هر طرف دیوار حداقل نیم متر و بین دو تخت نیز که محل قرار گرفتن پاتختی است حدود۶۰ سانت باید فاصله باشد بنابراین اندازه یک طرف اتاق باید ۲ تا یک متر برای تخت حساب کرد و ۲ تا نیم متر کنار تخت و۶۰ سانت وسط تخت در نتیجه به۶۰/۳ متر نیاز است؛ البته اگر در کمد دیواری موازی تخت ها باشد به اندازه بیشتری نیاز است.

میز توالت

طراحی میز توالت در اتاق باید بگونه ای باشد که موقع استفاده پشت به پنجره ننشینند چرا که این موقعیت باعث خواهد شد در طول روز تصویر در آینه به خوبی دیده نشود.

اندازه بالش

بالش باید از جنس پرمرغوب و وزن آن نیز حدود دو کیلوگرم باشد. اندازه بالش و انتخاب نوع پارچه و تعداد رویه بالش و جنس رویه که پربالش بیرون نزد و وزن بالش در قیمت آن بی تاثیر نیست .

اندازه بالش که در ایران مرسوم است

۷۰×۵۰ و وزن حدود ۵/۲ کیلو با پر مرغوب

اندازه روبالش   ۵۵×۷۵ (از طرف طول روبالش حداقل ۲۰سانت پارچه به داخل روبالش باشد)

اندازه پتو

پتو دو نفره                 ۲۲۰×۴۰/۲

پتو دو نفره                     ۲×۴۰/۲

پتو دو نفره         ۸۰/۱×۴۰/۲

(وزن حدود ۵/۳ تا ۴کیلو)

پتو یک نفره             ۵۰/۱×۴۰/۲

(وزن حدود ۵/۲ تا۳ کیلو)

۱۹۰×۴۰/۲

۲×۴۰/۲

۴۰/۲ ×۵۰/۲

اندازه حوله

حوله                               ۳۵×۷۰

حوله                               ۴۰×۸۰

حوله                        ۶۵×۱۲۵

حوله                        ۸۰×۱۴۰

اندازه میز رستوران

میز رستوران                ۹۰×۹۰

میز رستوران                ۹۰× ۵/۱

میز کافی شاپ             ۸۰×۸۰ یا ۷۰ ×۷۰

ارتفاع صندلی(محل نشستن)  ۴۵ سانت

ابعاد تخت های استاندارد

تخت دو نفره              ۱۶۰×۲

تخت دو نفره              ۱۸۰×۲

تخت دو نفره              ۱۴۰×۲

تخت دو نفره              ۱۵۰×۲

تخت یک نفره                ۱×۲

ارتفاع پاتختی ۵۰ سانت

- پارچه ها ی با عرض های مناسب برای دوخت ملافه که از ریخت پاش اضافی جلوگیری شود

۸۰/ ۲ برای ملافه(تخت های دو نفره) ۱۶۰×۲  مناسب است

۸۰/۱ برای ملافه(تخت های یک نفره)

۲ متر برای ملافه(تخت دو نفره) ۱۴۰×۲ مناسب است

۶۰/۱ تا ۸۰/۱ برای روبالش

توضیح اینکه ملافه از هر طرف تشک حدود۴۰ سانت زیر تشک برود.

اندازه ملافه یک نفره ۸۰/۱×۸۰/۲

اندازه ملافه دو نفره(برای تخت های۱۸۰×۲) ۴۰/۲×۸۰/۲

برای تخت های دو نفره از پارچه ۸۰/۲عرض

پارچه های ۸۰/۲ را می توانند از طول برش بزنند که هیچ ریخت پاشی ندارد؛ یعنی از طول به اندازه ۵۰/۲ ببرند که آب رفته و دوخت هم حساب شود. (برعکس روی تخت می اندازند)

برای تخت یک نفره   از پارچه ۸۰/۱عرض

پارچه های۸۰/۱ را از طول به اندازه۹۰/۲ ببرند که آب رفت و دوخت حساب می شود.

برای ملافه تخت های دونفره ۴۰/۱ در ۲ متر از پارچه ۲ متر عرض

می توان از طول به اندازه۹۰/۲ برش زد که آب رفت و دوخت حساب می شود.

برای روبالش از پارچه ۸۰/۱ عرض

می توان از طول به اندازه۷۰ سانت برید که آب رفت و دوخت حساب شده (چنانچه پارچه به ابعاد ۶۵×۷۰/۱داشته باشید نیز برای روبالش کافی است) ابعاد بالش ۵۵×۷۵ می باشد.

توضیح :تمام آخر توپ های پارچه که ملافه در نمی آید برای روبالش ها نگهداری شود.

برق

ارتفاع پریز برق در راهروها و اتاق ها۷۰سانت

ارتفاع کلید روشن و خاموش کردن برق اتاق و حمام اتاق ها۱۱۰سانت (به جز کلید سر تخت اتاق ها که همان۷۰ سانت می باشد.)

ارتفاع کلید و پریز برق در آشپزخانه هتل۱۲۰ می باشد.

ارتفاع چراغ روشنایی (دیوارکوب) ۲ متر

درهتل های لوکس علاوه بر سشوار برقی ، بلندگو و دستگاه تلفن در داخل حمام ها نیز پیش بینی می شود.

ارتفاع دستگیره درب۹۰

ارتفاع میز رسپشن۱۱۰

ارتفاع میز رسپشن از داخل ۸۵ تا۹۰

سطح میز رسپشن ۵۵ تا۶۰

توضیح اینکه میزهای رسپشن هتل چنانچه سیستم گردش کارکامپیوتری است باید با توجه به نوع هتل، انداره، درجه هتل طراحی نمود که در این مقاله نیامده است

در ورودی اتاق های هتل ۸۵ سانت (باز شو) بدون در نظر گرفتن چهار چوبه در سرویس ها ۷۵ سانت

ارتفاع در ورودی اتاق ها۲۲۰

برای طراحی اتاق های شمالی-جنوبی بر شرقی-غربی ارجحیت دارد.

سردخانه۳۰ تن یعنی حدود ۶ متر مکعب (هر متر مکعب ۵ تن می شود)

ارتفاع دستشویی ۸۵ سانت

در هر۲۴ ساعت ۴۰۰ لیتر مصرف آب ریزی هر نفر

یک متر مکعب برای هر اتاق دبی مصرف آب حساب می شود.

برای۹۰ اتاق لوله انشعاب آب حدود یک و یک چهارم اینچ یا یک لوله۱ اینچ برای۹۰ اتاق البته با منبع ذخیره۸۰ هزار لیتر به بالا

آب مستقیم بدون منبع حداقل لوله ۳ اینچ

البته باید توجه داشت که منبع آب ذخیره باید حدود یک سوم آن برای آتش پیش بینی شود که فقط توسط پمپ آتش می توان از آن قسمت استفاده نمود.

برای حدود هر۵۰ تا ۸۰اتاق یک کابین تلفن در لابی پیش بینی شود.

یکی از نکات مهم که ساختمان اغلب هتل ها به دلیل محاسبات غلط زیر بنا همیشه نیمه تمام رها شده یا با مشکل مالی روبرو بوده اند اینکه، برای آن که محاسبه نمایند چقدر ساختمان خرج دارد؛ تعداد اتاق را ضربدر متراژ اتاق می کنند و می گویند مثلاً ۱۰۰۰ متر زیر بنا متری ۳۰۰ هزار تومان خرج دارد و تجهیز هم … ریال در صورتی که چنین نیست برای ساخت هتل باید این چنین محاسبه متراژ زیربنا را نمود:

متراژ زیربنای هتل را نمی توان از حاصل ضرب تعداد اتاق در متراژ اتاق به دست آورد بلکه براساس استاندارد، تعداد اتاق را ضرب در۱۰۰ تا۱۲۰ مترمی نمایند (تریا، رستوران، لاندری، رختکن کارکنان آشپزخانه، سردخانه ها، انبارها و تأسیسات و…) که بستگی به درجه هتل دارد نیز محاسبه می شود.

برای برآورد کل تقاضا جهت تعداد اتاق میزان اشغال اتاق خواب ها در هتل رقیب در سال جاری را می گیریم و بعد تعداد اتاق× درصد متوسط اشغال هتل xدر۳۶۵ روز. عدد به دست آمده نشان دهنده میزان زیربنای مورد نیاز برای اتاق های خواب در یک سال است.

استخر

استخرعمومی باید دارای تصفیه باشد متأسفانه درایران اغلب استخرهای عمومی فقط دستگاه تصفیه را نصب می نمایند ومحاسبه درستی ازاندازه استخر نمی شود که چند متر مکعب آب در استخر باشد و اغلب دستگاه تصفیه کوچکتر از حجم آب استخر بوده ونکته دیگر اینکه: این حجم آب برای تعداد مشخص در نظر گرفته می شود ولی همیشه شاهد آن هستیم که در استخرهای عمومی تعدادی که داخل استخر هستند                 بسیار بیشتر از محاسبات است. اگر فیلتر شماره ۷۲ باشد به ازای هر شماره فیلتر۴ متر مکعب آب فیلتر می شود. در۸ ساعت ۲۸۸=۷۲×۴ متر مکعب آب تصفیه می شود.

برای راهروهای قسمت های پرسنلی برای کم نمودن هزینه بهتر است که از سنسورهای تشخیص انسان استفاده شود که چراغ ها به طور اتومات روشن و خاموش شوند.

سیستم جارو برقی مرکزی را می توان در هنگام ساخت پیش بینی کرد.

فضاهای پشتی هتل

آشپزخانه

انبار نوشابه و غذا

قنادی

نانوائی

قصابی

آماده سازی

انبار عمومی

بار انداز

غذا خوری کارکنان

سردخانه

دوش کارکنان

Time Keeper

لاندری LAUNDRY

Linen Room

لاکر ها

خانه داری

مهندسی

دفع زباله

دفاتر اداری

و…

هتل هایی که در تابستان ها از فضای باز برای پذیرایی استفاده می کنند لازم است انبار وسایل، میز و صندلی مبلمان، و پیش خوان رستوران و بار بکیو پیش بینی شود.

شوت ملافه، زباله، هودها آشپزخانه، موتورخانه، لاندری، پنتری، کافی شاپ، نباید فراموش شود

محل عبور کانال های تهویه مطبوع، داکت لوله ها، کمد لباس اتاق ها، منبع آب ذخیره، اتاق ژنراتور برق، لوله آب برای آتش در محوطه و اطراف ساختمان از بیرون و تعداد پله اضطراری مستقل در چند قسمت ساختمان پیش بینی کنند براساس گنجایش اتاق ها و تعداد افراد، فاصله اتاق تا پله و نوع سیستم اعلام حریق تعیین می شود و اندازه راهروهای پله اضطراری در مقابل حریق میدان دود را تعیین می کند.

یکی از عواملی که باید به آن توجه شود تعداد اتاق های خواب در طبقات و فاصله بین پله های خروج اضطراری است که نباید بیش از۶۰ متر باشد.

آبفشان های اتومات از طبقه۵ به بالا Stand Pipe و سیستم صوتی تخلیه اتاق ها نصب بلندگو در راهروها.

پارکینگ

مسأله پارکینگ را نیز نباید فراموش کرد؛ چرا که اگر پارکینگ در نظر گرفته نشود مقدار زیادی از مشتریان را از دست خواهیم داد. پس به همین دلیل باید برنامه ریزی دقیقی برای پارکینگ های مورد نیاز انجام داد. در ابتدا باید دانست هتلی که ساخته می شود از چه نوع و دارای چند سالن جشن، کنفرانس و رستوران های متعدد جهت مراسم محلی و مجموعه ورزشی است؛ چند فروشگاه داخل لابی است و هتل دارای چند اتاق می باشد.

عواملی که در اندازه پارکینگ و متراژ آن تأثیر دارد مشتریان دائمی رستوران ها، کافی شاپ ها، فروشگاها و مجموعه ورزشی است.

به این نکته نیز باید توجه داشت که برای پارکینگ در ساعت های نیمه شب از خیابان های اطراف هم می توان استفاده نمود که در اندازه پارکینگ محاسبه می شود هنگام ساخت پارکینگ تعداد کارکنان را نیز باید در نظر گرفت و ضمناً محلی را برای پارک اتوبوس ها باید در نظر داشت. از نکات مهم؛ پیش بینی پارکینگ در ساعات مختلف است. تأمین فضای کافی برای پارکینگ باید در برنامه و بودجه بندی در نظر گرفته شود؛ زیرا ابعاد و اندازه پارکینگ برای انواع هتلها متفاوت است. مثلاً برای متل های میان راهی به غیر از پارکینگ کارکنان به ازای هر اتاق باید یک پارکینگ در نظر بگیرند.

امروزه برای تسریع کار در هتل های بزرگ اسکان مدیر عمومی را در هتل و در یکی از آپارتمان ها در نظر می گیرند و همچنین هتل ها و متل هایی که فاصله زیادی با شهر دارند و برای کارکنان میسر نیست که هر روز رفت آمد کنندوبا توجه به اینکه تأمین مسکن برای کارکنان هزینه بسیار زیادی را در بر می گیرد، مسکن کارکنان خود را تأمین می کنند و البته هتل هایی که مسکن دراختیار کارکنان قرارمی دهند بابت تأمین مسکن وغذا ازحقوق کارکنان کم می کنند که در دراز مدت جبران هزینه ها شده باشد.

در طراحی هتل های که رو به خیابان هستند،ضمن اینکه از هزینه های ساختمان باید کاسته شود و نمای ساختمان میهمانان را جلب نماید باید طوری طراحی شود که از سر و صدای خیابان نیز آسوده باشند و روی تأسیسات (برودتی و حرارتی) نیز تأثیر بگذارد.

در هتل های گردهمآئی برای پذیرایی چند گروه یا یک گروه بزرگ مشتریان باید پیش بینی های لازم انجام شود و در چنین هتل هایی باید چندین سالن در نظر گرفت. این سالن ها باید طوری طراحی شود که یک لابی و آبدارخانه مشترک برای سالن ها در نظر گرفته شود. بهتر است فضای اصلی جلسات و ضیافت ها از هم تفکیک شودد تا گروه های مختلف بتوانند بدون ایجاد مزاحمت یا تداخل اجتماع نمایند و برای جشن ها سالن هایی پیش بینی شود که عاری از ستون باشد.

در غالب پلان های کارآمدتر می توان افزایش یک لابی مستقل برای آسانسور را در نظر گرفت. در پلان هایی که در آنها از لابی آسانسور استفاده شده است، علاوه بر ایجاد یک پیش فضای زیبا باعث خواهد شد مهمانان که در اتاق ها مشغول استراحت هستند از سر و صدای احتمالی مهمانان منتظر آسانسور بدرو باشند. (همین طور بهتر است این لابی قبل از ورودی آشپزخانه به رستوران یا کافی شاپ نیز پیش بینی شود.)

بد نیست در پایان به نکته ای اشاره کنم: برای پروژه بزرگی به عنوان مشاور دعوت شده بودم در این پروژه بنا بود حدود۸۰ سوئیت بنگلو ساخته شود. در این پروژه که داحل شهر قرار داشت قسمتی را برای کارکنان در نظر گرفته بودند با ۲۲ اتاق جدا در یک محیط باز با رستوران و آشپزخانه مجزا، در واقع یک هتل۲۲ اتاقه برای کارکنان اعلام کردم آن چه از۸۰ سوئیت کسب درآمد می شود می بایست مقداری به این درآمد اضافه شود که هزینه های بخش پرسنل را بپردازید و همین امر باعث شد این تعداد اتاق به هتل اضافه شود و محل دیگری برای پرسنل در نظر گرفته شود.

من شخصاً برای برنامه ریزی افتتاح ده ها هتل فعالیت کرده ام و چند مورد از مشاهداتم را در ارتباط با عملیات و ساختمان چند هتل جدید مطرح می کنم.امیدوارم این نکات بتواند موردتوجه مدیران هتل بخصوص مدیران جوان هتل قرار گیرد.مهم ترین عملیاتی که قبل از افتتاح با آن معمولاً درگیر می شوند، خرید تجهیزات راه اندازی، ملزومات دادن سیستم برای گردش کار و … است. دانستن حجم کار هتل باعث می شود استخدام کارکنان به بهترین نحو انجام شود، متأسفانه در این گونه مواقع اغلب سفارشاتی از طرف صاحبان هتل یا مدیران بخش (به خاطر فامیل یا آشنا بودن) می شود تا پست های کلیدی به این افراد خاص که هیچگونه اطلاعی هم از این حرفه ندارند واگذار شود همین امر سبب خواهد شد هتل موقع افتتاح کاستی هایی را از برخی نظرها در بخش های گوناگون داشته باشد. بسیاری از هتل ها خیلی قبل از افتتاح- که هنوز لازم نیست کارمند استخدام نمایند- به خاطر آشنایی دعوت به کار می کنند ضمن اینکه هزینه ای را متقبل می شوند،کارمند تازه کار برنامه ریزی افتتاح هتل را مختل خواهد کرد و یا برای خرید تجهیزات هتل به خاطر بی اطلاعی از ویژگی وسایل یا آشنا بودن با فروشنده یا شرایطی که فروشنده برای کالا پیشنهاد می دهد برای کارفرما وسایلی انتخاب می کند که به هیچ عنوان به درد هتل نمی خورد و در نهایت مجبور شده که آنها را دوباره خریداری کند.

در برنامه ریزی و خرید نباید عجله کرد زیرا به تدریج که طرح ها از نقشه به اجرا در می آید، ممکن است خواندن آن از روی نقشه به آسانی امکان نداشته و مواردی بروز کند که کار فرما به علت مضیقه مالی در طرح، صرفه جویی هایی را لازم بداند و بسیاری از برنامه ها را حذف کند. مثلاً برای نصب وسایل ثابت مانند تغییر سر تخت یا سیم کشی برق یا ایجاد فضای بهتر برای بخشی تغییراتی را باید داد که اجباراً می بایست طرح مورد تجدید نظر قرار گیرد.

بایدتوجه داشت قبل ازافتتاح هتل وسایلی که خریداری شده حتماً درست کارکند.فاضلاب ها به علت بنایی گیر نباشد، به تمام بخش ها رسیدگی شودوچنانچه به خوبی رسیدگی نکنند، پس از افتتاح مدیریت هتل به شدت به زحمت خواهد افتاد.

نقش مشاور

مشاور وقتی می تواند سیستم درستی ارایه بدهد که راه های سرعت در کار ، خدمات ، شناخت کامل از معماری ، تاسیسات و مدیریت هتل و مشکلات هتلداری را کاملاً لمس کرده باشد.کسی که به عنوان مشاور هتلداری برای هتلی مشغول به کار می شود، باید از اندازه اتاق ها، آشپزخانه، پنتری، تخت ها، ملافه، روبالش، نوع و نصب آسانسور و ویژگی های آن، نوع دستگاه تلفن و ویژگی های آن، نوع موکت خلاصه ویژگی های کلیه تجهیزات و وسایل هتل و انداره های استاندارد و نرم افزارها و سخت افزار های جدید ومختلف و قابلیت های سیستم های نرم افزاری و شبکه LAN، سیستم گردش کار، حتی رنگ لوله های تأسیسات هتل و استاندارهای آن کاملاً آگاه باشد. به عبارت دیگر در تمام قسمت های هتل چه از نظر فنی مهندسی، معماری، طراحی، نرم افزاری و سخت افزاری کامپیوتر و خلاصه کلیه قسمت ها سر در بیاورد تا بتوان هتلی بدون نقص ساخت و مشاور هتلداری باید تما م اتفاقاتی که ممکن است در هتل پیش آید پیش بینی نماید. 

رجیستر کارت: Register Card در یک هتل یا متل معروف یا گمنام که بخواهد ارج و مقدارش نزد مردم و مراجعین حفظ می شودومحبوبیت لازم برای ادامة فعالیّتهای خود را به دست بیاورد، لازم است که فضای کافی برای استقرار میز «رسپشن» و «رک» کامپیوتر و دیگر وسایل کار برای پذیرش میهمانان را در قسمت «لابی» در نظر بگیرند و برای پذیرایی از میهمانان در پیش‏بینی‏های خود مکانهای لازم را اختصاص بدهند. برای یک «رسپشنیست» باتجربه و کاردان نمی ‏توان در مورد تفکیک شغل وی در یک هتل کوچک یا بزرگ، خط تقسیم کننده رسم نمود چرا که وی در هریک از انواع هتلها می‏باید که به همان شیوة شناخته شده انجام وظیفه کند و از این نظر تفاوتی میان هتلها وجود ندارد. ممکن است یک هتل که ما آن را «کوتاه مدت» می‏نامیم دارای ۲۰۰ اتاق و درمنطقه‏ای میان دو شهر بزرگ واقع شده باشد که تعداد قابل توجهی از میهمانانش مسافرهایی باشند که فقط برای یک شب در هتل اقامت می‏کنند. چنین هتلی نسبت به نوع دیگر که در مرکز یک شهر قرار گرفته مشکلات و دشواریهای بیشتری از نظر ارائه خدمات وسرویس خواهدداشت. در هتلهایی که مراکزشهرها را اشغال کرده‏اند، مسافرین یا میهمانانی که برای یک ماه نیز اقامت می‏نمایند کم نیستند. همچنین گروههایی از مسافرین نیز هستند که در همین هتلها و فقط برای یک شب اقامت می‏گزینند و نیز ممکن است در یک زمان کوتاه تعداد زیادی میهمان به هتل وارد گردند ویا از آن خارج شوند. هتلهایی هم وجود دارند که سروکار آنها با گروههایی از مسافرین است و میهمانان آنها را اغلب مسافرهایی تشکیل می‏دهند که به صورت گروهی وارد می‏شوند. در همة انواع هتلها و نمونه‏هایی که نام بردیم،‌ وظیفة «رسپشنیست» به یکسان اجرا می‏گردد و کارهای مربوط بدانها همانند است از این رو به مکان و فضای کافی نیازمند خواهند بود ونوع کارآنها به وجود یک میزوسیع و مجهز نیاز دارد تا بتوانند یک سرویس خوب و رضایت‎بخش ارائه دهند. قادر باشند با ازدحام و تجمع میهمانان سررشتة افکار و اقدامهای خود را حفظ نمایند و دچار اشتباه نشوند. میز «رسپشن» را از همان هنگام آغاز به کار بایستی به طوری طرح‏ریزی و آماده کنند که بتواند پاسخگوی تمامی این نیازهای کوچک وبزرگ باشدنه آن که بی‏هیچ دوراندیشی ومشاهدة جوانب به طرح نوعی میز یا فضای نا سنجیده و غیرکافی دست یازند که درآینده نزدیک یا پس از افتتاح هتل و رویارویی با مشکلات از تعویض آن چاره‏ای نباشد و هزینه‏های دوباره تحمیل گردد. آنگاه که یک «رسپشنیست» با انبوهی از مراجعین رویا روی می‏گردد که برای اقامت در هتل خواستار ثبت نام دردفتر مخصوص هستند، بهترین روش برای پاسخگویی صحیح به آنها استفاده از «رجیستر کارت» خواهد بود. این کارت به خوبی می‏تواند مشکل ثبت نام میهمانان را در مدتی بسیار کوتاهتر فیصله بخشد. قبلا بعضی هتلها برای ثبت نام واردین خودازدفتر ویژه‏ای استفاده می‏کردند. مسافرین به نوبت مراجعه می‏ کردند و با بیان نام و مشخصات خود خواستار اتاقی در هتل می شدند. پوشیده نیست که این روش تاحدودی راندمان کار را در سطح پایین نگه می ‏داشت و مایة بروز مشکلات جانبی دیگر نیز می‏گردید. استفاده از «رجیستر کارت» برای این منظور به خوبی راهگشای حل مشکل شد و مزایایی نیز به همراه دارد: نخست آن که مسافری منتظر نمی‏ماند تا میهمان قبلی او ثبت نام خود را تمام کند و این انتظار کشیدن نیز خود به نوعی کاسته شدن از بازدهی و کارآیی است. در این حال به هریک از مراجعین یک کارت ویژه تحویل می‏گردد تا آن را درآرامش و بادقت تکمیل نمایند و هریک از آنها که پیش از دیگری کارت خود را بازگرداند پیش از او هم اتاق خواهد گرفت. دوم این که پس از مراجعة انبوه مسافرین و بی‏درنگ می‏توان به تعداد کافی از این کارت را میان آنها توزیع نمود و بدین ترتیب از تراکم جمعیت درمقابل میز «رسپشن» پیشگیری کرد. هریک از مسافرین پس از دریافت رجیستر کارت در قسمت لابی می‏نشیند و آن را تکمیل می‏نماید. «رسپشنیست» هم با آسایش خاطر و آرامش فکری خود و با توجه به آنچه در «روم رک» به آسانی می‏تواند تشخیص دهد کدام اتاقها تخلیه گردیده و می‏توان آنها را در اختیار مسافرین جدید قرار داده و کدامیک هنوز در اجاره است و کدامها برای چه مدتی رزرو شده‏اند. مشاهده می‏کنیم که با استفاده از «رجیستر کارت» می‏توان به سهولت پاسخگوی انبوه مسافرین بود و رضایت خاطر آنها را فراهم ساخت و هم بر ارج و مقدار هتل، پرسنل و آوازة آنها افزود. نکتة مهمی که یادآوری آن را لازم می‏دانیم آن که «رجیستر کارت» از اوراق بهادار هتل شمرده می‏شود و باید مراقبت نمود که مفقود نگردد. برای کنترل دقیق‏تر می‏توان برای هر «رجیستر کارت» یک شمارة‌ مخصوص در نظر گرفت که با شمارة موجود در «فولیو» یکسان باشدکه این خود نوعی کنترل شمرده می‏شود. علاوه بر آنچه دربارة‌ مزایای «رجیستر کارت» بیان کردیم می‏توان نکات دیگری را نیز در همین زمینه توضیح داد که برتریهای دیگر «رجیستر کارت» بر روش ثبت نام در دفتر را بیشتر آشکار می‏سازد: ۱. بیش از یک میهمان می‏توانند در یک کارت ثبت نام نمایند؛ ۲. برای مسافرین و واردین که از راه رسیده و خسته هستند، تکمیل این کارتها آسانتر است و به آنها آرامش می‎بخشد؛ ۳. می‏دانیم یکی از وظایف هتل آنست که اسرار مربوط به مسافرین را محفوظ بدارد و از انتشارآن جلوگیری نماید. از جملة این اسرار، همین مشخصات مسافرین است. با مشاهده شدن دفتر ثبت نام توسط مسافرین دیگر، نمی‏توان اطمینان یافت که اسرار مربوط به دیگران محفوظ خواهد ماند، ولی استفاده از «رجیستر کارت» می‏تواند این مهم را به خوبی برآورده سازد؛ ۴. کارت را می‏توان به تایپ کننده ارائه نمود و این کار به فوریّت انجام می‏شود؛ ۵. کنترل این کارتها به آسانی صورت می‏گیرد به ویژه آن که دارای شمارة ردیف خاص خود نیز هست؛ ۶. از آنجا که رجیستر کارت جزو اوراق بهادار شمرده می‏شود با مفقود شدن یا ابطال آن می‏تواند به آسانی واقعیت را دریافت. چرا که این کارت باید بطور بسیار دقیق کنترل گردد؛ ۷. قسمتی از«رجیسترکارت» را می‏توان به صورت «پرفراژ» تهیه نمودوآن را همچون کارت‏شناسایی به کارگرفت؛ گفتنی است که «رجیستر کارت» را به مدت دو یا سه سال در بایگانی هتلها نگهداری می‏نمایند. کارت شناسایی و مزایای آن: این کارت همچنان که از نام آن برمی‏آید حاوی اطلاعات مربوط به دارندة آن است و در هتلهای بزرگ می‏تواند ازپیدایش بسیاری مشکلات جلوگیری نماید. بیشترمسافرین در مراودات خود با هتل دچاراشتباه می‏شوند، بدین‏گونه که گهگاه شمارة اتاق خودرا ازیاد می‏برند و یا پس از تعویض آن، شمارة اتاق پیشین خود را به جای اتاق جدید می‏گویند. گروهی از مسافرین هستند که هرگاه در رستوران غذا صرف کنند بهای آن را نقد نمی‏پردازند و مایل اند صورتحساب خود را امضاء نمایند تا به حساب آنها منظورگردد و در این حال، شمارة اتاق خود را نیز در همان صورت حساب به طور نادرست می‏ نویسند.به هردلیل که چنین شود می‏توان با استفاده ازکارت شناسایی ازبروز آن جلوگیری نموده وکافی است که کارت شناسایی میهمان را مسؤول صندوق رستوران با صورت حساب وی تطبیق دهد تا شمارة اتاق به طور صحیح نوشته وکنترل شود و از بروز مشکلات بعدی پیشگیری به عمل آید. برای دریافت کلید از «رسپشنیست» هم می‏توان کارت شناسایی را به کار گرفت تا مسافری کلید اتاق دیگری را به اشتباه نگیرد. این نیز ممکن است که مسافرین در حفظ و نگهداری کارت خودچندان دقّتی به خرج ندهندکه برای ارج نهادن بیشتر بر این کارت می‏توان بخشی از آن را به ثبت مبلغ پیش دریافت (Deposit) اختصاص داد که خود به منزله برگة رسید نزد مسافر می‏ماند و به همین دلیل در نگهداری آن کوشا و دقیق خواهد بود. همچنین بر روی این کارت می‏توان اطلاعات دیگری از قبیل ساعت و زمان «چک‏آوت» و یا محل سپردن امانت‏ها و توضیح در این باره که هتل در برابر بدهی مسافر نمی‏تواند چک حساب جاری شخصی بپذیرد یا از این گونه را هم قید نمود. درزیرنمونة فرم این کارت را آورده‏ایم. نکته که لازم است در اینجا یاد آوری کنم دریافت Deposit در هتل از اهمیت خاصی بر خوردار است زیرا مسافرین اغلب مایل نیستند شناسنامه یا کارت شناسائی را در هتل امانت بگدارند نگران هستند که ممکن است موقع خروج فراموش کنند دوم اینکه چنانچه Deposit دریافت شود با مسافر نما ها کمتر روبرو خواهیم شد مسافرین که از هتل استفاده میکنند وقصد پرداخت ندارند ودر موقعیتی هتل را ترک میکنند که اصطلا حا مسافرین Skipper می نامیم و دیگر اینکه اگر محاسبه کنید بخصوص در هتلهای بزرگ روزانه طلب هتل از مسافرین مقیم مبلغ بسیار قابل توجهی است که هتل های که Deposit دریافت میکنند جلوتراین درآمد به حساب هتل واریز شده که اگر درسال را که ۳۶۵ روز است محاسبه کنند مبلغ قابل توجه خواهد بود بعبارتی قبل از خروج میهمان ما پولمان را دریافت کرده ایم در یکی از هتل های بزرگی که بعنوان مشاور مشغول بکار بوده ام پس بررسی ازسیستم اعلان کردم باید Deposit دریافت کنید متوجه شدند که روزانه چنانچه هتل۶۰% اشغال باشد از مسافرین مقیم حدود۵۰ میلیون طلب خواهد داشت که بهتراست که Deposit جلو تر دریافت کنندو پس از محاسبه متوجه شدند که درسال چقدر بنفع هتل خواهد بود

گزینش در هتل :

      

بهترین روش ها برای انتخاب پرسنل و گزینش هر یک در پست معین همان کشف استعدادها وتوجه دقیق به آمادگی درپذیرش مسئولیت درآنهاست.داشتن استعداد برای انجام یک حرفه و شغل معین مسئله ای است که می بایست از سوی مدیریت از سوی یک مدیر کار آزمده وبصیر،با دقت هرچه بیشتر مورد بررسی و پژوهش قرار گیرد کشف استعدادها وپی بردن به توانائی های نهفته درافرادمختلف به روش های گوناگون انجام می شودوبرای تعیین استعداد وکار آیی افراد نمی توان تنها ازیک روش استفاده کردفرض کنیم که درانتخاب معاون مدیرهتل نمی توانیم با قاطعیت تصمیم بگیریم وبرای اینکارترجیع می دهیم که آزمونی بر قرارسازیم واز داوطلبان بخواهیم که ضمن شرکت درآزمون به پرسش های چندی که بصورت تست فراهم آمده است پاسخ دهند و آنگاه هر کس که امتیازش بالاترازدیگران باشد انتخاب ومعاونت هتل را به او بسپاریم .پیداست که قدرت حافظه یا بر خور داری ازهوش کافی بزرگترین کمک درپاسخ به چنان پرسش هائی خواهد بود.و دراین صورت می توان بسادگی یک معاون مدیرانتخاب کرد ولی پرسش این است :آیاکسی که از این شیوه برگزیده ایم، می توانیم داری قدرت اراده و تصمیم گیری به دانیم و آیا توانائی مدیریت و کار بری لازم در او سراغ گرفته ایم ؟ تردید نیست که هر کس برای تصدی یک شغل معین به میزان هوش و استعداد ویژه ای نیازمنداست به همین سبب است که مثلا در هنگام گزینش دانشجو برای رشته های مختلف دانشگاهی، بخش عمده ای از پرسش های امتحانی را به سئوال های تست هوش اختصاص می دهند و این کار بیشتر بدان منظور انجام می شود که از مردود شدن دانشجویان و تلف شدن هزینه های هنگفت و از دست دادن فرصت ها ی گران بها جلو گیری به عمل آید و از این دیدگاه می توان نتیجه گرفت که بر گزاری آز مون عمومی و ارائه پرسش های تستی جنبه سازنده و مفید خواهد داشت ولی نباید این نکته را فراموش کنیم که بسیاری از داوطلبان پذیرفته شده بعد از سالی که از تحصیل گذشته است با وجود بر خورداری از هوش مناسب ،از بدست آوردن حد نصاب نمرات قبولی دانشگاهی نا توان می مانند وگرو هائی از آنها در دانشگاهای مختلف به تر ک تحصیل ناچار می شوند، هتلداری و گزینش کارمند برای هتل نه چنان است که بتوان بسادگی درباره اش تصمیم گرفت وچون به نادرستی تصمیم خویش واقف شدیم بی درنگ در پی اصلاح بر آئیم و اراده دیگری بکار گیریم و کارمند ی را پس از آنکه مدتی طولانی وقت گذرانده و بخشی از سرمایه هتل را برای آماده ساختنش هزینه کرده ایم منفصل نمائیم و بجای او دیگری را بکار بگماریم . معمول چنین است که برای انتخاب چنین افرادی آنها را بصورت مشروط برای مدتی بین ۲ تا ۳ ماه که جنبه آزمایشی خواهد داشت انتخاب می کنند.باگذشت هر روز می باید که تمام ملاحظات و دقت ها و بررسی ها در باره این افراد به عمل آید از جمله طرزرفتارش با دیگران وشیوه برقراری ارتباط های عمومی با مراجعین هتل ، بر خور داری از خصایل اخلاقی و انسانی و پاکی نظر، دارا بودن شخصیت مناسب و کمالات شناخته شده و پسندیده را که می بایست در نهاد چنین افرادی ریشه داشته باشد، یک یک جستجو کرد و یافت ، فراوان هستند افرادی که خود را با تجربه و مستعد معرفی می نمایند و با شجاعت واطمینان خاصی ،تصدی مشاغل مهم و حساس را خواستار می شوند ، این واقعیت را نیز همه می دانیم که هر کس نه همان کسی است که خود معرفی می کند بلکه پشت پرده تظاهرش به نیروی دیگری متکی است که شخصیت دوم اورا تشکیل می دهدواینجاست که انتخاب پرسنل وگزینش آن بصورت یک مشگل اساسی نمایان میگردد.چنانچه یک کارمندهتل داوطلب پذیرش مسئولیت معینی باشد،این مشگل نیزپس ازچندی حل خواهد گردیدویک مدیر با تجربه همان مدت دوره کوتاه آزمایشی خواهد توانست به درست یا نا درست بودن انتخابش پی ببرد ، هستنند کارمندانی که برای پذیرش مسئولیت های مهم تری ازخود اشتیاق نشان می دهندوبا اصراری غرورآمیزمی خواهندکه به شغل معین گمارده شوند.چنین خواسته های را می باید با دقت در نظر گرفت و در باره اش به خوبی اندیشید چرا که می توان سودمند و سازند باشد چنین افرادی به زبان دیگرمی خواهند بگویندکه برای هتل دلسوزی می کنندوخواستارپیشرفت و بهبود آن هستند برای انتخاب پرسنل مورد نیاز می توان افرادی را ازمیان متقاضیان برگزید که بالغ ، با تجربه ، هوشمند،سلامت و دارای قدرت اراده و برخورداراز مهارت های لازم باشند.مهارت های که دراین زمینه می تواندمعیاروملاک برای گزینش آنها باشد،نحوه برخوردهای عمومی آنها با مراجعین و میهمانان هتل و توجه به خواسته های آنان است که تجربه های تکنیکی و کارهای دیگری از این گونه را در مرحله ای همانند با آن قرار می دهد. برای اطمینان بیشتر از هوش فطری و اکتسابی آنها می توان بعضی از پرسش های هوشی را به صورت تست بدانها ارائه کرد و میزان هوش آنها را بدست آورد که بطور معمول می باید که ضریب هوشی این افراد در سطح خوب یا بالاتر از خوب باشد . و نکته مهم اینکه :

•اشخاصی که به بیماری مسری یا بیماری سر مبتلا باشند

•نقص عضو داشته باشند

•اعتیاد به مواد مخدر

•از حس شنوائی و تکلم محروم باشند

•علیل المزاج و بیمار

• تند خو

•سارق

•افرادی که اختلال مشاعردارند را نمی توان در هتل بکار گرفت

بعدازانتخاب پرسنل ، موضوع پر اهمیت دیگری خود نمائی می کند و آن نحوه اداره هتل و کارکنان هتل است و برای انجام صحیح این مهم ، نخستین گام ، بر قراری و ایجاد یک رشته مقررات داخلی برای هتل است . این مقرارات نباید چنان شدید و غیر قابل انعطاف و دست پا گیر باشد که پرسنل را دچار دلسردی نماید وآنها را به بیهودگی بکشاند و نه هم چندان سهل و سست وضع گردد که امور جاری هتل را دچار رکود و تعطیل نماید. مدتی بعد از تاسیس هتل است که بخوبی می توان دریافت کارکنانی که در هتل باقی مانده اند و با دلگرمی و محبت و اشتیاق به کار خویش ادامه می دهند ، همانهائی هستند که مقررات جاری هتل را پذیر فته اند و بدان احترام می گذارند و آنها که به هر شکل ، از کار در هتل منصرف شده اند مقررات هتل را پذیرا نبوده اند رفته اند . برخی مقررات نیزبطورنا نوشته درهتل وجو د دارد و به مورد اجرا گذاشته می شود نظیرآن که برای یکی از کارکنان مصیبتی پیش آید که نیاز به مرخصی ویژه داشته باشد و مدیر هتل ضمن اظهار تاسف و همدردی ، این مرخصی را به وی اعطا خواهد کرد و از او دلجویی خواهد نمود . لیک باید در نظر داشت که استخدام افراد یک خانواده در یک هتل می تواند در چنین مواردی مشکل ساز باشد ، هرچه قرابت ها و وابستگی های خانوادگی در میان پرسنل و کارکنان بیشتر باشد ، مشکل تعطیل شدن و قطع جریان امور هتل نیز بزرگتروحل آن دشوارترخواهد بود ، چرا که بر گزاری مجالس جشن و عروسی های خانوادها را نمی توان نادیده گرفت و کارمندان یا کارکنان قوم و خویشاوند یکدیگر را از شرکت در آن ممانعت کرد و هم نمی توان تمامی آنها را در یک زمان مرخص نمود و کار های هتل را به تعطیل کشانید . به همین دلایل است که استخدام افرادی در هتل که با یکدیگر برادر یا همسر یا خواهر و یا از بستگان نزدیک همدیگر به شمار می روند توصیه نمی شوند . برای ترغیب کارکنان هتل به انجام وظایفشان بهتر آنست که از شیوه انگیزش به کاروتشویق آنها استفاده شودواین امر، موجب فزونی تلاش ها وبالارفتن میزان کوشش های آنها خواهد گردید.این نکته راهم بایددرنظرداشت که تنها پاداش های نقدی ومادی نمی تواند انگیزش افرادرابرای تلاش بیشتربیدار کند بلکه توجه به اوضاع درونی و روانی افراد نیز بخوبی می تواندتشویق کننده آنها درانجام کارهای هتل باشد.می توان چنین درنظرگرفت که هرگاه یکی از کارمندان ، پس از گذشت یکسال بخوبی توانسته باشد رضایت و خشنودی میهمانان و مراجعین هتل راجلب کند ، به دریافت یک نشان لیاقت مفتخر خواهد گردید . اعطاء چنین نشانی می تواند در روحیه این افراد ، بسیار موثر و مفید واقع شود . می تواند اعتماد به نفس همراه با غرور پسندیده ای را در آنها به وجود آورد و رضایت خاطر آنها را فراهم سازد . افراد کوشا و مشتاق خدمت نیز از درون به یکدیگر نزدیک خواهند شد و دوستی و محبت میان آنها ومدیرهتل را افزایش خواهد داد و دیگران را نیزبه جلب رضایت مراجعین و میهمانان هتل تشویق خواهد نمود . رئوس مطالبی را که باید به کارکنان هتل آموزش داده شود به اختصارازنظرمی گذرانیم بدیهی است تک تک این عناوین احتیاج به شرح و بسط کافی دارد که در این مقاله نمی گنجد

•وظیفه شناسی

•وقت شناسی

•سرعت در کار

•ادب و نزاکت

•جلب اعتماد کردن

•دقیق بودن در کار

•رعایت نظافت شخصی

•آشنائی با وسایلی که بایدبا آن کار کند

•آشنائی باسیستم کاری که به او واگذار شده

•طرز برخورد با هرگونه مشتری (خوش اخلاقی و خوش برخوردی )

•آشنائی با وضعیت ساختمان هتل (معماری ) و دانستن محل فیوض های برق و…

•جلوگیری از آتش سوزی و راههای مبارزه با حریق

•آشنائی باقوانین و مقررات هتل

•آشنائی با نقاط دیدنی شهر ، رستورانها ، ساعات حرکت وسایط نقلیه مانند قطار و هواپیما وغیرو . تا همه جزئیات کارهتل به کارکنان و کارگران جدیدآموخته نشودازارجاع مسئولیت به آنهاخود داری شودبایدبه تدریج به آنها مسئولیت واگذارنمایندوبه مرورمسئولیت ها را ببشترنمایندتا کاملأ با کار خود آشنا شوندو آن را بخوبی انجام دهند. برای اطلاعات بیشتر و فرم استخدام به کتاب های اصول یا تکنیک هتلداری تالیف اینجانب مراجعه کنید

      

 هتل را بهتر بشناسیم یک هتل را می توان به زبان ساده چنین تعریف نمودکه:”مکانی است برخورداراز امکانات رفاهی برای زندگی افرادی که به منظوراقامت موقت به آنجا مراجعه و از این امکانات استفاده می کنند. بدین گونه در می یابیم که یک هتل باید، برای رفع نیازهای مسافران و مراجعین خود، از امکانات و وسایل رفاهی ضروری ومورد نیاز آنها بهره مند باشد تا بتواند موجبات آسایش و خورد وخوراک آنها را به نحو مطلوب فراهم نماید و خواسته های آنان را برآورده سازد. مسافرین و مراجعین نیزدر قبال استفاده ازاین امکانات، مبلغی می پردازند. داستان پیدایش هتلها که پیشینه ای چندده ساله داردبا قصه پیدایی متلها ومتلداری بی شباهت نیست. وسایل نقلیة موتوری به رفت وآمد پرداخته بودند.اهالی روستاهای کوچک وبزرگی که سرراهها واقع بودنداین اتومبیلهای پرسروصدای دود زا وسرنشینان را تماشا می کردندوبه حیرت وشگفتی فرومی رفتند.مسافران خاک آلود وخسته به کنارجوی آب می رسیدندوپس از رفع تشنگی کوتاه زمانی را می آسودند وگهگاه از روستائیان می خواستند تا وسایل و لوازم آشپزی یا خوراکیهای مورد آنهارا فراهم آورند ودر مقابل به آنها پول می پرداختند. روزگاری بدین روال سپری شد وکمین حوادث و رویدادهای پیش بینی ناشده مسافران را برآن داشت تا به صورت کاروانی از اتومبیلها به سفر پردازند و بدین وسیله بتوانند نیازهای مشترک خودرا نیز برآورده سازند. مقارن همین ایام بود که بعضی خانواده های ساکن حاشیه جاده ها که مکان مناسبی دراختیارداشتند وبانوی خانواده از سلیقه و هنرآشپزی وکدبانویی برخوردار بود، برای تهیه معاش خانواده به پذیرایی از مسافران می پرداخت ودراین راه ازهمسرو فرزندان خود نیزکمک می گرفت.در واقع این پدرخانواده بود که مسئولیت تدارک و تهیه لوازم پذیرایی از میهمانان را بر عهده داشت و بدین ترتیب و در عمل ، به احداث محلی دست می زدندکه در اصطلاح با نام “متل خانوادگی” یا ” Family inn ” خوانده می شد. این متلها را اعضای یک خانواده تأسیس می کردند وگرداندن امورآن نیز برعهدة همان خانواده بودومهارتهای آنها درآشپزی و پذیرایی وسلیقه های مشترک آنها در تهیة انواع خوراکیها می توانست تداوم بخش رونق این “متل خانوادگی” باشد. این خانواده ها در بسیاری از موارد از شهرها یا شهرکهای دورو نزدیک بدان مسیرها روی می آوردند وبا تهیة قطعه زمین یا ساختمان کوچکی به تأسیس “متل” می پرداختند. نیازها و خواسته های مراجعین به تدریج افزایش می یافت وتوقعهاروزافزون می گردید.نیروی ابتکار و آفرینشهای ذهنی به موازات آن رشد یافت وآن شیوه متلداری مختصرواختصاصی به صورت صنعت عظیم وگسترده ای با نام هتلداری و متلداری امروزین در آمد. البته شیوه کنترل واداره یک هتل یا متل نمی تواند بیانگر وسعت و عظمت آن تلقی شود، همچنان که شکوه و جلال آن نیز نشان دهنده برقراری یک روش ایده آل در کنترل آن شناخته نمی شود. در متلهای امروزی نمی توان تنها بر مهارت افراد خانواده اتکاء داشت وبرخلاف دوران پیشین لازم می آید تا نیروهای دیگر وافراد متخصص وکارشناسان ورزیده هم استخدام و به کاردعوت شوند تا امور هتل یا متل به صورت هر چه بهتر انجام پذیرد. دراین وضعیت می توان گفت که با توجه به خواسته های متفاوت مراجعین وسلیقه های گوناگون آنها تنها متل یا هتلی به موفقیت دست خواهد یافت که بهتر بتواند پاسخگوی نیازهای میهمانان و مسافران خود باشد و هنگامی خواهد توانست این مهم را به انجام برساند که پیشرفته ترین و جدیدترین وسایل و تجهیزات رفاهی و تکنولوژیک را بخدمت گرفته و بتواندآسایش هرچه بیشتر مشتریان خود را فراهم سازد. مطالبی که پیرامون نحوة ادارة یک هتل عنوان می گردد، به همان استحکام درباره متلها نیز مورد تأیید است و همانطورکه جای دیگری نیز یادآور شده ایم، شیوه اداره و کنترل یک هتل با نوع دیگری ازآن که”متل” نامیده می شود تفاوتی ندارد.آنچه که میان این دو را مختصر تفاوتی ایجاد می کند به طرزکار و نحوة ارائة خدمات آنها مربوط می شود. پیوستگی دوسویه ای که میان یک هتل یا متل مشتریان و مسافران برقرار می شود همانست که خدمات مختلف از سوی هتل به مشتری ارائه می شود و امکانات موجود نیز دراختیار مسافران قرار می گیرد ودر برابر، این مسافران یا مشتریان هستند که مبلغی می پردازند.گستردگی و پوشش این امکانات و خدمات هر چه بیشتر باشد برمیزان نرخ تعیین شدة هتل یا متل نیز افزوده خواهد شد و از سوی دیگر چنانچه مسافران در پرداخت وجه به هتل امساک نورزند یا به امکانات دیگری نیازمند باشند، این توقع راخواهند داشت که آنچه که به عنوان امکانات ووسایل دراختیارشان قرار می گیرد بی نقص وکافی باشد تا بتواند رضایت آنها را موجب گردد. چنانچه مدیریت هتل یا متل بطور صحیح چنین تشخیص دهدکه بعضی از مراجعین نخواهند توانست از عهده مخارج خویش بر آیند و یا با هدفی غیر از اقامت موقت و رفع خستگی به هتل مراجعه کرده اند که این افراد را با عنوان مسافرنما مشخص می کنیم Skipper می تواند از از پذیرفتن آنها خودداری نماید و یا پیش ازاقامت آنها و ارائه خدمات درهتل، به میزان معیّن پول ازآنها دریافت Deposit و به صندوق تحویل نماید ودرچنین صورتی پس از پایان مدت اقامت آنها در هتل بار دیگر به حساب و هزینة صرف شده رسیدگی خواهد شد. هتل یا رستوران در برابر وسایل میهمانان خود مسئولیت دارد و آن هنگامی است که توسط هتل تحویل گرفته شود. چنانچه میهمان وسیله ای نظیر چتر، کلاه و پالتوی یا هر نوع امانتی خود را در قبال رسید آن به مسئول مربوط ارائه کند، هتل در حفاظت آن متعّهد خواهد بود.

 امروزه چای پر مصرف ترین نوشیدنی بعد از آب درجهان است و نوشیدن چای سرد بهتر از نوشیدن چای گرم است چای رابهتراست خالی وبدون افزودن شیر یا آب لیمو بنو شید چون این مواد از خواص آن می کاهد اگر چای را با شکر یا قند بسیار کمی ویا بدون شکرو قند بنوشید از زیانهای مصرف مواد قندی درامان می مانید. چهار هزار سال پیش چینی ها چا ی را کشف کرد ند و آن رابه عنوان ماده دارویی مورد استفاده قرار دادند . چای از این سرزمین به ژاپن رفت و سپس در آسیا ، اروپا و سایر نقاط جهان اشاعه یافت .در تاریخ بسیاری از کشورها ، از چای همواره به عنوان یک نوشیدنی باقدرت اعجاب انگیز یاد شده است. در حدود ۱۰۰۰ سال پیش راهبان بودایی چای را در مراسم مذهبی می نوشیدند و نوشیدن چای باعث می شد که در تمام مدتی که در تفکرهستند ، هوشیار باقی بمانند . امروزه می دانیم که این خاصیت چای ناشی از کا فئین موجود در آن می باشد ( چای تقریبا نصف قهوه کافئین دارد ) علاوه بر این راهبان بودایی به خواص درمانی چای اعتقاد داشتند و همزمان با گسترش آیین بودا مصرف چای نیز در نقاط مختلف جهان معمول شد هلند ی ها اولین کسانی بودند که در قرن هفدهم چای را از چین به اروپا آوردندودرآن زمان چای را در مغازه های عطاری که شکل قدیمی داروخانه های امروزی است می فروختند ( نیکلاس تولپ ) پزشک هلندی در مشاهدات پزشکی سال ۱۶۸۱ می گوید افرادی که مرتبا چای می نوشند از ابتلا به بیماریها در امان خواهند بود و طول عمرشان زیاد می شود البته اظهار نظرات متناقضی در این باره ابراز شده است در قرن ۱۸ ملکه “آن ” چای را به عنوان نوشیدنی همیشگی خود برای صبحانه انتخاب کرد ، و بدین ترتیب مصرف چای بار دیگر در میان مردم افزایش یافت . تاریخچه ورود چای و چای کاری در ایران به بیش از یک قرن می رسد در دوران حکومت قاجاریه ، یکی از بازرگانان (شاهزاده حاجی محمد میرزا کاشف السلطنه اهل خراسان تربت جیدریه بوده که مقبره وی در لاهیجان می باشد و در اثر یک سانحه ای کشته شدبرخی علت سانحه را توطئه دول اقتصادی دانستند .اما کسی نتوانست آنرا به اثبات برساند)در سفر چین ، نشای چای را به ایران آورد ودر سال ۱۲۷۵ شمسی ، نخستین مزارع چای کاری را در لاهیجان به راه انداخت ، محصولی که امروزه یکی از رایج ترین و اساسی ترین نوشیدنی های مردم ایران واقصی نقاط جهان است ، با پیدایش فرهنگ نوشیدن چای میان ایرانیان ،بتدریج اماکنی برای پذیرائی ازمردم به وسیله چای دایر گردید بدین ترتیب ، قهوه خانه ها ، پا گرفته و به سرعت در شهر ها ، قصابات، روستاها و هر جائی که درآن دو صندلی و یک میز یافت می شد اشاعه یافت قهوه خانه ها محلی برای خوردن چای ، کشیدن دخان مجاز ، بازی تخته نرد در آمدند و بیش از گذشته رونق و رواج یافتند . خواص چای : گیاه چای درخچه ای است همیشه سبز که اگر ، آن را آزاد و به حال خود بگذارند ، ارتفاع آن به ده متر می رسد ولی نمونه های پرورش یافته ، از ۲متر تجاوز نمی کند . برگهای چای ، دم برگ کوتاهی دارند واین برگها ظریف ونرم بوده و دارای کرکهای زرد ریز می باشند . نوشیدن دم کرده این برگها ی معطر( با اندکی تلخی ( می تواند بسیار سریع ، احساس خستگی را کم کرده ، التهابهای درونی را تسکین دهد ، با صاف کردن خون باعث تسریع حرکات تنفسی ،شود . چای همچنین چربی خون را کاهش می دهدوآن را ضدعفونی می کندو میکروب های روده ای ودستگاه گوارش را ازبین می برد .نتایج اعلام شده در همایش علمی خاصیت چای و سلامت انسان در چین ،با شرکت ۱۵۰ دانشمند و آزمایشات انجام شده توسط دانسمندان هندی که آخرین و جامع ترین تحقیقات در این زمینه است می گوید : چای بهترین تنظیم کننده اعمال فیزیو لوژیک بدن است . چای میزان قند خون را کاهش می دهد و از اختلا لات کرونری قلب جلو گیری کرده ، نقش مفیدی در درمان و پیش گیری بیماریهای گوارشی ودل درد داردو دم کرده آن برای شستشو و شفافیت چشم ها موثر است . بیش از سه چهارم چای برداشت شده در دنیا به چای سیاه تبدیل می شود که بیشتر در اروپا و امریکا مصرف می شود در مراحل تهیه چای سبز عملیات شمیایی بر روی آن انجام نمی شود و فقط آنها گرم و خشک می شوند و رنگ سبز طبیعی خود را حفظ می کند.دریک تحقیق که در کشورآلمان انجام شد ،کسانی که در روز ۴-۵ فنجان چای سیاه می نوشند درمقایسه با کسانی که ۲ فنجان یا کمترمی نوشند ۷۰% از احتمال سکته مغزی آنان کاسته می شود ، مصرف چای سیاه ازبروزسکته های قلبی کشنده جلوگیری می کند .کسانی که چای می نوشند دارای کلسترول کمتروفشارخون پایین تری هستند.چای دارای مقداری فلوراید است که سبب تقویت مینای دندان ودرنتیجه جلوگیری ازپوسیدگی آن می شود مصرف چای از بروزبیماریهای لثه جلو گیری می کند .

یکی ازواحدهای درسی مدیریت هتلداری کاست کنترل COST CONTROL است (قیمت تمام شده )

با وجود تکنولوژی و کامپیوتر که تمام هتل ها در اختیار دارند و نرم افزار های هتلداری گوناگون که هتل ها با قیمت های هنگفتی خریداری کرده اند و نصب کرده اند

تاکنون درهیچ هتلی در ایران مشاهد نشده است که کاست را با اعداد و ارقام واقعی بدست آورد ند

وبا اطمینان می گویم هیچ کدام ازهتل ها هیچ بخشی ازهتل گزارشی از نقطه سر به سر (تساوی ) را ندارند

و نمی توانند یک گزارش ازکاست هتل را ارائه دهند ؟

و هنوزدرهیچ یک از آموزشگاهای هتلداری نتوانسته انداین درس مهم و لازم را تدریس نماید

زیرا مدرسی که بتواند کاست کنترل هتل را آموزش دهد نداشته اند یکی از دلایل همین بس که هنوز جزوه ای و ترجمه ای و یا نرم افزاری که برنامه کاست کنترل در آن لحاظ شده باشد نداریم

جای تاسف است وقتی مدرسین این واحددرسی هنوزنمی دانندکه چگونه کاست کنترل هتل را محاسبه میکنند چگونه می توانند آموزش دهند ؟.

هیج کدام ازهتل ها ،آموزشگاه ها ،مدرسین هتلداری ،نرم افزارهتلداری ،مدیران هتل هنوز نمی دانند چگونه کاست هتل را محاسبه میکنند چرا آنچه را که نمی دانندویا به اشتباه محاسبه میکنند سعی نمی کنند طرزمحاسبه درست رایاد بگیرند!! 

یکی ازواحدهای درسی آموزشگاه ها که تبلیغات میکنند اینست که رشته کاست کنترل راتدریس می کنند .چگونه تدریس می کنند از کدام منبع و یا جزوه و اگر واقعا تدریس می شود چرا منبع و جزوه را در اختیار دانش پژوهان قرار نمی دهند این واحد درسی که از پیچیدگی خاصی بر خوردار است به همین سادگی تدریس میشود ؟ و چگونه می توانند قبل ازاینکه حسابداری ،انبارو…را بدانند کاست را تدریس کنند !.آنهم در این مد ت های کوتاه .

بدلیل اینکه بسیاری ازدانشجویان هتلداری مایل بوده اندطرزمحاسبه رابدانندوآنچه برایشان عنوان کرده ام متوجه شده اند فاصله ها بسیارزیاد است باآنچه قبلا آموخته بوده اندوهرگز شباهتی به آموخته هایشان نداشته است طی یک بررسی وتحقیق کامل که درموردکاست کنترل انجام شددر هتل ها وآموزشگاه ها کاملا اشتباه محاسبه و،تدریس میکنندوتمام نرم افزارها هتلداری موجود نیزهنوزنمی توانند یک گزارش ضروری و لازم در این رابطه ارائه دهند

درزیربطورمختصردلایل واشاره ای به کاست کنترل COST CONTROL برای اشخاصی که در صنعت هتلداری فعالیت میکنندمثال آورده شده که باعث گمراه کردن علاقمندان به این رشته نشوند بطور خیلی خلاصه مطرح می نمایم تا برای آنها روشن شودکه آنچه دربالاآورده شده یک حقیقت است وجای تاسف ؟

با وجودتکنولوژی پیشرفته که در دسترس همه قرار داردهنوزکاست کنترل درهتل ها،آموزشگاه ها ، نرم افزار کامپیوتر هتلداری نتوانسته اند کاست کنترل داشته باشند وگزارش های که از سیستم استخراج می کنند اعداد وارقام واقعی باشد یکی ازدلایل آن درهیچ یک ازهتل های ایران ازپرستاره ترین تا بی ستاره ترین آنها محاسبه کاست کنترل چه دستی چه کامپیوتری ندارندهیچ کدام ازآنها طرزمحاسبه کاست کنترل COST CONTROL را نمی داند برای اطمینان بیشتر که سیستم کاست کنترل ندارند و نمی دانند کافیست یک هتل برای نمونه یک گزارش از نقطه سربه سر از هر بخشی که این گزارش را دارند را در یک روزخاص ارائه دهند و این نوع گزارش ها مربوط به هر بخش که باشد هر روز متفاوت است با روز دیگرومهم نیست این گزارش مربوط به چه زمانی است دستی تهیه شده یا کامپیوتری همینطور آموزشگاه های که کاست کنترل را تدریس می کنند یک نمونه ارائه دهند کافی است ..

اعدادوارقامی که درهتل ورستوران ها بدست می آورندبسیاری ازهزینه ها را دربر نگرفته است مثلا برگشت بوفه یا HCرا چگونه محاسبه می کنند؟

یا اگرهتلی می گویدیک روز ۶۰۰ پرس چلوکباب بفروش رسانیده نقطه سربه سر این تعدادچلوکباب فروش رفته چند عدد بوده است یعنی چه تعداد برابر با هزینه ها بوده و چه تعداد سودباید بدانند مثلا از۶۰۰ پرس ۵۰۰ پرس آن با هزینه برابربوده درنتیبجه ۱۰۰ پرس ازفروش سود داشته اند

همه می دانیم گوشت یکی از خرید های عمده هتل یا رستوران است وهردفعه که گوشت خریداری میشوداندازه هم چربی ، استخوان ندارد ممکن است یکبار چربی بیشتر یا استخوان بیشتر و یکبارهردو کمتریا بیشتر باشد درواقع هر بار که گوشت خریداری میشود ضایعات متفاوت خواهد بود 

اگر ۵۰۰ کیلو گوشت وارد شود ممکن است ۱۵۰ کیلو چربی و استخوان ضایعات داشته باشد که هتل بابت ۱۵۰ کیلو استخوان همان مبلغ گوشت را پرداخت کرده و بایداستخوانها را دور بریزیم و مبلغ ۱۵۰ کیلوضایعات را به مبلغ خریداری شده گوشت مفید اضافه کنیم وهفته بعد یا روز بعد اگر مجدا ۵۰۰ کیلو گوشت خریداری کنیم ممکن است ضایعات (استخوان و چربی )بیشتر یا کمتر باشد در نتیجه هر دفعه که گوشت خریداری کنیم ضایعات با دفعه قبل فرق میکند در نتیچه قیمت گوشت فرق میکند ( بالا تر یا پائین تر )به همین دلیل قیمت هر روز گوشت کباب که برای چلوکباب به بمصرف میرسد با روزقبل یا هفته قبل تفاوت میکند پس به این نتیجه میرسیم که نقطه سر به سرهرروزبا روزقبل می تواندتفاوت داشته باشد.این محاسبات درموردنقطه سربه سرفروش اتاق نیزمتفاوت خواهد بود

یا مثال دیگر فقط یک روز۳۰ کیلو شکر به زمین بریزد ،روز دیگر۵ شیشه آبلیمو،روغن یا سس بشکند و که غیرقابل استفاده است ودیگرچنین اتفاق نیافتد و روزدیگر ۲ شانه تخم مرغ بشکند یا بگونه دیگری ازاین نوع اتفاقات بیافتد درنتیجه هزینه های که برای یک پرس غذا محاسبه کرده اندآن روز با روز دیگرفرق میکند ، چگونه محاسبه می کنند ؟

درواقع هزینه های یک رستوران هرروزبا روزدیگرمی تواند متفاوت باشدونقطه سربه سرنیز تغییرخواهدکرد این اطلاعات وآمارها است که به اعدادواقعی دست پیدا می کنندوبه مدیریت کمک می کند که براساس اعدادوارقام تصمیم گیری و مدیریت کند نه اینکه بطورسنتی مدیریت کنند و به گزارش و اعداد وارقام غیر واقعی دل خوش باشند 

این سئوال پیش می آیدآموزشگاهای هتلداری و یا مدرسین این درس را چگونه میدهند مدرسینی که خودطرز محاسبه نقطه سر به سررا نمی دانند COST CONTROL آموزش می دهند بجزگمراه کردن و صرف وقت دانش پزوهان نیست ؟ آنچه در مورد COST CONTROL به دانشجویان آموزش می دهند اشتباه است آیا وقت آن نرسیده که این مدرسین کاست کنترل ابتدا خود آموزش ببینند یا مدیرا ن هتل بفکر اصلاح نرم افزار های هتلداری نصب شده در هتل ها باشند تا به اعداد ارقام وا قعی دست یابند و به این نرم افزار های نمایشی نصب شده بی ارزش در هتل ها خاتمه دهند تابتوانند یا اصلاح کنند تا بتوانند از گزارشات واقعی که از نرم افزار های هتلداری استخراج می کنند مدیرت کنند و مدیریت سنتی را کنار بگذارند

وقتی از نرم افزار هتلداری نتوانند گزارش نقطه سر به سر را از کلیه بخشهای هتل بگیرند تمام اعداد و ارقام سیستم واقعی نخواهد بود با اطمینان می گویم این نرم افزار ها فقط اتاق های پر و خالی را نشان می دهد و صورت حساب تایپ شده به میهمان می دهد بقیه همه نمایشی است واعداد وارقامی که گزارش میگیرند واقعی نیست 

چطورممکن بدون اینکه حسابداری وبوجه بندی راابتدا آموزش دهندابتداکاست کنترل را آموزش دهندآنهم به غلط درست مثل اینکه دیواررا ابتدا رنگ کنندو سپس کچ کاری انجام شود !!!

به مدیران ،مدیران امور مالی هتل و دانشجویان هتلداری تاکیدمی نمایم از برنامه نویسان نرم افزار هتلداری از مدرسین این رشته درموردنقطه تساوی آنچه دربالابعنوان مثال ذکرشده است را سئوال نمایندتا با توضیحاتی که می دهندبیشتربه محاسبه اشتباه آنها پی ببرند و بایدبدانندکاست درهتل فقط مربوط به غذاونوشابه نیست باید طرز محاسبه برای فروش اتاق ، VIP ، HC ، NoShow انباروبرگشت بوفه و … در سیستم لحاظ شده باشد تا بتوان گزارشات لازم برای کاست را بگیرند. 

اگر نرم افزارهتلداری یا هتلی یک چنین گزارش ازنقطه سر به سریا نقطه تساوی را ازهر بخشی از هتل که مایل هستند ارائه دهند،یا چنانچه آموزشگاه یا مدرسی که این رشته را تدریس میکند یک جزوه مربوط به محاسبه نقطه به سر را دراختیارسایت قراردهد

خوشحال خواهیم شداگریک نمونه فقط یک نمونه هتلی یا مدرسی یا جزوه ای یا نرم افزاری این گزارش را ارائه دهد جهت ارتقاء صنعت هتلداری کشور و با افتخارتمام این گزارش را بعنوان اولین نمونه درایران معرفی نمائیم

جالب است بدانیدکسانی که هیج ازمحاسبه کاست اطلاعاتی یا تجربه ای ندارد کتاب درمورد کاست کنترل بنویسند !!!متاسفانه بعضی ازمدرسین کاست کنترل که در زمینه حسابداری هتل هیچ اطلاعات وتخصصی یا تجربه ای ندارندکتابهای نیزدر مورد کاست منتشرکرده اند که بی ارزش وباعث گمراهی دانش پژوهان است ،چنانچه مطالعه کنید متوجه خواهید شدهیچ اشاره ای به نکات مهم که باید در کاست لحاظ شود نشده وآنچه برای کاست نوشته شده کاملاغلط وگمراه کننده و بی سرته می باشد.که نویسنده نیز خودنمی تواند توضیح منطقی در مورد آنچه نوشته بدهد   

مقاله بالاکاملا بررسی وتحقیق شده است وآنچه دربالانوشته شده واقعیت است ونباید با تردید بنگرید و بسیارجدی بگیرید

این مطلب شایدکمکی باشدکه هرچه سریع تربفکرچاره جویی واصلاح برنامه کاست کنترل را که صحیح اجرا کنند بشود و به اعدادوارقامی غیرواقعی دل خوش نکنند وبرای حفظ منافع هتل ها ، رستوران ها، بخصوص هتل های دولتی و پرستاره میبایست اینچنین گزارشات لازم و ضروری را برای حسابرسی بتوانند ازسیستم نرم افزاری استخراج نمایند وبرای گمراه نشدن دانش پژوهان وبرای آموزش کاست کنترل بایدابتدا مدرسین آموزش ببینند تا بتوانند آموزش صحیح بدهند .

ومدیران هتل و مالکین هتل بهتر است هر چه سریعتر به اصلاح نرم افزار ها هتلداری نصب شده نمایشی که بدون کار شناسی خریداری شده را اصلاح نمایند و این را بدانید وجهی که بابت نرم افزار های هتلداری نصب شده درهتل ها پرداخت کرده اید درست مثل وجهی که برای خرید یخ پرداخت کرده اید بایدآب شده تلقی کنید !!

مدیران امور مالی ، برنامه نویسان نرم افزار هتلداری ، تحلیل گران سیستم نرم افزارهتلداری ، مدیران هتل، مدرسین کاست کنترل چنانچه مطالب عنوان شده تردید دارند از هر نقطه ای از ایران بخصوص هتل های پرستاره یک جزوه یا گزارش از سیستم کامپیوترویا هرچیزی که نشان ازاجرای برنامه کاست کنترل با آنچه در بالابطورمثال ذکرشده ارائه دهند و یا اگر سیستمی برای کاست کنترل دارند که اعداد و ارقام واقعی را می توانند بگیرند ارائه دهند

امیداست این انتقادرا بدل نگیرندوهمه میدانیم انتقادسازنده است وقصد ازانتقاد آگاهی دادن و آموزش صحیح و خدمت به صنعت هتلداری کشوراست

متاسفانه بنده درموردسایرنرم افزارهای همکاران محترم ، اظهار نظر قطعی نمی توانم انجام دهم .اما در مورد سیستم نرم افزارهتلداری ۰۰۰۰۰۰ بایدبه استحضاربرسانم ، از آنجا که این سیستم تحت نظر متخصصین مالی و هتلداری بسیارمجربی تهیه شده است (برعکس سایر نرم افزارها که متاسفانه فقط جنبه هتلداری نرم افزار و نه جنبه مالی آنرا در نظرگرفته اند)توانسته است دست آوردهای بسیار بزرگی در زمینه پیاده سازی نرم افزار Cost Control بدست آورد(چه غذا و نوشابه و چه اتاق و HC , … ).البته درراستای تایید صحبت جنابعالی ، باید اذعان داشت متاسفانه بدلیل عدم شناخت صحیح مدیران و دست اندرکاران صنعت هتل ایران از این علم مهم و پیچیده و نبودن نیرو های متخصص ، دلسوز،دقیق ومجرب ، این نرم افزار متاسفانه تنها درهتلهای بسیار محدودی پیاده سازی شده است که بنده می توانم در صورت تمایل جنابعالی نام هتلهای مربوطه را خدمتتان عرض نمایم .

اما این نکته را فراموش نفرمایید که ” از کوزه همان برون طراود که در اوست” .بنده در مقام دفاع از کلیه همکاران نرم افزاریم باید عرض نمایم که یک متخصص نرم افزار می تواند محصولی را پدید آورد که متخصصین فن آن رشته در اختیارش گذاشته باشند و طبعا محصولی را می تواندارائه نمایدوبفروش برساند که دست اندرکاران آن صنعت آنرا خواسته و پذیرفته باشند. شرکت مهندسی ۰۰۰۰ پس ازصرف هزینه ،وقت و نیروی بسیارزیاددرزمینه تولیدیک سیستم CostControl قوی و کارآمد ، اکنون احساس خسران و زیان از تولید آن می نمایدچرا که فقط توانسته است آنرا به دوهتل ارائه نماید و بازار فروش دیگری برای آن پیدا نکرده است .

ما تولیدکننده ماشین هستیم ونه راننده آن - اگربنده بنزهم تولیدکنم وراننده ای برای آن وجود نداشته باشد ، بنز من ارزشی ندارد و اگر دوچرخه ساخته بودم طبعا بیشتر مثمر ثمر بودم . ضمنا اگر راننده ای هم پشت بنز بنشیند و آنرا به ته دره بفرستد هیچکس ماشین بنز را سرزنش نمی کند . تاکنون از مدیر هتلی که گفته است نرم افزارمن گزارشات مهم CostControl را ارائه نمی کند هرگزپرسیده ایدکه آیا ایشان اصولا بخش CostControl این نرم افزاررا خریده اندواگرنخریده اند چقدرحاضرند برای این مطلب حیاتی و مهم هزینه نمایند.شما که از هزینه کردن هنگفت و بیهوده مدیران هتل برای خرید نرم افزار های هتلداری انتقاد فرموده اید آیا می دانید نرم افزارهای هتلداری در ایران ارزانترین نرم افزارها در صنعت نرم افزار ایران هستند و آن هم صرفا بدلیل عدم آشنایی مدیران هتل از اهمیت نرم افزار خوب در پیشبرد صنعت خود می باشد ؟ طبعا اگرروی مطلبی هزینه وسرمایه گذاری نشودچطورانتظار شکوفایی آن می رود؟ انهم توسط کسانی که صنعت ازآن آنهاست ؟ مدیران هتل در انتظارند که شرکتهای نرم افزاری کل هزینه هنگفت تولید،نگهداری ،ارتقاء و به روزبودن با آخرین پیشرفتهای جهانی را انجام دهند و آنها با حداقل بها از این دست آورد استفاده نمایند .

پس استاد گرامی ، بنده تصور می کنم بجای محکوم کردن نرم افزارهای هتلداری وظیفه شماست که شاگردانی تربیت فرماییدکه بتوانندحداقل درنسل آینده صنعت هتلداری ایران ،نقش مهمی در مدیریت صحیح آن ، علی الخصوص در علم مهم Cost Control ایفا نمایند وحتی تولید کننده های آن نرم افزارها را با دانش خودراهنمایی فرماییدکه تولیدات خود را تکمیل نمایند .

وضمنا اگرتمام این فرمایشات جنابعالی فقط یک هیاهوی تبلیغاتی برای فروش نرم افزارجدیدی که زیرنظرشما تولیدشده است (وامیدوارم تمام فرمایشات شما عینا درآن پیاده شده باشد ) نمی باشد ، ما دست همکاری به شما دراز می کنیم تا ما را از نقطه نظرات ارزشمند خود در بهبود نرم افزار CostControl خود بهره مند سازید.چرا که ما نیز فقرشدیددانش در دست اندرکاران هتلداری ایران که ما را در این زمینه یاری دهند احساس می کنیم .هرچندکه معتقدیم این مقوله بایدنزد متخصصین مالی مجرب باشدونه متخصصین هتلداری (که متاسفانه اکثراادعای داشتن دانش آنرا دارندوهمین اولین مشکل ماست)وما ۱۵سال درزمینه علم مالی وتولیدنرم افزارهای مالی کارآمد در ایران سابقه وتجربه داریم .

درانتظاراظهارنظرسازنده شما هستیم .

با آرزوی توفیق برای شما و آرزوی پیشرفت این صنعت مهم در کشور عزیزمان ایران

پاسخ اظهار نظرآقای ب و

نظرتان را به نکات زیرجلب می نمایم

۱- همانطوزیکه نوشته اند نرم افزار تحت نظر متخصصین مالی و هتلداری بسیار مجربی تهیه شده است قطعا می بایست نمونه ای ازگزارشات نقطه سر به سردرآن لحاظ شده باشد واقعا جای بسی خوشحالی است چنانچه این نرم افزار یا هر نرم افزارهتلداری در ایران درصورتیکه یک گزارش از نقطه سربه سردریک روزخاص ازهربخشی ازهتل یا یک غذای خاص درصورتیکه موجوددارند برای نمونه برای سایت علمی هتلداری ایران ایمیل کنندتا درسایت قرارگیرد.وخوب بوداین متخصصین هتلداری ومالی رامعرفی می کردیدویا تجربه وتحصیلات و تخصص آنها رامی نوشتیدکه بیشتربه جامع بودن نرم افزارآشنا میشدیم وقطعا این متخصص هتلداری جزوه ای دراین زمینه دراختیار دارد درصورت امکان این جزوه که نشان ازداده های درست به برنامه نویس است را ارسال فرمائیدتا درسایت قرارگیردوبرنامه نویسان دیگرنبزبتواننداستفاده کنند  

۲-اینکه نوشته اید تولید کننده های نرم افزارها را با دانش خود راهنمایی فرمایید که تولیدات خود را تکمیل نمایند.درکتاب تکنیک هتلداری چاپ ۱۳۶۹ تالیف اینحانب راهنمایی های لازم شده است این وظیقه برنامه نویس است که پس از بدست آوردن اطلاعات درست شروع به برنامه نویسی کند نه اینکه از کسانی اطلاعات جمع آوری کند، که تخصصی درامورهتلداری ندارندویا اطلاعات آنها درامور هتلداری اندک است ، ویا برای هربخش به اطلاعات و داده های کارمندهمان بخش قانع باشندبرای برنامه نویسی نرم افزارهتلداری می بایست تحلیل گرسیستم ازابتدا مشخص باشدواینکه افراد گوناگون وسلیقه ای بخواهندسیستم نرم افزارهتل راتحلیل کنندنرم افزارها ی نمایشی تولیدمیشودبه همین دلیل برنامه های نرم افزاری مختلف هتلداری دربخش نوشابه غذااعدادارقام غیرواقعی ثبت میکننددرقسمت های رسپشن ،لاندری ،رزرو،خانه داری ،حقوق و دستمزد،انبار داری و….دارای اشکلات متعددوفراوانی می باشدکه نمی توانند قیمت واقعی یا نزدیک به واقعی را بدست بیاورندو در نتیچه به گزارشاتی که از سیستم استخراج می شودنمیتوان اعتمادکردخوب می دانید دربرنامه نویسی سیستم کامپیوتراگرداده ها درست نباشداعداد و ارقام نمایشی بدست خواهد آمد

۳-نوشته ایداگرتمام این فرمایشات جنابعالی فقط یک هیاهوی تبلیغاتی برای فروش نرم افزار جدیدی که زیرنظر شما تولید شده نمی باشد ما دست همکاری به شما دراز می کنیم تا ما را ازنقطه نظرات ارزشمندخوددربهبود نرم افزار CostControl خود بهره مند سازید.چرا که ما نیزفقر شدید دانش در دست اندرکاران هتلداری ایران که ما را دراین زمینه یاری دهند

به اطلاع میرسانم اینجانب فروشنده هیچ کالایی یا وسایلی هتلی ازجمله فروشنده وتولید کننده نرم افزارهتلداری نیستم و طی ۴۰ سال که بطورمستمردرراه اندازی وسیستم گذاری یا مشاوره بزرگترین هتل ها (دولتی وخصوصی ایرانی خارجی)فعالیت داشته ام هرگزفروشنده کالایی نبوده و نیستم وهتل ها ی که اینجانب مدیریت ،مشاوره و یا راه اندازی کرده ام ویا هتل های که دردست ساخت بوده ودراختیاراینجانب نبوده اگرتلفنی سئوال کرده اندهرگزفروشگاهی یاکالایی رانام نبرده ام ولی ویژیگی ومشخصات تما م تجیهزات ،وسایل کالاراعنوان نموده ام تا صاحبان و یا سازندگان خود از هرجا و یاهرشخصی یا شرکتی که مایل بوده اندخریداری کنند.چنانچه درپی کسب درآمددراین زمینه ها بودم،بیش از ۲۰۰۰ صفحه مقاله درسایت علمی هتلداری ونشریات کشوربطوررایگان قرار نمی دادم با توجه به اینکه هیچ کمکی مادی ،معنوی ازاداره یا هتلی ،دریافت نکرده ام وقت وهزینه های سنگینی برای اینجانب بدنبال داشته است ازافتخارات اینجانب است که تنها سایت درجهان است که آنچه اطلاعات برای هتلداری لازم می باشدمی توانیدبه راحتی بدون هیچ هزینه ای دسترسی داشته باشیددراینجا به تمام مخاطبین سایت و شما که برنامه نویسی می کنید با کامپیوتر واینترنت کاملا آشنا هستیدبرای آزمایش دراینترنتSearch کنیدهرگزنمی توانید سایتی به این جامعی که درهمه بخشهای هتل مقالات واطلاعات ارزشمندی قرارداده باشدپیداکنیدچنانچه سایتی راشما پیداکردید خوشحال میشویم آدرس سایت راارسال کنیدتا لینک سایت رابرای استفاده عموم درسایت علمی هتلداری ایران قراردهیم .

درخاتمه واقعا اگرنرم افزارهتلداری شما و یا هر شرکت دیگری دارای گزارش نقطه تساوی می باشدکه نیست زیرا کلیه نرم افزارها بررسی شده است تماس حاصل کنیددرغیراینصورت نشان ازبی اعتباری ونمایشی بودن نرم افزارشما خواهدبودامیدواریم هرچه سریعترنمونه کامپیوتری ازبرنامه نرم افزارشما یا گزارش کاست ونقطه تساوی مربوط به هرهتل یاهرنرم افزارمربوط به هربخشی ازهتل درارتباط با نقطه تساوی بدست ما برسد.تا درسایت قرارگیردسلامتی وموفقیت برای شما خواستاریم 

نرم افزارهتلداری این نیست که یک FOLIO فولیو با تمام مواد مصرفی و مدت اقامت یک میهمان هتل راتایپ شده به دست اوداداینکاررامیتوان با یا تایپ هم انجام داد 

مواردزیرکه بطورخیلی خلاصه نوشته شده درسیستم های نرم افزارهتلداری لحاظ نشده است مدیران ومدیران مالی هتل ها چگونه به اعدادوارقام این نرم افزارها اطمینان کرده اند می کنند

باوجوداینکه درایران سالها است که هتل ها ازکامپیوتراستفاده میکنندومیتوانندبه راحتی گزارشات لازم و ضروری را برای مدیرت هتل استخراج کنند متاسفانه درهیچ یک ازنرم افزارهای هتلداری موحودکه درهتل ها مورداستفاده قرارمیگیردنمی توان گزارشات لازم وواقعی مدیریتی رامشاهده کرد

هیچ نرم افزاری قادربه محا سبات این گزارشات که بعضی بایدروزانه بدست مدیریت برسدندارندومدیران هتل نبایدبه آنچه درگزارشات نرم افزارها مشاهده می شودچشم بسته قبول کنندودل خوش باشندزیراگزارشات پیش پا افتاده وناقص است مثل گرفتن درصداشفالی فروش اتاق های هتل که درتمام هتل ها مرسوم است ولی با این آماربه تنهائی نمی توان دست به آمارهای مقاسیه ای برای امورمالی بودجه وبودجه بندی وبرنامه ریزی برای ارتقاء بخشهای هتل انجام داددست یافت واینکه فرضا درصداشغالی هتل رابدست آوردندولی با چه هزینه ای به ۱۰۰% اشغالی یا ۳۰% اشغالی رسیده اندولی اگرفرضاهتلی ۷۰% اشغالی داشت ولی اضافه کاری کارکنان ۲ میلیون ریال بودولی وقتی هتل ۴۰% اشغال بوداضافه کاری کارکنان ۳میلیون ریال بوده که هتل پرداخت کرده است می توان بررسی کردکه علت چه بوده که زمانی که درصداشغالی هتل کمتربوده اضافه کاری بیشترپرداخت شده درصورتیکه می بایست برعکس باشداین گونه آمارها است که میتوان به راحتی به مشکلات پی بردوسودها راکنترل کرد،دوران قدیم ومحاسبات گذشته بودکه اگر اینچنین آمارهای را مدیریت مایل بودداشته باشدبا ده ها نفرنمی تواست آمارهای لازم وواقعی را بدون اینکه اشتباهات انسانی درآمارها نباشدرابدست آورد ولی آیا با تکنولوژی امروز(کامپیوتر)که محاسبات فضایی را بدون اینکه اشتباهی درآن صورت گیرد استخراج می کندنبایدهرآماری که لازم ضروری وبسیارساده است بطوردقیق وواقعی گرفت؟ باید همان آمارهای پیش پا افتاده غلط راگرفت؟که نمی توان دانست سوددرکجا وزیان درکجا است !! یکی ازدلایلی که مدیریت هتل ها را بایدبطورفیزیکی انجام دهندهمین است ،زیرا اعدادوارقام داده شده نمایشی وغیرواقعی است هنوزدرهیچ یک از سیستم نرم افزارهتل هاهیچ قسمتی برای دادن اعداد Selling Price که بطورمثال قیمت یک دسررا بدهیم که با یک معادله یک مجهولی که ازخاصیت طرفین وسطین کردن دوکسراستفاده می شودرا بدست آوریم وجودندارداین محاسبات لازم را نمی توان روزانه وقت صرف کردانجام دادکامپیوتربرای تسریع کاراست جای بسی تاسف وتعجب است که هنوزمدیران ومدیران امورمالی هتل ها به نمایشی بودن وغیرواقعی بودن اعدادوارقام این نرم افزارهای نمایشی هتلداری که روزانه با آن کارمیکنند پی نبرده اند.وبرای اصلاح نرم افزارویا تغیرسیستم نرم افزارکه ازضروریات است هیچ اقدامی نکرده اند

مدیران ومدیران امورمالی هتل ها می بایست با دقت به بررسی این نکات که درزیر آمده به پردازند وازبرنامه نویس نرم افزاربخواهندکه این گزارشات راهرچه زود تر برنامه نویسی ودراختیار هتل قرار دهند باید قبول کرد وقتی این اطلاعات در سیستم نیست چگونه میتوان ازسیستم گزارشات واقعی استخراج کرد درنتیجه گزارشات دیگر هم نمایشی است درصورتیکه هتل ها نسبت به تغییرویا اصلاح نرم افزارهای هتلداری با تما م قابلیت ها بر نیایند سود های سرشاری را از دست خواهند داد

سیستم های مدیریتی برای کنترل درآمدها طراحی میشودولی وقتی اعدادواقعی نباشد کنترلی وجودنداردبی سیستمی حکم فرما است  

درزیربه بعضی گزارشات که بایددرسیستم نرم افزارهتلداری وجودداشته باشداشاره میشود

۱.گزارش نقطه تساوی یا سربه سراتاق ها با چه تعداد مسافر (تخت )

 چه تعداد و چه نوع اتاق اشفال شود(با نرخ های متفاوت ، سوئیت ، توئین ، کنکنتد و.. )

چه مبلغ فروش اتاق باشد نقطه تساوی است هریک گزارش جداگانه لازم است

۲.گزارش هزینه ها ی هراتاق (شامپو ،صابون ،دمپائی ، کلاه دوش ؛ مسواک و خمیر دندان ، شانه سر، نخ سوزن ، یاداشت ، خودکار،پاشنه کفش ، واکس کفش و… )

۳.مغایریت های مواد مصرفی با تعدادمسافر یا تخت اشغالی

۴.مغایریت های فروش کل تعداد تخت هتل با فروش هر روزمثلا اگر تمام اتاق های هتل پراست و تما م اتاق های هتل ۲ تخته است چه تعداد اتاق ۲ نفره به یکنفرفروش شده وکرایه یکنفردریافت شده است یا چه تعدا د ۲ نفره به ۳ نفر فروخته شده و کرایه ۳ نفردریافت شده است بطور جداگانه

۵.هزینه های میهمانان VIP (شیرینی میوه رایگان که در اتاق این میهمانان قرار میگیرد )

۶.گزارش از اطلاعات نوشو NO SHOW و رزروهای گارانی وغیرگارانتی هتل

۷.گزارش کامل از مبلغ دریافتی برای رزرو ومبلغی که برگشت شده ونمونه ای ازVOUCHER

۸.گزارش مغایرت ها درصد اشعالی هتل با مبلغ اضافه کاری کارکنان

۹.گزارشی ازپلان هاPlan ها وقرارداد تورها مثلا اگر هتلی دارای ۲ رستوران باشد یکی گران قیمت و یکی ارزان قیمت میهمانی که با تور آمده و غذای او بحساب تور است غذای خود را دررستوران گران قیمت هتل صرف کرده یا رستوران ارزان قیمت هتل ، در رستوران ارزان یک اسپاگتی ممکن سفارش دهد ۵ هزار تومان حال دررستوران گران قیمت خاویارسفارش دهد ۸۰ هزارتومان چگونه محاسبه و درسیستم طراحی شده

۱۰.گزارش ازورود اطلاعات مهمانان اتاق نظافت شد یا پریا خالی (مغایرت های خانه داری )یا چنانچه هتل ازکلید کارت استفاده می کندچک این یا چک ات Check-out و Check-in یا کلید کارتی درنتیجه مغایرت ها را نمی توان بدست آورد درجائیکه سیستم کامپیوتری است دست نویس فاقد ارزش است .(چه تعداد مسافر وارد شده چه تعداد کلید صادرشده وشماره اتاق های کلید صادر شده بطور روزانه )

۱۱.اجازه نداشتن بخش خانه داری از بازدید روم رک ر سپشن قبل ازارسال گزارش به رسپشن

۱۲.مغایرت های تعدادشامپو ،صابون ،خمیر دندان ، دمپائی یکبار مصرف ،وغیرو با دریافتی ازانبارهتل وتعداد میهمان یا اتاق های فروخته شده

۱۳.مشاهد اشیا گم شده و پیدا شده واشیا ء تحویل شده توسط چه شخصی، چه زمان ، با چه VOUCHER 

۱۴.گزارش از تعداد ملافه ، روبالش ،و سایل پارچه ای علامت گذاری شده که مربوط به کدام بخش یا کدام طبقه هتل است روزانه تحویل Laundry هتل شده است

۱۵.تدارکات کل خریدکه انجام د اده در سیستم ثبت شده با ورودی انبار مغایرت دارد یا خیر ؟

۱۶.گزارش از عمل کرد خرید تدارکات و مغایرت قیمت ها

۱۷.گزارش کنترل روزانه حساب تنخواه گردان  

۱۸.گزارش از مواد مصرفی روزانه با آنچه از انبار تحویل شده

۱۹.گزارش تعداد ملافه و رومیزی ،لباس میهمانان یونیفروم کارکنان وغیروکه شسته میشود

۲۰.مصرف پودر ، آب ژاول برای تعداد ملافه ها شستشو شده

۲۱.ساعت اتوکشی با غلطک با سرعت تندیا کندچند ملافه یا رومیزی اتوشده است

۲۲.گزارش روزانه از HCهاس چارج ها

۲۳.گزارش HC  افراد آنها که مجوز دارند بطور جداگانه و اگر سقفی تعیین شده مغایرت چقدر است .

۲۴.گزارش استفاده از اینتر نت در فولیو ها و کارکنان هتل

۲۵.گزارش از صورت حساب های بلا تکلیف ( البته بهتر است صورتحساب بلاتکلیف در هتل دیده نشود) 

۲۶.گزارش کنترل قرار داد تور ها با آنچه هتل عمل می کند مثل تعداد نفرات ، اتاق مجانی راهنما ، تعداد مسافران با تعداد صبحانه داده شده وغیرو

۲۷.گزارش مواقع شلوغی اتاقهای دونفره که به یکنفر واگذار می شود و کرایه یکنفر محاسبه میشود

۲۸.گزارش از اتاق های بلوک شده 

۲۹.گزارش از تعداد چاپی که از اوراق بها دار در سیستم می باشد منظور گزارشهای متعدد چاپ می گیرند به چه منظور است ؟

۳۰.گزارش فولیو ها یا چک های رستوران که چند باره چاپ میگیرند و به چه منظوری چاپ گرفته شده است و یا چرا تغییر داده شده

۳۱.کنترل روی انبار،تحویل جنس بخشها از انبار(بطورسر زده کنترل شده که آیا همان مقدار درخواست شده از بخشهای مختلف هتل همان مقدار وارد بخش شده یا خیر ؟)

۳۲.گزارش کنترل لحظه ای موجودی نقدی Front Office Cashier یا صندوق های تریا و رستوران و… با موجودی و آنچه در سیستم است ؟

۳۳.گزارش مواد مصرفی بخش مهندسی با دریافت از انبار و مصرف در کدام بخش هتل

۳۴.گزارش درآمد و هزینه هر اتاق به تنهائی با تعداد شب اقامت میهمان در همان اتاق

۳۵.گزارش درآمد رستوران با زیر بنای رستوران و یا بخشهای درآمد زا هتل هر یک جداگانه

۳۶.میزان فروش کل وسودرا در متر مربع مساحت آشپزخانه و انبار

۳۷.گزارش فروش رستوران بر اساس فروش نفرات استفاده کرده از رستوران

۳۸.گزارش HC  براساس تعداد نفرات دارای مجوز حتی مدیرت هتل به تفکیک 

۳۹.گزارش هزینه های VIP بر اساس تعداد نفرات 

۴۰.گزارش کل ظایعات هتل روزانه و ماهیانه

۴۱.گزارش از برگشت بوفه ناهار یا صبحانه 

۴۲.گزارش چه تعداد از بوفه استفاده کرده اند چه تعد اد کودک یا نیمه بها

۴۳.گزارش تعداد صبحانه با تعداد اتاق اگر قیمت اتاق با صبحانه است

۴۴.گزارش از نوع صبحانه و مواد مصرفی و تعداد یا مقدار

۴۵.گزارش اطلاعات مینی بار اتاق ها

۴۶.گزارش از روم سرویس و مسافرین VIP

۴۷.گزارش غدای رایگان پرسنل چه تعداد ، نوع غذا ، تعداد کارکنان که همان روزمشعول بکار بوده اند ،

۴۸.گزارش از قصابی هتل برای کیفیت گوشت ها و آماده طبخ کردن مثلا گوشتی که این بار وارد هتل شده با همان کیفیت بار اول بوده یا چربی و استخوان بیشتری داشته است یا هر بار مثلا برای ۵۰ کیلو گوشت همان ضایعاتی را داشته که ۵۰ کیلو دفعه قبل بوده

۴۹.گزارش ازانواع مقدارگوشت و تبدیل و تولید به چند پرس غذا و مقدار فروش

۵۰.گزارش جشنها ومیهمانی ها Banquet تعداد رزرو، تعدادمیهمان که درجشن حضورداشته اند، تعداد مصرفی غذا با تعداد نفرات رزرو شده و مغایرت ها

۵۱.گزارش عمل کردگارسن ها پرسنل خدمات غذائی که کدام کارمندبیشترکارمیکندوکدام کارمندکم کاری میکند

۵۲.گزارش درصد فروش هر گروه ازغذا ها

۵۳.گزارش درصد مخارج هر گروه ازغذا ها برای تعین سود عمده

۵۴.گزارش درصد سود از فروش رستوران

۵۵.گزارش درصد نرخ گذاری غذا ها

۵۶.گزارش مواد دریافتی مصرفی آشپزخانه از انبار با فروش

۵۷.گزارش از عمل کرد قنادی هتل

۵۸.گزارش قصابی هتل دریافتی ،ضایعات ،و آنچه آماده طبخ میشود گزارش مقایسه ای روزانه

۵۹.گزارش مواد مصرفی برای غذای روزانه کارکنان

۶۰.گزارش سرانه حقوق هرکارمندبا احتساب روزهای تعطیلی ،بیمه ،عیدی ، یونیفرم ،غدا،اضافه کاری و..

کاست Cost رادرهتل ها فقط دربخش غذامی بینند درحالیکه کاست Costبرای هربخش بایدجدا گانه محاسبه شود.وصد ها نوع گزارشات مقایسه ای لازم و ضروری دیگرکه بفرصتی دیگر نیاز است

وقتی اعدادوارقام که دربالاگفته شددرسیستم مشاهده نمی شودچگونه می توانیم به این اعدادراازسیستم استخراج کردویا درسیستم به علت برنامه نویسی های غلط کامپیوتری نمی توان وروداطلاعات کردچگونه می توان به این آمارهای لازم وضروری که بطوربسیارخلاصه نوشته شده دست یافت با آمارها واعداددرست بدست آمده آماروگزارشات دیگری بدست می آید 

حال این سئوال پیش می آید کدام هتل ،کاست کنترل Cost Control را درست اجرا می کند ؟

کدام هتل در نرم افزاری هتلداری کدام یک از آمارهای گفته شده را دارند ؟

کدام آموزشگاه هتلداری کاست کنترل را درست آموزش می دهد ؟

در دوره اولیه سفالگری ظرفهای چینی که از چین آورده شد، سبب تشویق و تحریک ایرانیان در توسعه صنعت سفالسازی شد،سفالسازان ایرانی درتقلید از چینی سبک تانگ آنقدر استاد بودند که درنظراول همه مصنوع آنها را به جای چینی اصل می گرفتند کوششی که سفالسازان ایرانی در تقلید چینی های کشور چین دردوره های اولیه اسلام کردند، سبب کشف مجدد لعاب مینائی قلع گردید. این لعاب جدید به سرعت به تمام کشور ها تا اسپانیا گسترش یافت و در آنجا پایه و اساس سفالسازی اسپانیائی .آفریقائی گردید. طولی نکشید که این نوع سفالسازی به ایتالیا ؛آلمان هلند و انگلستان رفت و در هلند و انگلستان به نام چینی آلات دلف معروف گردید. یکی دیگر از اختراعات ایرانیان رنگهای مینائی بود سفالسازان نیشابوری در تلاشی که برای به دست آوردن رنگ مینائی کردند فن جدیدی به نام رنگ زیرلعاب را کشف نمودند.

درسده نهم ودهم باردیگرنفوذچینی درتقلیدظروف تینگ یا ئو دیده می شود تینگ یائو چینی اصیلی است که لبه های آن دندانه ای و بریده بریده می باشددراینجا باز می بینیم که سفالسازان ایرانی سبک چینی را تقلیدنکردندبلکه کوشش و مهارت خویش آن را بهبود بخشیدوبه سلیقه وذوق هم وطنش نزدیک نمودو هنری بوجودآورد که به نام گرافیتو مشهور شد سفالسازان ری ظروف گرافیتوی زیادی تولید می کردند ولی مانند مازندران ونیشابورآن را کنده کاری نمی کردند ورنگ آن لعاب فیروزه ای روشن بود. تمام ظروف گرافیتوی ایرانی شباهت بسیار زیادی به کار های قلمکاری فلزی زمان ساسانیان داشت .در زمان سلجوقیان جهش چشمگیری در تمام هنر ها صنایع و علوم پدید آمد. با اینکه سلجوقیان دراصل ترک بود ولی خود را با زندگی ایرانیان تطبیق داد.درمورد سفالسازی این دوره باید گفت عصر طلایی چینی سازی است دراین دوره تمام روشهای فنی شناخته شده، به کار برده می شد حکاکی برجسته کاری ؛شبکه سازی ؛ قلمزنی ؛رنگ زیریا روی لعاب مطلا کاری و مینا کاری . در عصر صفویان کوزه گران چینی به ایران دعوت شدندتاسفالسازان ایرانی رادرصنعت چینی سازی آموزش دهند.درآن زمان از چینی های معروف سلادون تقلیدشدو برای ساختن آن لعاب بسیار صاف سبز ؛ خاکستری به کار رفت ولی طرح آن ایرانی اصل بود. با تجدیدنفوذچین،ظرفهای متداول گردیدکه رنگ زیرلعاب آن آبی بودقطعاتی ازچینی پیدا شده که مربوط به سالهای ۱۵۲۳ و۱۵۶۳و۱۶۹۲ است امروزه صنعت چینی سازی درجهان ازنظرکیفیت به مراتب از کشور زادگاهش یعنی چین پیشی گرفته است ومانندتولیدات سرامیکی دررشته های مختلف کار برد پیدا نموده است ، اما کار برد آن از نظر بهداشتی بر سایر موارد برتری دارد.

 چینی

شناخت مردم وازجمله مسافرین و میهمانان هتل ها و رستوران ها در باره مرغوبیت اجناس و کالایی که خریداری می کنند جنبه علمی تروروشن بینانه به خودگرفته . خدمات و سرویس های ارائه شده از سوی این مراکزهم بخوبی می تواند بصورت معرف و نشانگری از پایه مرغوبیت و پسندیدگی آنها شناخته شود . وسایل وتجهیرات کاربردی هتل ها و رستوران ها ازسالها پیش به این سوی به یک حال نمانده وهرسال انواع جدیدی ازآنها وارد بازار مصرف می گردد نو شدگی ها خود به افزایش سطح توقع و تمایل مردم به استفاده از امکانات جدید می افزاید . به همین منظوردر مقاله زیر چگونگی تولیدچینی و ویژگی چینی هتلی را برای آشنائی هتلها و رستورانها شرح می دهیم .

بطور کلی کلمه چینی در زبان فارسی به معنی کلیه ظروف صادر شده از کشور چین بکار می رفته است . ایران در دوران صفویه قرن نوزده و هیجده میلادی خود تولید کننده و صادر کننده ظروف چینی به اروپا بوده است .

ظروف چینی درهتل رستوران یکی از وسایل پرمصرف است که استهلاک بسیار بالای دارد ،ظروف چینی هتلی دارای تنوع شکل و طرح بوده و باکیفیت بالایی تهیه می گردد. یکی از ویژگیها ی مهم در هتل ها و رستوران ها جهت سرویس دهی مناسب ،انتخاب نوع ظروف غذا خوری است که علاوه بر زیبائی. مقاوم در برابر ضربه باشد که باعث افزایش طول عمر مفید آن خواهدگردید. در هتل ها و رستوران ها چینی سفید ، ساده و بدون طرح با آرم مشخصه مورد استفاده قرار می گیرد که آرایش صحیح آن در روی میز رستوران ضمن زیبائی زیادی که به محیط خواهد داد اشتها آور نیزمی باشد ،اگر رستورانی هر قدر مجلل باشد وبهترین غذا را ارائه دهد، چنانچه ظروف مناسبی ازنظرزیبائی ، اندازه وازنظرظرف مخصوص برای هرغذای بخصوص انتخاب نکند (مثلا بستی را در پیش دستی سرو کنند) کیفیت مطلوبی نخواهد داشت زیرابخشی از کیفیت رستوران به انتخاب نوع ظروف است . ظروف چینی با قیمت بسیار بالا تهیه می شود وهمیشه در معرض خطر شکستن می باشد ، خریداران باید موقع خرید و انتخاب ظروف دقت کنندکه ظروفی که سفارش داده اندیاخریداری می کنند برای چه غذائی درنظرگرفته اند؟آیا سایز

(ابعاد )آن درست انتخاب شده است ؟ آیاویژگی های چینی درجه یک در نظر گرفته شده است؟آیا چینی ساخته شده مقاوم است ؟ طراحی آنها برای هتل مناسب است ؟و…

ویژگی های ظروف چینی به عواملی بستگی دارد وچینی هتلی بهتر است از نوع ساده و بدون گل و حاشیه استفاده شود برای انتخاب ظروف لازم است اطلاعاتی در مورداین محصول داشت که بتوان چینی با زیبائی ، دوام ، استحکام و کیفیت مناسب انتخاب نمود .

 ساخت ظروف چینی با کیفیت بالا و استاندارد ، ویژگی چینی درجه یک در هتل و رستوران ،آزمون چینی ، ویژگی چینی درجه یک در هتل رستوران به شرح زیر است .

مواد اولیه تشکیل دهنده چینی :

کائولین ، فلد سپار ، سیلیس ، بال کلی ، دولومیت ، کربنات کلسیم ، تالک ، اکسید روی

پروسه ساخت :

انتخاب مواد اولیه معدنی بال میل نمودن مواد اولیه و تهیه دوغاب از آن - تهیه کیک توسط دستگاه فیلتر پرس – تهیه کالباس توسط دستگاه اکسترودر – فرم دهی قطعات توسط دستگاه فرمینگ – خشک کردن قطعات – ارسال قطعات به کوره بیسکویت با درجه حرارت C ۱۰۰۰ -۹۰۰  - لعاب زدن قطعات بیسکویت پس از خروج از کوره بیسکویت (در این مرحله رنگ انتخابی یا دلخواه که مایل هستند لعا ب می زنند ) – ارسال قطعات بیسکویت لعاب خورده به کوره لعاب با درجه حرارتC۱۴۰۰وسیکل ۲۸ ساعت کنترل کیفی قطعات به درجه ۱و۲و۳  - دکور قطعات با عکس برگردان ( یا آرم هتل،رستوران )  ارسال قطعات دکور شده به کوره با درجه حرارتC ۹۰۰ –۸۵۰  - کنترل نهائی قطعات پس از خروج از کوره دکور – و بسته بندی

ویژگی های چینی سخت

انواع چینی                                      پخت بیسکویت                    پخت لعاب

سفال                                            C ۱۰۰۰ –۹۵۰          —-         

چینی ( زجاجی)                             C۱۲۰۰ -۱۱۰۰       C ۱۱۰۰ -۱۰۰۰

چینی نرم                                      C ۱۰۰۰ –۹۰۰      C ۱۳۰۰ -۱۲۰۰

پرسلان سخت (هارد پرسلان )                    C ۱۰۰۰ –۹۰۰        C ۱۴۱۰-۱۳۵۰

چینی استخوانی                                      C ۱۳۰۰              C ۱۱۰۰

سفال و سرامیک یک پخت دارند زیرا توجیه اقتصادی برای دوبار پخت ندارد

درپخت مرحله اول چینی شکل داده شده رابیسکویت می نمایند بخاطر اینکه بعد از پخت حالت تردگرفته شود

 مهم ترین خاصیت بیسکویت آن است که جذب آب دارد و از همین حالت استفاده می شودکه موقع لعاب دادن لعاب را بخود بگیرد و فاکتور تشکیل دهنده ضخامت لعاب همین جذب آب بیسکویت می باشد . وبهترین این است که تا ۲۴% جذب آب داشته باشد که به پخت کوره وخواص مواد اولیه مصرفی بستگی دارد .

در مرحله دوم پخت که پخت اصلی می باشد بعد از لعاب خوردن مجددا وارد کوره لعاب می شود و از زمانیکه وارد کوره می شود ۵ مرحله طی می شود

۱. منطقه پیش گرم کن                                       C ۳۰۰      تا ۲۰۰     درجه

۲. اکسیداسیون                                                 C  ۱۱۵۰    تا ۱۰۰۰    درجه      

۳. منطقه احیا ء یا جهنم                                      C ۱۴۱۰     تا ۱۳۵۰    درجه  

۴. منطقه خنثی                                                          ۰ 

۵. منطقه خنک کننده

نهایت از کوره که بیرون می آید زیر ۱۵۰ درجه می باشد

آزمون در رابطه با چینی سفید خروجی از کوره لعاب ( محصول نهائی)

۱. آزمون مقاومت در مقابل ضربه به ازاء هرمیلیمتر ضخامت ۲۲ % کیلو گرم نیرو بر سانتی متر مربع مقاومت داشته باشد 

۲. آزمون سختی با استفاده از کانی آپاتیت با سختی ۵ موس و کشیدن آن به روی محصول هیچ خط و خراشی نیافتد .

۳. مقاومت در برابر تغییر دما تا C ۲۰۰ –۱۸۰ درجه باشد

۴. جذب آب بدنه پس از پخت لعاب صفرباشد

۵. پایداری و مقاوم در مقابل مواد شیمیائی

۶. مقاوم در برابر تغییر رنگ و آتش سیگار

محصولات هارد پرسلان دارای سختی با لای شفافیت و سفیدی با لای لعاب میباشد و در نوع هتلی به دلیل ضخامت لبه های آن، مقاوم در مقابل ضربه بیشتر است و قابل استفاده در فر ، آون، میکروویو ، ظرف شوئی می باشد .

ویژ گی چینی درجه یک برای هتل ورستوران

• دفرمه نباشد

• لب کلفت داشته باشد

• مقاوم دربرابر ضربه ( به ازاء هر میلی متر ضخامت ۲۲% کیلو گرم نیرو بر سانتی مترمربع )

• مقاوم در برابرتغییر رنگ و آتش سیگار .

• مقاوم در مقابل تغییر ناگهانی دما ۲۰۰ – ۱۸۰ درجه سانتی گراد

• وزن منا سب هر قطعه (سبک تر)

• شکل هندسی مناسب برای موارد مصرفی خاص

• ضد خش بودن

• پایداری دربرابر مواد شمیائی

• شفاف و سفید بودن لعاب

• جلای لعاب

• سطح صاف و صیقلی (یکدست بدون موج)

• جذب آب صفر (در حالت چینی )

• قابل استفاده در فر، آون ، میکرو ویو ، ظرف شوئی .

• بهتراست نوعی انتخاب ویاطراحی شود که بتوان تعداد زیادی را روی هم قراردادبخصوص فنجان ها                             

چینی و بلور

ظروف چینی و بلورهای که برای استفاده در هتل انتخاب می شود، باید از نوع با دوام انتخاب گردد و در عین حال زیاد سنگین نباشد ، طرح ظرفها جالب و زیبا باشد و بتوان آنها را کاملاً تمیز نگهداشت. تعداد لوازم بستگی به تعداد مشتریان و میزان کار هتل دارد . البته به این ترتیب که باید سه برابر تعداد مشتریان ، ظرف خریداری شود فنجانها و لیوانها باید شش برابر باشد. به علاوه لیوانهایی که خریداری می شود نباید زیاد ضخیم، سنگین و ناخوشایند باشد..

خانه داری در هتل

مسئولیّت بخش خانه‌داری از نظر رفاه و آسایش مسافران هتل بسیار حسّاس و قابل ملاحظه است. این بخش می‌تواند هتل را در چشم مسافرین، زیبا و نظیف و آبرومند جلوه دهد و اتاق‌ها را در وضعی نگه دارد که برای میهمانان هتل دلنشین و لذت‌بخش باشد و مسافران بدون دغدغه خاطر، احساس آرامش و راحتی نمایند و آنچه را که انتظار داشتند به چشم خود ببینند. مسافر وقتی پا از دیار خود بیرون می‌گذارد، در طول سفر یا به هنگام اقامت در یک هتل، علاقمند است از حیث خواب و خوراک و استراحت، آرامش خاطر داشته باشد.

کارکنانی که در بخش خانه‌داری هتل انجام وظیفه می‌کنند عبارت‌اند از:

۱. سرپرست خانه‌داری هتل.

۲. معاون خانه‌داری.

۳. خانم انباردار خانه‌داری.

۴. اتاق‌دار.

ـ سرپرست خانه‌داری هتل:

وظایف سرپرست خانه‌داری هتل، سازمان دادن به قسمت و تهیه لوازم مورد نیاز خانه‌داری می‌باشد و چون خانم‌ها به این امور آشنائی بیشتری دارند، سرپرست خانه‌داری از بین خانم‌ها انتخاب می‌شود. در انتخاب خانم خانه‌دار هتل باید این نکات را در نظر گرفت:

۱. کسی که برای انجام این وظیفه انتخاب می‌شود، باید امور خانه‌داری را از هر لحاظ به خوبی بداند.

۲. وظیفه شناس باشد و به اهمیت کار خود کاملاً واقف باشد.

۳. قدرت کنترل و اداره کارکنان قسمت خود را داشته باشد.

۴. مانند یک قاضی دقیق باشد و به جزئی‌ترین نکات مربوط به امور خانه‌داری هتل رسیدگی نماید.

۵. به همه کارکنان خوش‌بین باشد.

۶. خوش اخلاق و خوش برخورد باشد.

اموری که انجام آن بر عهده سرپرست خانه‌داری است بدین شرح است:

۱. تعیین و تهیه وسایل مورد نیاز از قبیل: حوله، ملحفه، پرده، روتختی، بالش، پتو، رومیزی، دستمال سفره، لباس کارگران و وسایل نظافت که مورد نیاز هتل است.

۲. سازمان دادن به پرسنل بخش خانه‌داری.

۳. دادن گزارش بخش خانه‌داری به رسپشن.

۴. نظارت مستقیم بر نظافت قسمت‌های مختلف هتل (اعم از اتاق‌ها، دستشوئی‌ها، توالت‌ها، راهروها، راه پله‌ها، لابی و اتاق‌های کارکنان، به جز رستوران و آشپزخانه).

۵. نظارت بر انبار خانه‌داری.

۶. کنترل و نظارت در کار لباسشوئی و اتوکشی.

۷. تعیین وقت دقیق و منظم برای نظافت قسمت‌ها، به طوری که مزاحمتی برای مسافران فراهم نشود.

۸. موکت‌ها و لوازم پارچه‌ای از لحاظ نظافت، از وظایف قسمت خانه‌داری است و تعمیر آنها زیر نظر خانه‌داری، در خیاط‌خانه انجام می‌پذیرد.

۹. اگر چه تحویل رومیزی و دستمال سفره رستوران برای شستشو به قسمت لباسشوئی از وظایف خانه‌داری نیست، ولی دوخت و دوز و تعمیر آن در خیاط‌خانه، زیر نظر مسئول خانه‌داری انجام می‌شود.

۱۰. سرپرست خانه‌داری باید به خیاط‌خانه دستور دهد ملحفه و روبالشی و وسایل پارچه‌ای اتاق‌های هر طبقه راعلامت‌گذاری و مشخص کنند تا تشخیص داده شود که این وسایل به کدام طبقه مربوط است تا درصورتی که یکی از لوازم مذکور، مفقود شود یا بسوزد، معلوم شود متعلق به کدام طبقه بوده و مسئول و یا اتاق‌دار آن، چه کسی می‌باشد. این علامت‌گذاری برای سهولت تفکیک وسایل هر طبقه نیز کمک خواهد کرد. در انجام این کار می‌توانند برای هر طبقه رنگ مشخصی انتخاب کنند و گوشه‌ای از ملحفه یا روبالشی را با نخی به همان رنگ بدوزند یا از روبان‌های الوان استفاده نمایند.

۱۱. تعلیم و تربیت اتاق‌داران و آشنا ساختن آنها به وظایفشان و کنترل نظافت اتاق‌ها و طبقه‌بندی‌های هتل از وظایف سرپرست خانه‌داری است.

در قسمت خانه‌داری، مسئولیت امور شب را معمولاً باید یکی از کارکنان مرد عهده‌دار شود، تا در صورتی که مسافر به لوازم و وسایل اضافی از قبیل تخت و پتو و بالش و غیره نیاز داشته باشد، در اختیار او قرار دهد

ـ معاون خانه‌داری:

وظایف معاون خانه‌داری به قرار زیر است:

۱. کنترل حضور و غیاب کارکنان بخش خانه‌داری و تنظیم برنامه مرخصی آنها.

۲. جمع آوری اشیاء مانده از مسافران و تحویل آنها به قسمت انبارداری.

۳. کنترل اتاق‌داران (این کنترل قبل از به کار پرداختن اتاق‌دارها انجام می‌شود تا لباس‌هایشان مرتب و تمیز باشد).

۴. در صورت غیبت رئیس خانه‌داری، انجام کلیه وظایف او بر عهده معاون خانه‌داری خواهد بود.

۵. کمک به امور مربوط به رئیس خانه‌داری.

ـ خانم انباردار خانه‌داری:

وظایف خانم انباردار به شرح زیر است:

۱. نگهداری لوازم مسافرین که در اتاق جا مانده در کیسه‌ها یا جعبه‌های مخصوص.

۲. نگهداری صورت موجودی کلیه لوازم مربوط به بخش خانه‌داری اعم از اینکه این لوازم در اتاق‌ها باشد یا در انبار.

۳. تهیه و نگهداری صورت اجناس و لوازمی که تازه خریداری شده است.

۴. تهیه صورت لوازمی که شکسته، مفقود شده و یا از بین رفته است.

۵. تحویل گرفتن کلیه لوازم پارچه‌ای کثیف، جهت شستشو و اتو و استرداد آنها پس از نظافت و مرمت.

۶. تنظیم برنامه برای شستشوی لوازم پارچه‌ای.

۷. تهیه لوازم پارچه‌ای برای نظافت بخش‌های هتل یا آشپزخانه از ملحفه‌های فرسوده.

ـ اتاق‌دار:

پیش از اینکه به شرح وظایف اتاق‌دار بپردازیم، یادآوری این نکته ضروری است که اتاق‌داری، کاری ارزشمند و پراهمیّت است. یک اتاق‌دار خوب، با دقت در انجام وظیفه می‌تواند رضایت مسافرین را به نحو احسن جلب نماید و موجب تأمین آسایش آنان گردد ولی اگر برعکس به وظایف خود عمل نکند، خیلی زود اثر منفی می‌گذارد و موجبات ناراحتی و عدم رضایت مسافران را فراهم می‌آورد. اینک به شرح وظایف یک اتاق‌دار می‌پردازیم:

ـ اتاق‌دار باید قبل از ورود به اتاق، به دستگیره در از بیرون هر اتاقی که در آن مشغول نظافت است، کارت مخصوصی آویزان کند (اتاق در دست نظافت است) این کارت علامت آن است که سرپرست خانه‌داری بداند اتاق‌دار در این اتاق به نظافت مشغول است، زیرا اطلاع سرپرست خانه‌داری از این موضوع، مخصوصاً برای اتاق‌دار زن بسیار ضروری است و بدون آویختن این کارت به دستگیره در اتاق، اتاق‌دار مجاز به داخل شدن به هیچ یک از اتاق‌ها نیست، حتی اتاق بدون مسافر.

ـ اتاق‌دار به محض ورود به اتاق باید اول چراغ‌ها را روشن کند تا اگر یکی از لامپ‌ها سوخته و یا عبیبی در برق اتاق به وجود آمده باشد آن را به سرپرست خانه‌داری اطلاع دهد و سرپرست خانه‌داری به قسمت فنی گزارش نماید تا در رفع آن اقدام کنند.

ـ پنجره اتاق را باز می‌کند و سپس به جمع کردن ملحفه‌ها می‌پردازد و تشک را پشت و رو می‌کند تا چنانچه از عرق بدن مسافر بو گرفته باشد، بوی آن رفع شود.

ـ وان و شیرها و دوش حمام را نظافت و امتحان می‌کند تا نقصی نداشته باشد و پس از آن به نظافت دستشوئی و توالت بیده می‌پردازد.

ـ البته برای نظافت توالت، باید از دستکش لاستیکی استفاده کند و مخصوصاً دقّت نماید که سوراخ‌های بیده و دوش گیر نداشته باشد.

ـ پس از نظافت این قسمت، اتاق‌دار تمام کاشی‌های کف و دیوار حمام را کاملاً می‌شوید و تمام حمام را با پارچه خشک می‌کند، پس از آن لوازمی را که حمام و توالت کسر دارد تکمیل می‌کند. مثلاً کاغذ توالت، صابون و غیره را که تمام شده در آنجا قرار می‌هد. بعد پارچه مخصوص پاک‌‌کردن کفش را عوض می‌کند و سه پایهٔ کفش پاک کنی را تمیز می‌کند، حوله‌های حمام را برمی‌دارد و به جای آن حوله تمیز قرار می‌دهد و در حمام را می‌بندد و به نظافت اتاق می‌پردازد.

ـ ابتدا سطل آشغال را روی یک روزنامه خالی می‌کند، علت خالی‌کردن سطل آشغال روی روزنامه این است که اگر اشیائی از مسافر داخل سطل افتاده باشد، دیده شود و همراه آشغال‌ها حمل نشود. بعد با جاروبرقی اتاق را جارو می‌کند و سپس نوبت به گردگیری اتاق می‌رسد.

ـ گردگیری باید جز به جز انجام شود و از تمام قسمت‌ها به دقت، گردگیری به عمل آید. بالای کمد، زیر تخت، روی شیشه‌ها و پشت پنجره‌ها و آینه‌ها، میز توالت و حتی داخل کشوها نباید از نظر دور بماند چون وجود گرد و خاک در هر کجا، حتی در یک زاویه دور افتاده و متروک اتاق، مسافر را ناراحت و آزرده خاطر می‌کنند و حمل بر سهل‌انگاری می‌شود.

ـ پس از گردگیری اتاق، نوبت مرتب‌کردن تخت است که باید به طور منظم انجام شود. به این ترتیب که اول تشک را که وارونه شده به حال اول برمی‌گرداند و بعد روی آن ملحفه می‌کشد و چهار طرف ملحفه را به طرف زیر تشک برمی‌گرداند. سپس یک ملحفه دیگر که جای آستر پتو را دارد روی آن پهن می‌کند و پتو را روی آن می‌اندازد، به طوری که پتو و ملحفه آستر، از طرف پایین زیر تشک برگردانیده شود و از دو طرف پهلو نیز پتو و ملحفه آستر زیر تشک باشد، ولی از طرف بالا آزاد می‌ماند و بدین ترتیب حالت یک کیسه خواب را پیدا می‌کند.

ـ ملحفه زیر پتو از قسمت بالا، یعنی طرف سرمسافر در حدود ۲۵ ا لی ۳۰ سانتی‌متر از پتو بلندتر است. این قسمت اضافه روی پتو برگردانیده می‌شود تا زبری لبه بالای پتو مسافر را ناراحت نکند و در پایان رو تختی را می‌اندازد.

ـ پس از مرتب‌کردن تخت، اتاق‌دار چراغ‌ها را خاموش می‌کند. پنجره‌ها را به دقت می‌بندد و از اتاق خارج می‌شود و در اتاق را با کلید مخصوصی که در اختیار دارد می‌بندد. اکنون اتاق برای ورود مسافر و استراحت او کاملاً آماده است. نکته قابل تذکر این که سهل‌انگاری در انجام هر یک از این وظایف، به حیثیت هتل لطمه می‌زند و موجب نارضایتی مسافر می‌شود. مثلاً اگر مسافر وقتی که وارد اتاق بشود و بخواهد استحمام کند متوجه شود که سوراخ‌های دوش‌گیر دارد و آب خارج نمی‌شود. و یا داخل حمام و توالت تمیز نیست، یا در روی میز گرد و خاک وجود دارد، سخت ناراحت می‌شود و اگر شکایتی هم نکند، حداقل از اینکه به چنین هتل نامنظمی وارد شده خود را ملامت خواهد کرد.

ـ اتاق‌دار، هنگام ورود به اتاق، باید متوجه کارت مزاحم نشوید که روی در اتاق آویزان است باشد و چنانچه این کارت روی در اتاق دیده می‌شود، داخل نشده و موجب ناراحتی مسافر نگردد. البته اگر مسافری برای مدت ۱۶ ساعت از اتاق خارج نشد، اتاق‌دار باید جریان را به مسئولان هتل گزارش کند تا به نحوی از داخل اتاق آگاه شوند.

ـ اتاق‌دار موظف است پس از خروج مسافر (چک اوت Chek out) بلافاصله از اتاق، بازرسی به عمل آورد تا از وجود کلیه اثاث اتاق اطمینان حاصل کند. ضمناً اگر اشیائی از مسافران، جا مانده باشد ، به قسمت خانه‌داری تحویل نماید.

ـ چنانچه فرد یا مسافری، بدون همراه داشتن کلید مخصوص اتاق، از اتاق‌دار بخواهد که با شاه‌کلید خود، در اتاق را برای او باز کند، اتاق‌دار مجاز به باز کردن در نیست.

ـ اتاق‌دار، وظیفه دارد به هر اتاقی که وارد می‌شود، لباس‌های مسافرین را که در گوشه و کنار اتاق به صورت پراکنده بافی می‌ماند در جالباسی کمد آویزان کند.

ـ اتاق‌دار باید چابک و زرنگ و تیزهوش باشد چون مرتباً به اتاق‌ها رفت و آمد دارد، باید مسافران با اثاث کم یا مشکوک را گزارش نماید.

ـ اتمسفر هر قسمت هتل، اهمیت مخصوص به خود را دارد و در عین حال در وضع کلی و نام و شهرت هتل بی‌تأثیر نیست، هر قدر هتل از لحاظ ارزش ساختمانی، دکور، مبلمان، وسایل، رنگ و نوروبو، در سطح عالی باشد. بی‌کفایتی قسمت خانه‌داری و عدم توجه آن به تمیزی و پاکی کافی است که جلوه هتل را از بین ببرد و به درجات پایین‌تری تنزل دهد و با ایجاد یک محیط کثیف، مشتریان هتل را متنفر و پراکنده سازد به همین دلیل اتاق‌داری که زیر نظر سرپرست خانه‌داری انجام وظیفه می‌نماید، نه فقط به عنوان یک نظافت‌چی، بلکه حافظ وضع ظاهر و آبروی هتل و به عبارت دیگر، نگهبان و محافظ اموال گرانبها و منافع و حتی شخصیت هتل شناخته می‌شود.

انتظار مدیریت هتل از قسمت خانه‌داری این است که با سلیقه و ابتکار و خلاقیت متنوع خود، زیبائی و رونق و جلای خاصی به هتل عرضه کند که در جلب مشتریان مؤثر واقع شود.

سوالات درسی مدیریت هتلداری

سؤالهای درسی مدیریت هتلداری

1-امرهتلداری وگردش صحیح آن برپایه چنداصل است نام ببرید؟.
2-هتل از چند قسمت تشکیل شده است نام ببرید ؟.
3-چند نفرمیتوانند دوریک میزبنشیند وبدون اینکه بلند صحبت کنند صدای یکدیگررا بشنوند؟.
4-10 مقام مسئول فرانت آفیس که درهتل های بزرگ مشغول کارهستندرانام ببرید ؟.
5-مزایای ریجیستر کارت را نام ببرید؟.
6-چه نکاتی روی شیفت بندی کارکنان تاثیر دارد؟.
7-نقظه تساوی یاسربه سردر هتل چیست ؟.
8-بلوک کردن اتاق به چه منظوری است؟.
9-اصطلاحات خاص بین المللی دررابطه بانرخ هتل رانام ببرید چندنوع پلان وشرح هریک ازپلان ها؟.
10- پیغام دو طرفه درهتل چگونه انجام میشود؟.
11-چگونه روغن خوراکی مسمومیت ایجاد می کند ؟.
12-چگونه میتوان تشخیص دادمرغ مرده راسربریده اند؟
13-چرالاشه گوشت گاو یا گوسفندراآویزان میکنند؟.
14-چگونه میتوان قبل ازبازکردن ملافه متوجه شدملافه دونفره ویایکنفره است و ملافه یا حوله مربوط به کدام طبقه است؟ .
15--چگونه میتوان بسرعت متوجه شدکه خانم اتاقدار RoomMaid وقتی اتاقی رانظافت میکنددرکدام اتاقی مشغول نظافت است ؟.
16-دریافت Deposit به چه منظوری است؟.
17-سیستم وگردش کاردر هتل بمعنی چیست؟.
18-چه نکاتی روی تعدادپرسنل تاثیردارد(5 موردرانام ببرید)؟.
19-حسابداری هتل ازچه طریق انجام میشود؟.
20- نکات ایمنی آسانسورراشرح دهید(5 موردرابنویسید).
21-چگونه میتوان بدون حضور فیزیکی تشخیص داد که گارسن درساعت موظف کارکرده یااستراحت کرده؟.
22- مشهورترین سیستم که درتجارت هتلداری ورستوران توسط مدیران برای انباروموادغذائی تاکیدمیشودرانام ببرید؟.
23-چنانچه هتلی یک سردخانه بالای صفرداشته باشدسبزیجات شسته نشده و موادغذایی پخته شده وشانه های تخم مرغ خام راازنظربهداشتی به چه ترتیبی باید چید؟.
24-صندقداررستوران چگونه میتواندبداندکه چک های رستوران که به گارسن های مختلف داده کدام راوصول کرده وکدام راوصول نکرده ؟.
25-دووضعیت (موقعیت)درهتل راشرح دهیدMinus Position & Plus Position (مثبت ومنفی )؟.
26-فرمول وضعیت رزروبرای روزبعد(فردا)رادرهتل بنویسد؟.
27-برای بدست آوردن میانگین اجاره اتاق ازچه فرمولی استفاده میشود؟.
28-برای بدست آوردن درصد اشغالی هتل در روز از چه فرمولی استفاده میکنند؟.
29-اگرمخارج دسرمخصوص یک هتل 48ریال باشدومدیرهتل با30% مخارج راضی باشدقیمت فروش این دسرچقدرباید باشد؟.
30-فروش مرغ وماهی 742500 ریال است اگرفروش ماهی 202500 ریال باشدوکل فروش رستوران 1350000 ریال باشدچه درصدی (ازکل فروش رستوران بابت مرغ وچه درصدی ازکل فروش رستوران بابت ماهی است )؟.
31-رسپشنیت قبل ازدریافت گزارش خانه داری وضعیت اتاق ها(پریاخالی)رابه سرپرست خانه داری می دهدیاخیر؟.
32-گزارش روزانه سرپرست خانه داری صبح به رسپشن میرسد یاعصر؟.
33- 3 تاازوظایف کاپیتان اردر را بنویسید؟.
34-اهداف مدیریت هتل را بطور خلاصه شرح دهید ؟.
35-درهتل به صورت حساب رستوران چه میگویند به صورت حساب کافی شاپ چه میگویندوصورت حساب نهائی موقع خروج میهمان چه میگویند؟ .
36-دفتر معین چیست ؟.
37 -بارکرBarkerدرکدام قسمت هتل کار میکند؟.
38 -بل بوی Bell Boy درکدام قسمت هتل کارمی کندو وظایفش چیست ؟.
39-3 نوع ازمعروف ترین وساده ترین انواع بودجه رانام ببرید؟.
40-برای اندازه گیری مقدارکارانجام شده درزمینه نظافت هتل به چندطریق میتوان عمل کرد؟.
41- چگونه مجوزبرای مسئول مهندسی صادرمیشودکه برای تعمیر یک اتاق بتواند به همان اتاق یاطبقه برود؟.
42- اعتبارات درهتل بمعنی چیست ؟وبرای چه کسانی وچگونه تعیین میشود؟.
43-از رنگ هادرچه قسمت های ازهتل استفاده میشود؟ 44-خانم نظافتچی اتاقدارRoomMaid وقتی اتاقی رانظافت میکنددرب اتاق باید باز باشد یا بسته چرا؟.
45 -چگونه برای یک سالن رستوران محاسبه میکنندکه چه تعداد میز و صندلی باید سفارش شود؟.
46-فرمول محاسبه زیر بنای ساختمان یک هتل 100 اتاقه 4 ستاره قبل ازساخت رابنوسید؟.
47-اگر فضای معماری ساختمان هتل مثل PANTRY کوچک است چگونه باید فضاایجاد کرد؟.
48-هزینه ساخت یک هتل 3 ستاره راچگونه محاسبه می کنند؟ 49-چه نکاتی درسرعت سرویس دهی تاثیرمیگدارد؟.
50-اگربخواهندهتلی رااجاره کنند چگونه محاسبه می کنند و چه نکاتی را باید در نطرداشت ؟.
51-باتکنولژی جدیدچگونه میتوان متوجه شدمسافری کهCheck Out کرده پس ازچه مدت زمانی اتاق نظافت شده است ؟.
52- سیستم گردش هتل بر اساس معماری هتل ها و تکنو لوژی بکار رفته چه تفاوت های با هم باید داشته باشند؟.
53-ارتفاع پریزبرق دراتاقها ی هتل رابنویسیدوچرا؟.
54-ارتفاع پریزبرق درآشپزخانه هاوحمام هاچقدرباید باشد وچرا؟.
55-کدام محل درآشپزخانه نباید پریزبرق نصب شود؟.
56-کدام محل ها نبایدکلید برق نصب شودچرا؟.
57-ویژیگی های تجهیزات هتل چه تاثیری روی فضای معماری داردیاتاثیرآن برای اداره کردن هتل .تعدادپرسنل. راندمان هتل دارد.؟.
58-اشیاپیداشده مسافرین درچه مدت زمانی می بایست به سیستم واردشود؟.
59-اشیا پیدا شده مسافرین رامیتوان به مسافرازروی آدرس داده شده درریجیستر کارت تلفن کردواعلان کردیاخیر؟.
60- گزارش های رستوران ها چه نکاتی بایددرنظرگرفته شود ؟وچه نکاتی باید در شیت ها مشخص باشد؟.
61-معمولاوقتی مهمانی سرمیزرستوران صورتحساب پرداخت میکندبقیه پولش رابعنوان انعام دریافت نمی کندوگارسن وقتی به صندوق پول صورت حساب راپرداخت میکندبرای اینکه به سرعت به کارش ادامه دهیدوبقیه پول(انعام)رابعداز اتمام کارباصندوقدارحساب کندوهرگزاختلافی بین صندقدار و گارسن پیش نخواهدآمد چه می کنند؟.
62-مدیریت زمانی ازنظرهتلداری چیست ؟.
63- قراردادمهمانی ها چه نکاتی بایددرنظرگرفت ؟.
64-درجشنها ی عروسی چه نکاتی بایددرنظرگرفت ؟.
65-سیستم رزروهتل چگونه است ؟.
66-رزروگارانتی باغیرگارانتی چه تفاوتی دارد؟.
67- قوانین رزرو چیست ؟.
68-ویژگی های Laundry هتل چگونه باید باشدوچه نکاتی روی تجهیزات Laundry تاثیر میگذارد ؟.
69-ساخت میزرسپشن هتل با سیستم دستی یا کامپیوتری یا ماشین NCR چه تفاوتی دارد؟.
70-آیاتجهیزات هتل باتجهیزات یامبلمان منزل یکی است؟ چرا تفاوت دارد؟تفاوت های کلیه تجهیزات چه نکاتی است؟
71-چگونه بایدمسافرراجلب وجذب نمایند2موردراشرح دهید؟.
72-چه نکاتی رضایت میهمان رافراهم می کند؟.
73-درسیستم کاست کنترل اگرفقط یک باربطوراتفاقی مثلا2 شیشه آبلیموشکسته شودیا3کیلو شکرروی زمین ریخته شود چگونه محاسبه می شود؟(شاید مجدااین اتفاق بیافتدوشاید هرگزاین اتفاق نیافتذ)فرمول کاست کنترل رابنویسید.
74-طراحی فرم های گردش کارهتل برچه اساسی است وچه نکاتی رابایدداشته باشد؟.
75-کدام اوراق درهتل بهاداراست ؟ .
76-کنترل های مدیریتی ـدستی –ماشینی –کامپیوتری چه نکاتی رابایدداشته باشد؟.
77-فرق 4 نوع ازانواع هتل راشرح دهید ؟.
78-کنترل تحویل جنس ازانباردربخش آشپزخانه ورستوران چگونه است ؟ .
79-کنترل سودهادر کدام قسمت های هتل است ؟.
80-اتاق کنترل مرکزی درهتل ها به چه منظوری است ؟.
81-شیفت بندی بخشهای هتل چگونه باید باشدوچه نکاتی باید درنظرگرفت ؟وچرا ؟.
82-چیدن تجهیزات آشپزخانه چگونه باید باشد چه نکاتی بایددرنظرگرفته شود؟.
83-نور پردازی هر یک ازبخشهای هتل چگونه بایدباشدوچه نکاتی بایدرعایت شود؟.
84-دسترسی های معماری چه تاثیری برمدیریت هتل دارد؟
85-گردش کاررستوران ازنظر مالی ،اداری،کنترلی چگونه باید باشد؟.
86-چگونه میتوان بایک گزارش درماه کلیه درآمدتمام بخشهای هتل رابه تفکیک روزانه وماهنانه راداشت(تلفن؛ رستوران؛ تریاصبحانه؛ناهار؛شام؛لاندری؛و....(نقدی ونسیه).
87-فرق بین چک رستوران باچک کارمندی چیست ؟که میهمان متوجه شودووجهی پرداخت نکند؟.
88-سیستم وگردش کارهتل چیست ؟آیاتمام هتل هایکسان است ؟ 89-برگ تعمیرات به کدام قسمت های هتل میرود؟ .
90-درهتل های بزرگ کارت شناسائی که برای مسافرصادر میشود به چه منظوری است ؟.
91-گزارش مغایرت درخانه داری هتل به چه منظوری است؟
92-چنانچه مسافری بخواهدجواهربه هتل بعنوان امانت بسپاردهتل چگونه رسیدی برای دریافت این جواهرات خواهد دادکه زمان تحویل امانت مسافرمدعی نشود؟(شاید چواهرات بدلی باشدوهتلدارجواهرشناس نیست).
93-SKIPPER درهتل به چه مسافرینی گفته میشود؟.
94-دیلی یوزDaily Use درهتلداری بمعنی چیست؟توضیح دهید..
95 –علامت اختصاری اتاق غیرقابل فروش (خارج ازسرویس ) درروم رک چیست ؟.
96-نوشو NO SHOW درهتلداری بمعنی چیست ودرکجابکارمی رود ؟ توضیح دهید..
97-هاس شارژ(HC )درهتلداری بمعنی چیست ؟توضیح دهید.
98- وقتی مهمانی اتاقش راعوض کنند( CHANGE ROOM )کدام بخشهای هتل بایددرجریان قرارگیرندوچه نکاتی ممکن است در سیستم تغییرکند؟.
99 -فرمول هزینه روابط عمومی رابنویسید؟.
100-به مسافرینی که بدون رزروواردهتل میشوندچه میگویند ؟
101 –درمعماری ساختمان هتل محل تحویل غذاازآشپزخانه به چه منظوری است ؟5 موردراتوضیح دهید..
102 –چارت سازمانی هتل به چه نکاتی بستگی دارد.که تعیین کننده تعداد پرسنل هتل خواهد بود؟.
103- چه نکاتی تعیین کننده ابعاد واندازه لابی یک هتل درحال ساخت است ؟5 موردرابنویسید..
104- برای تهیه منوغذاباید به چه نکاتی توجه داشت ؟10 موردرابنویسید..
105- ده موردازصفات ممیزه مدیرهتل رابنویسید..
106- یکی ازکنترل های صندوق دارFront Office Cashier هتل بزرگ رابنویسید؟.
107- فرمول میانگین نرخ اجاره برای هراتاق رابنویسید. 108- چنانچه مسافری بخواهد چمدانش رابرای جندروزی تحویل هتل بدهدچه نکاتی بایدرعات شود؟مهمترین نکته رابا3مورددیگربنویسید..
109- فرمول نظافت اتاق های پررابنویسید..
110- فرمول نظافت اتاق های خالی را بنویسید..
111- فرمول زمان برای اتاق های خارج شدهChek Outرا بنویسید..
112-ابعاداتاق های هتل یک ستاره تا2 ستاره ارزان قیمت وهتل های متوسط وهتل های درجه یک وهتل های لوکس را بنویسید..
113- 5 موردازانواع تخت درهتل هارانام ببرید..
114-درچه نوع رستورانی ازنورزیاداستفاده میکنند؟وبه چه دلیل .
115-کدام رنگ نوراصطلاحااشتهاکورکن نامیده میشودودر رستوران نبایداستفاده کردبه چه دلیل ؟.
116-تکنولوژی جدیددرهتلداری چیست ؟.
117-برای برقراری کنترل های لازم وسرویس دهی همراه با کیفیت برترچپیست ؟..
118-باتکنولژی جدید بدون دریافت گزارش خانه داری چگونه متوجه میشونداتاق نظافت شده وآماده برای پذیرش مسافر است؟
119-ارتباط بخشهای هتل چگونه بایدباشدوچرا؟3 بخش را توضیح دهید.
120-گزارش های ضروری کدام هاهستند؟.
121-فرم های که درهتل برای گردش کاربخشها به جریان می افتدچگونه بایدباشد چه نکاتی بایددرفرم های چاپی باشد؟ 122-تاسیسات هتل چگونه بایدباشدوچه نکاتی درزمان ساخت باید پیش بینی شود؟2موردراشرح دهید..
123-دربام هتلی چنانچه رستوران باشد کدام نوع نصب آسانسورهاکه درزیر توضیح داده شده صحیح است .چگونه باید باشد؟.
1.کلکتیو سلکتیو: 2.کلکتیو دان : 3.کلکتیو آپ : 4. روش پلوتنPoloton) : 124- یکی ازویژیگی های مهم ولازم که باید برای آسانسور هتلی که رستوران روی بام دارددر نظر گرفت چیست ؟.
125-جعبه کلیدهای یدک هتل درکدام قسمت هتل نصب میشود؟.
126-درهنگام ساخت هتل درراهرواتاقها برای نصب جعبه آتش چه نکاتی بایدرعایت شود؟ 2 موردراشرح دهید..
127-آشپزخانه هتل شامل چه قسمتهای است ؟ 5 قسمت رابنویسید.
128-بجای کارت مزاحم نشوید یااتاق رانظافت کنیدکه توسط مسافرین به دستگیره درب آویزان میشوداکنون چه میکنندو توضیح دهیدچراازاین کارت هااستفاده نمی کنند؟ .
129-رنگ های استانداردبرای تاسیسات هتل به چه منظوری است؛چرا؟ توضیح دهید..
130 -آبفشانهای اتومات Sprin Klerدرکدام قسمتهای هتل نصب میشود؟.
131- منظورازتایم کیپر Time Keeper درهتل چیست ؟.
132- نکته مهمی که بایدزمان ساخت هتل برای کف Laundry وآشپزخانه درنظرگرفت چیست؟.
133-چه کسانی در هتل نمی توانند کار کنند ؟ 4 مورد را بنویسید..
134-سطح میزرسپشن درصورت کامپیوتری بودن ازطرف رسپشنیست چه ویژگی های بایدداشته باشد؟وتفاوت عمده با سیستم روم رک درچیست ؟توضیح دهید..
135- کنفرانس (Conference) را توضیح دهید..
136- کنگره (Congress) را توضیح دهید ..
137- سمپوزیوم (Symposium)را توضیح دهید..
138- سمینار (Seminar) را توضیح دهید..
139- میز سرویس (استیشن) Service Desk به جه منظوری است 3 مورد را بنویسید؟.
140- رویدادهای ناگواری که درهتلها اتفاق میفافتد و اغلب موجب آسیب رسیدن به کارکنان میگردد 8 مورد را بنویسید ؟.
141-بخشهای که برای هتل درآمد ندارند4 مورد را نام ببرید؟ 142-برای بدست آوردن % مخارج هتل ازچه فرمولی استفاده میکنند؟.
143-Grease Drop آشپزخانه درکجا(کدام محل )باید قرار گیرد؟چرا؟.
144-ازدیگ بخار Laundry به غیرازلاندری جه استفاده ای درهتل میتوان کرد؟ توضیح دهید..
145- ارتباط بین رسپشنیست بابل بوی باچه وسیله ای است ؟ چرا؟.
146-ویژگی های گریل روم را شرح دهید ؟.
147-فضاهای لارم معماری سونا را نام ببرید؟.
148-اگر قراراست روم سرویس (Room Service)درمعماری ساختمان پیش بینی گرددخدمات روم سرویس رابایددرکدام قسمت هتل اختصاص داد؟ .
149-هتل بنگلو به چه هتلی می گویند؟.
150- تمبربرای سردخانه موادغذایی هتل برای چه منظوری است؟شرح دهید..
151-چنانچه هتلی برای بازسازی حمام اتاقها که مثلا لوله آب راعوض کندونخواهدازنظرهزینه تمام کاشی های حمام را تعویض کندازنظرطراحی چه می کند ؟.
152-Linen Room درکدام قسمت هتل است و به په منظوری ؟ 153-هتل های که Room Service پیش بینی نکرده اند یا ندارند برای رفاه حال مسافرین واضافه نکردن پرسنل و فروش روم سرویس چه پیشنهادی می کنید ؟.
154-برای صرفه جویی درتجهیزات آشپزخانه(خدمات دهی)وکم کردن تعدادپرسنل موقع ساخت هتل چه بایدکرد؟.
155- جهت صرفه جویی چراغهای محوطه چه باید کرد؟.
156- سالا ماندر برای چه منظوری است ؟.
157- بن ماری برای چه منظوری است ؟.
158- مساحت فضای مورد نیازآشپزخانه درهتلهای معمولی را چگونه محاسبه می کنند؟.
159 درلابی و رستوران وکافی شاپ و سالنها برای Paging هرچند متردرسقف باید بلندگو نصب شود تا صدا یک نواخت باشد؟.
160-ارتفاع دیوارکوب هادراتاق ها یاراهروهاوکلیه قسمتهای هتل چقدربایدباشد؟ .
161-ارتفاع چراغ بالای آینه دستشوئی اتاقهاچقدرباید باشد؟ .
162-دربازسازی هتل چه اهدافی دنبال می شود5 مورد را بنویسید؟.
163- درب سرویس های عمومی (توالت ها)درهتل بایدبطرف تو بازشودیا بیرون ؟چرا.
164- بخشهای های که هتل میتواند برای اداره کردن آن بخش به پیمانکار بسپاردرانام ببرید ؟.
165- برای هتل های که سیستم شبکه LAN ندارندگردش کامل بن را شرح دهید وبن چند نسخه است ؟.
166-کاست یک مرغ را چگونه محاسبه می کنندکه ازگردن وبال ممکن است سالادالویه وازآب بدست آمده سوپ تهیه کنندوبرای هتل سالادالویه وسوپ دارای ارزش ودرآمداست ودرمقابل نان ویخ ونمک فلفل برای هتل هزینه است و وجهی دریافت نمی شودچگونه محاسبه میشود؟فرمول را بنویسید.
167-VOID در هتل به چه معنایی است و درچه زمانی انجام میشود ؟.
168-دربعضی هتل های بزرگ کدام بخش معظم ترین قسمت آن از نظرفعالیت هابودجه تعدادپرسنل وساعت کاراست ؟.
169-آسان ترین روش کنترل بودجه بندی کدام است ؟.
170-بودجه رادرهتل براساس چه معین وحساب می کنند؟.
171-بخش غذاونوشابه ازچند بخش تشکیل شده است ؟
172-میزان کیفیت ارائه خدمات دریک هتل یارستوران ازچه تساوی بدست میاید؟ فرمول رابنویسید.
173-مسافرینی که حساب آنها Debit می شودازکجامتوجه وچه بایدکرد؟
174-وقتی میهمان VIP به هتل واردیارزرومی شودکدام مسئولین بایددرجریان قرارگیرند؟.
175-به چه دلیلی بعضی مواقع درصداشغالی هتلی از100 بالا ترمیشود؟
176-آیابرای انتخاب و خرید نرم افزارهتلداری بدون نام تحلیل گریااقتباس از نرم افزار های هتلداری خارجی دارای ارزش است و میتوان برای هتل انتخاب کرد؟ .
177-سیستم گردش کارهتل راچه کسی بایدتعیین کند؟چه اطلاعاتی بایدداشته باشد؟ توضیح دهید
178-آیا برنامه نویس کامپیوتر میتواند تائید کننده برنامه نرم افزارهتلداری باشد؟موردتائید چه کسی باید باشد؟ توضیح دهید.
179-برای انتخاب صحیح نرم افزارهتلداری قبل از خریدیا بستن قراردادبرای نصب سیستم نرم افزارمهم ترین نکته ای که بایدتاکیدداشته وسؤال شودچیست؟چراتوضیح دهید؟
180- برای اینکه ساعت وزمان های خلوتی رستوران را پر کنندوازاین بابت سودکنند چه باید کرد؟.
181-وجهی ازبابت روغن زیتون،آب لیمو، قند،شکر،سماق،نان، یخ ،نمک و فلفل ازمیهمان دریافت نمی شودوامکان اینکه تا زمان سروازبین برود یاروی زمین بریزدوغیرقابل استفاده شودوجوددارد.درسیستم کاست کنترل چگونه محاسبه میشود؟
182-3 عمل اساسی وبنیادین به عهده مدیریت رستوران هتل است نام ببرید.
183-آموزش ضمن خدمت ضروریست به چه دلیلی کسانی که هرگز مدیریت هتلی راعهده دارنبوده اندیاتجربه ای درامور هتلداری ندارندنمی توانندآموزش هیچ بخشی ازکارکنان هتل رابه عهده بگیرند؟ توضیح دهید.؟.
184-دستیابی به سودبیشتردرهتل ازچه طریق ممکن است؟.
185 –درچه زمان هایی هتل هابه چه منظوری Offer های مختلف دارندتوضیح دهید؟وچندنوع Offerرامثال بزنید
186-بودجه فروش درهتل تعیین کننده بودجه چیست ؟.
187-نقش واقعی وتعیین کننده فعالیت های اقتصادی هتل در چیست ؟.
188-به چه دلیل حسابداری صنعتی رانمی توان درکنترل غذا بکارگرفت ؟.
189-اغلب انبارهتل درشیفت بعدازظهرتعطیل است کلید انبارچگونه ودرکجانگهداری میشودچرا؟توضیح دهید.
190-بهترین معیار برای اندازه گیری ،اجرا،وکاربردنرخ گذاری درهتل ورستوران هاچیست ؟.
191-نکاتی راکه مسافربایدبداند؟10 موردرابنویسید..
192- نکاتی راکه مسافرنبایدبداند؟3 موردرابنویسید.
193-. با کدام یک ازانواع روم رک (3 نوع)رسپشنیست میتواند قبل ازگزارش خانه داری فورامتوجه شوداتاق نظافت شده وآماده فروش است؟توضیح دهیدچگونه. 194-به چه دلیلی نبایددونفرفامیل نزد یک درهتل استخدام شوند؟.
195-افرادی که به مرض های صرع،قلب،قند،فشارخون مبتلا بوده اند به چه دلیلی در هتل استخدام نمی کنند؟.
196- برای سرعت درسرویس دهی برای صبحانه های که در اتاق سرومیشودچگونه عمل میکنند؟.
197- راهی که مدیریت هتل برای پیگیری دستوراتی که صادر می کند وحسن اجرای کار یا تعیین ضرب الاجل تاانجام کارها را به استناد به آن کنترل می کند چیست ؟.
198-انباردارهتل راچگونه کنترل می کنند؟یک موردراشرح دهید؟.
199-هتلی که دارای رستوران های محتلف است رستوران گران قیمت ارزان قیمت کافی شاپ و ... مهم ترین نکته که در قراردادتورهاباهتل که ازنوع Full American Planاست بایدیادآور شد چیست ؟.
200-وسایل پارچه ای مثل ملافه ،روبالش ، حوله وغیروکه همه دارای یکرنگ هستندبرای شستشوداخل شوت ملافه می اندازندقسمت لاندری هتل ازکجامتوجه میشودمربوط به کدام طبقه ازهتل ومربوط به کدام خانم خانه داراست؟ وچراباید بداند؟.
201- نام انواع کلیددرهتل،چه کلیدی ،نزدکدام کارمندان (پست سازمانی )؟.
202-چگونه میتوان بدون حضورفیزیکی تشخیص دادکه RoomMaidدرساعت موظف کارکرده یااستراحت کرده؟ودرچه زمانی اتاق های Chek Out شده تمیزشده است ؟.
203-اگربحواهندمسافر VIP راPAGEکنندونخواهدنام مهمان را ببردچگونه است .؟.
204-فرق ATRIUM HOTEL باهتل معمولی رابنویسدوازنظر هزینه ساخت کدام هزینه کمتری داردچرا؟.
205-تفاوت بین انواع هتلها راچه نکاتی تعیین میکند نام ببرید؟.
206- چند نوع مالکیت یاتملک هتل وجودداردنام ببرید؟.
207-برای برقراری کیفیت پسندیده هتل ورستوران چه نکاتی رابایدجستجوکرد؟.
208-بهترین کارکنان هتل کدامهاهستندچراوتوضیح دهید؟.
209-درپارکینگ هتل چگونه میتوان متوجه شدکه هریک از اتومبیل هامربوط به کدام مسافرمقیم است یاغیرمقیم.
210-اگرهتلی برای پارکینگ میهمانان مقیم وجهی دریافت میکندنحوه دریافت چگونه است ؟توضیح دهید..
211-به چه دلایلی برای شروع ساخت انواع هتل مهندس طراح نمی تواندونبایدبه تنهایی طراحی هتل راانجام دهد؟توضیح دهید..
212-ساخت هتل کار تیمی است مهم ترین افراد این تیم را نام ببریدوبایدنظرات چه کسانی رادرطراحی لحاظ کند؟3 مورد رانام ببرید.
213-آیایک مدیرکه برای هتلی قدیمی انتخاب میشودبراساس اطلاعاتی که کارکنان به اومیدهد تصمیم گیری می نماید؟ توضیح دهید.
214-هتلی بزرگی که سالهابامدیران متفاوت دایربوده است و کارکنان قدیمی باتجربه مشفول بکارهستنداکنون برای مدیریت هتل انتخاب شده ایداگربخواهیدپست های راجابجا کنیدبهترین راه برای شناخت پرسنل چیست ؟.
215-همه می دانیم همه کس نمی تواندبعنوان یک مهندس یایک پزشک مشغول بکارشودبه چه دلایلی همه کس نمی تواندونباید مدیرهتل شود؟2موردازمهم ترین نکات راتوضیح دهید.
216-برگ درخواست مرخصی کارمندیک بخش بخصوص درهتل راباید چه کسانی امضاءوموافقت کنندچرا؟.
217-5 موردویژیگی لباس کارکنان هتل رابنویسید؟.
218-چه کسانی شایستگی کاردرهتل راندارند8 موردرا بنویسید؟.
219-اندازه تخت های استانداردهتل رابنویسید؟.
220-آماری که بایدروزانه ازهتل داشت رابنویسید؟.
221- وقتی هتلی تصمیم به بازسازی می گیردچه اهدافی را دنبال می کند؟.
222- یکی ازانتقادآمیزترین نواقص که باعث ازدست رفتن سودوعدم مدیریت است برای یک هتل چیست ؟.
223-چه اندیشه ای نشان دهنده اینست که مهمان موقع ترک هتل ازخدمات وسرویس دهی رضایت داشته یاخیر؟.
224-ازکجامیتوان متوجه شدکه میهمانان ازکدام دورچین غذاوازکدام غذارضایت داشته اندیااندازه غذاهازیادبوده یاکم؟.
225-برای چه نوع رستوران ها یاهتل هاکمیت غذاوبرای کدام ها کیفیت غذاها مهم است ؟ توضیح دهید.
226-اگرمدیرهتلی دربخشی تخصص نداردساده ترین راه برای موفقیت چیست؟.
227-بخشهای ازهتل دارای درآمدنیست هزینه براست چرا بایداین بارمالی راپرداخت کرد؟.
228-خوب بودن هتل به چه نکاتی مربوط است آیافقط به ساختمان؟توضیح دهید به چه نکاتی .
229- مراتب ودرجات تنبیه ومجازات هایی راکه بتوان در هتل ها برای پرسنل بمورداچراگذاشت رابنویسید.
230-چنددرصدظرفیت کامل فریزرمی تواند برای فریزکردن غذاهامورداستفاده قرارگیرد،چرا؟.
231-برگزاری مجالس ضیافت درسالن های مختلف هتل برای فضای دلپذیر چه نکاتی در نظر می گیرند؟.
232-برای ارائه یک سرویس خوب دررستوران چه نکاتی برای چیدن میزهابایدرعایت شود؟.
233-برای تعداد بیشتر قراردادن صندلی ذررستوران ورعایت سیستم وگردش کاررستوران چه نکاتی بایدرعایت شود؟.
234-مدیرغذاونوشابه چگونه می تواندسطح تولیدراکه انتظارسوددهی ازآن راداشته برای هرنوع سطح فروش را تعیین کند؟.
235-مدیرغذاونوشابه چگونه می تواندبدون اینکه ازکیفیت سرویس دهی بکاهدبدون سرمایه گذاری بیشتربه سودبیشتردست یابد؟
236-آیامدیرغذاونوشابه میتواند ازطریق Mark-Up قابلیت انحناء نازل ترموجب افزایش حجم فروش شود؟.
237- مدیرغذاونوشابه باید به چه نکته مهمی توجه داشته باشدکه باعث کاهش مراجعین نشود؟(به غیرازکیفیت وسرویس دهی)توضیح دهید.
238-مدیرغذاونوشابه ازکجامتوجه میشودفعالیت های وبا سوددهی همراه بوده ومیزان سوددهی اوچقدربوده است؟
239–درکارحسابداری تلاش وبررسی مخارج ودرآمدهابرچیست؟
240-مهم ترین نکته درسیستم گردش کارهتل که بایدبطور مستمروانجام شودو هرگز نباید کوتاهی کردجیست ؟
241–برای آنکه مسئله کنترل غذاونوشابه ازسوی مسئولین این امرباکیفیت شایسته ای معمول گردد به چه نکاتی باید دقت وتوجه ویژه کرد 5 مورد رابنویسید؟.
242-انواع غذاهاکه دررستوران هتل دراختیار میهمانان برای فروش قرارمیگیردکدام بخش هتل تعیین کننده است وچه نکاتی بایددرنظرگرفته شودوچرا؟
243-چه نکاتی رضایت خاطرمیهمانان وبهبودکیفیت هارافراهم می کندوبه عنوان الگوی موفق درهتل هاورستوران هاشناخته میشود؟ توضیح کامل بدهید؟.
244-مهم ترین قسمت هتل که باعث خواهدشدکه به آرامش خاطرمیهمان کمک کندیاباعث ناخرسندی میهمان گردد راشرح دهید؟.
245–جه چیزی میان یک هتل موفق بایک هتل ناموفق را تفاوت ایجادمیکند؟.
246-مدیربخش فرانت آفیس مسئول کنترل بخش رسپشن می باشددر زمان های که درصداشغالی هتل بالا باشدکسرشارژرابرای چه اشخاصی مجازمی کنند؟جرا؟وآیابین اشخاص تفاوت داردیا خیر؟وچه نکته ای کسرشارژرامشخص میکندبرای کنترل.
247-کسرشارژبرای هتل راچه کسی تعیین یامجوزمی دهدو چکونگی مجوزراشرح دهید
248–درسیستم عملیاتی حسابداری فرانت آفیس ،NO SHOW مربوط به کدام قسمت فرانت آفیس می باشدوDaily Useبه کدام قسمت فرق بین نوشوودیلی یوزرابنویسید توضیح دهید چگونه وکجاانجام می شودکه به راحتی مشخص است ؟.
249-برنامه های هتل بایدباخواست میهمان باشددرنتیجه بین رسپشنیست وFront Office Cashier برای مسئلهDepositچگونه عمل می شودکه اختلافی بین این بخش بوجودنیاید؟ توضیح دهید..
250-کارت شناسایی درRegistration Cardچه مزایایی دارد؟
251-اگرهتلی کلید کارت پیش بینی می کند دربرنامه فرانت آفیس وسیستم گردش کارهتل چه نکاتی تغییرمیکند؟.
252-چنانچه هتلی از کلید کارت استفاده میکنددررسپشن نیازی به جعبه کلیدنخواهد بودبرای دادن پیغام به میهمان دراین هتلهاچه بایدکردزیرامیهمان برای گرفتن کلیدودادن کلیدبه رسپشن مراجعه نمی کند؟.
253-برای قرارداد باتورهای مختلف چه نکاتی بایددرنظر داشت وپلان های قراردادراچگونه تعریف می کنند که بدون مشکلی ازابتدای ورودبه حساب میهمانان منظور شود؟.
254-کلیدکارت چه مزایای به کلیدمعمولی دارد؟8 موردرا بنویسد.
255-نورپردازی لابی هتل معمولی باATRIUM HOTEL چه تفاوت عمده ای دارد؟وچگونه است ؟.
256-رزرو Back To Back درهتل چگونه انجام میشود؟مزایای مثبت ومنفی راشرح دهید.
257-فرم قرارداد جشن هادرچندنسخه نوشته میشودبه کدام قسمتهاارسال میشودچرا؟.
258-مهم ترین وظیفه Night Auditor درهتل چیست ؟.
259-صورت حساب بلاتکلیف درهتل هابه چه معنااست چرابلا تکلیف میشودودرحسابداری چگونه عمل میشودوبایدتاچه زمانی وضعیت این صورت حساب هامشخص شودواگر نشودچه میکنند؟آیا هتل زیان می بیند؟.
260-بخشهاوکارکنانی که زیرنظرسرپرست خانه داری انجام وظیفه میکنند نام ببرید؟.
261-اگردرهتل جشن عروسی برگذارمیکنندآیا صاحبان میهمانی میتواند برای پذیرایی میهمانان کیک یا بستی از بیرون (خارج از هتل)بیآورند ؟.
262-مشکلات که برسرراه مدیریت هتل قرارمیگیردیا درگیر میشود10 مورد رابنویسید .
263- Time Keepe درهتل زیرنظرکدام بخشهای هتل انجام وظیفه میکند ؟.
264-پله کناراستخرکه برای واردوخارج شدن درنظر میگیرند چرانبایدآن قسمتی که داخل آب است به دیواره یاکف استخر نصب شودباید کاملاآزادباشد؟.
265-برای رعایت حداقل فاصله چیدن صندلی دوریک میز رستوران تاصندلی میزبعدی ازچه روشی استفاده میکنندکه عمل سرویس دهی راآسان سازد؟ .
266-درصورت داشتن ظروف چینی استاندارد هتلی واداره صحیح رستوران واستفاده درست وداشتن وسایل لازم وماشین ظرفشویی ونبودکسری ظروف وکارکنان ورزیده دلسوزحدودچندباریک ظرف چینی مورداستفاده قرارمیگیرد یابرای مدت چندسال؟.
267-برای طراحی وساخت هتل اتاق های شمالی-جنوبی یا شرقی-غربی کدام ارجحیت دارد نام ببرید ؟.
268-ظرفیت سردخانه اگر5 تن باشدچندمتر مکعب است؟.
269-چنانچه مقدارغذادررستوران زیادتراز یک پرس معمولی سروشودچه مشکلاتی بوجودخواهدآمد؟3 موردرابنویسید.
270-سیستم گردش کارهتل براساس چنداصل مهم برنامه ریزی طراحی می شود؟.
271-هتل ازچندبخش ورستوران ازچندبخش مهم تشکیل شده است؟
272-روشهای مهمی برای اجرای سیستمهای بازرسی (کنترل) وجودداردبعضی ازعمده ترین آنهاراشرح دهید.
273-مدیرخوب چه کسی است ؟آیاهرمدیری که درآمد هتل را بالا ببردمدیرخوبیست ؟توضیح دهیدمدیرخوب چه کسی است
274- ملافه های هتل یارومیزی راچگونه بایداتوبزنندوچرا توضیح دهید .
275- چرادربعضی ازهتل های نوسازدرراهروهای طبقات بالا یااتاقهابوی تاخوشایندرطوبت می آید؟ توضیح دهید.
276 -مهم ترین نکته ای که برای هتل تازه تاسیس میباید براساس آن سیستم گردش کارهتل راطراحی ودرنظرگرفت چیست ؟
277-صفحه 155 کتاب اصول هتلداری ازدوعکس وسطچه برداشتی میکنید 2مورد را بنویسید .
278- صفحه 171 کتاب اصول هتلداری عکس میزهای مستطیل ودایره چرادو طرف میزها تاشو می باشد؟.
279- صفحه 362 و 340 و426 ازعکسها چه برداشتی میکنید برای هریک ازصفحات (عکسها) توضیح جداگانه بنویسید.
280-به چه دلیلی صورت حساب رستوران،تریا،کافی شاپ،روم سرویس ازدوقسمت تشکیل شده است؟توضیح کامل بدهید.
281-به چه دلیلی صورت حساب پرسنلی ازدوقسمت تشکیل شده است وچرابایدروی آن به دوزبان بطورواضح وکاملامشخص نوشته شودلطفادرمقابل این صورتحساب وجهی پرداخت نکنید Do not Pay This Check .
282-چراگوشت مرغهای درسته که ازسردخانه بیرون می آورند قبل زکباب کردن وپختن می بایست یخ آن بازشود وقبل ازپخت بایدآب جمع شده ازیخ رادور ریخت ؟.
283 – چرا نباید پشت میزرسپشن میزصندلی قرارداد ؟ 284- دریافت Deposit برای هتل چه مزایای دارد بخصوص برای هتل های که تعداداتاق زیادی دارد ؟.
285-مشکلاتی که برسر راه یک مدیر هتل اتفاق می افتد یا درگیرچه مسایلی میشود را 15 مورد بنویسید.
286- کدام بخشهای ازهتل رامیتوان به یک مسئول سپردمثل سرپرست خانه داری که میتواندسرپرست لاندری هم باشدکدام بخشهای هتل رانمی توان ونباید یک مسئول تعین کردچرا؟.
287 - نصب تلفن گویا در هتل صحیح است یا خیر؟.
289-چهار( 4)اصل سیستم وگردش کار می بایددربرگیرنده چه نکاتی باشد ؟ 10 موردرابنویسید.
290- آیا بایدبرای تمام ریزه کاری هتل سیستم و گردش کاریی باید تعیین کرد ؟ توضیح دهید.
291- آیابرای تجهیز تمام بخشهای هتل (ازکوچکنرین وسیله تا تکنولوژی)میتوان آنچه دربازارارائه می شودیاتوسط فروشندگان بفروش میرسدخریداری کرد؟.
292-اگرهتلی برای تجهیزکلیه بخشهای هتل نکات ضروری و ویژیگی های تجهیزات رارعایت نکندیانداندچه زیان های متوجه هتل خواهد شدودرکجا ها تاثیر می گذارد.توضیح کامل دهید.
293-اگرهتلی اصول چیدمان وسایل بخصصوص وسایل نصب شدنی وویزیگی هارابرای نصب نداندورعایت نکندچه زیان های به هتل وارد میشود.
294-چراگارسن هایا کمک ها ی رستوران مجازنیستندبه آشپزخانه واردشوند؟توضیح دهیدچگونه بایدموادخوراکی را ازآشپزخانه تحویل بگیرندوچراو به چه دلایلی اجازه ندارند واردآشپزخانه شوند..
295-گزارش سرانه هرکارمندراچه گونه محاسبه می کنند؟
296-آیاسیستم گردش کارهتل ها میتواند یکسان باشد؟
297- مهم ترین نکته درPlan های مختلف هتل که حتمادر زمان بستن قراردادبایدقیدگرددچیست؟واگراین مهم قید نگرددچه زیانی متوجه هتل است ؟.
298- Logfile چیست ودرسیستم نرم افزارهتل درکدام گزارش هاضروری ولازم است ؟20 موردرابنویسید.
299- گزارش ماهیانه فروش دربرگیرنده چه نکاتی است و برای چه شخصی ارسال می شود و به چه منظوری طراحی شده است ؟ .
300- کنترل سوددرکدام بخش های هتل است بخش آشکار(قسمت جلوئی ) یا بخش پنهان ( قسمت پشتی ).
301-برای اینکه میهمانان دایم کلیدآسانسوررافشارندهند چه می کنید؟ به دلیل کم بودن آسانسور.
302- چراکلاه آشپزهایاشف آشپزبعضی بلندوبعضی کوتاه و بعضی صاف بلنداست .
303- اگر هتلی برای حساب سازی یافرارازمالیات تعداد مسافرراکمترازتعدادواقعی ثبت کندچه اتفاقاتی ممکن است بدنبال داشته باشد؟.
304-اینکه درسیستم نرم افزاری هتل هالیست سیاه Black List پیش بینی می کننداصولابایدباشد؟توضیح دهید.
305-آیااشیا,بحامانده مسافرین راباید تلفن کردواطلاع داد اصولاچگونه عمل می شود.
306-اگر هتلی بوفه برای صحبانه یا ناهار در نظر میگیرد محاسبه بوفه چگونه انجام می شود?.
307-برای محاسبه درصد اشغالی اتاقهای هتل آیا اتاقهای خارج از سرویس لحاظ می گردد یا خیر؟.
308-تراز روزانه درآمد هتل به چه روشی می بایست محاسبه گردد ؟ یاسندحسابداری درآمد چگونه تراز میشود ؟.
309-آیازمانیکه اتاقدارمشعول نظافت اتاق است بایددرب اتاق بازباشدیابسته؟مهم نیست اتاق پرباشدیاخالی 
310-درمیهمانی خصوصی هتل یارستوران که از یک منو غذایی برای همه استفاده میکنند و برای تک تک پرس غذا بن صادر نمی شودبرای اینکه بدانندازآشپزخانه چند پرس غذاخارج شده که تعدادنفرات میهمانان که حضوردارند برای محاسبه صورتحساب مشخص شودچگونه می شمارندکه اشتباهی صورت نگیرد؟.
311- میهمانان FULL AMERICAN PLANدریک هتل بزرگ چگونه برای تمام پرسنل هتل مشخص هستند یا مشخص می شوند .
312-بجای کارت مزاحم شویدکه میهمان به دستگیره درب اتاق آویزان می کندچه بایدکردکه رسپشنست هم توجه شودکه میهمان مایل است استراحت کندوتلفن اتاق راوصل نکند
313-اگرهتلی دارای سیستم پاورسوئیچ است رسپشنیت از کجا متوجه میشودمیهمان دراتاق حضورندارد که چنانچه برای این میهمان تلفن شد بدون معطلی پیج کندواگردر هتل نبود یاداشت برایش بگذارد .
314-اگرهتلی دارای سیستم پاورسوئیچ است خانم خانه دار ازکجامتوجه میشود کدام اتاقهامیهمانان دراتاق حضور دارند که بتوانداولویت نظافت اتاقها را به اتاقهای که میهمانان دراتاق حضور ندارد بدهد.
315-چگونه میتوانند این سرویس رابمیهمانان هتلی که مایل باشندریزصورت حساب خودراهرلحظه که مایل باشندبدون اینکه به صندوق مراجعه کنند بتوانند ببینند.
316-مهم ترین وظیفه مدیر شب چیست ؟
317-برای ایمنی آسانسورElevatorهتل ها چه باید کرد؟
318-چرا رنگ کره هاوعسل با هم متفاوت است ؟
319-چراسوپ هاویاغذاهای سبزیجات دررستوران هاویاهتل ها بوی نفت می دهد ؟
320-چگونه می توان یک اتاق (فضای بزرگ ) به کارگزینی اختصاص نداد؟
321-آیااتاقدارهتل باید برای تمام مدت مسئول یک طبقه باشد؟
322-سرپرست خانه داری درچه زمانی باید روم رک ROOM RACK هتل را ببیند؟
323-مهم ترین وظیفه نظافچی اتاق بمجردورود به اتاق های که میهمان دراتاق نیست قبل از نظافت اتاق بایدانجام دهد چیست؟
324-چگونه درهتل به همکار پیغام میدهندکه فراموش نکند؟
325-بالش های که با الیاف هستند پرنیستند باماشین لباسشوئی چکونه باید شست که خراب نشوند؟
326-چه بایدکردکه حوله های هتل را مسافرین نبرند؟
327-چگونه در هتل به همکار پیغام میدهند که فراموش نکند؟
328-چگونه می توا ن کولر گازی را تنطیم نکردوازرسپشن فرمان داد؟
329-چگونه رسپشنیست متوجه می شود نظافچی طبقات درکدام اتاق مشغول کاراست ؟
330- چگونه رسپشنیست متوجه می شودکه میهمان کارت مزاحم نشوید و یااتاق نظافت شود را بکار برده است ؟
331-چه کنیم میزهای جلوی مبل درلابی هتل بهم ریخته نشود ؟
332-چه کنیم که رومیزی ها را درفضای بازبادنبرد؟
333-تلفنخانه هتل باید دررسپشن قرارگیرد یا اتاقی جداگانه ؟
334- برای درست کردن نیمرو شکیل چه باید کرد؟
335-انواع ساختمان متل را نام ببرید؟
336-برانچ brunch با کافی شاپ چه تفاوتی دارد ؟
337-آیااتاقدارهتل باید برای تمام مدت مسئول یک طبقه باشد ؟
338-سرپرست خانه داری درچه زمانی باید روم رک ROOM RACK هتل را ببیند ؟
339-مهم ترین وظیفه نظافچی اتاق بمجرد ورود به اتاق های که میهمان در اتاق نیست قبل از نظافت اتاق باید انجام دهد چیست ؟
340-بالش های که با الیاف هستند پر نیستند با ماشین لباسشوئی چکونه باید شست که خراب نشوند ؟
341-چه  بایدکردکه حوله های هتل را مسافرین نبرند ؟

240 نکته در مورد مدیر موفق

240 نکته در مورد مدیر موفق

مدرس : هادی عربی گل 

دریافت

https://telegram.me/fononemozakere

دریافت

لینک هنرستان هتلداری و جهانگردی هما

http://homaschool.blog.ir

هادی عربی گل مدرس هتلداری

هادی عربی گل

مدرس هتلداری

کمیته اسکان چهاردهمین جشنواره بین المللی امام رضا (ع)

مسئول کمیته اسکان چهاردهمین جشنواره بین المللی امام رضا(ع)

رزومه هادی عربی گل

بنام او

_{که تنها شایسته سپاس و ستایش است}

	مشخصات فـــردی
		هادی عربی گل
		سال تولد: 10/06/1359             وضعیت تاهل: متاهل وضعیت نظام وظیفه: پایان خدمت وظیفه پست­الکترونیک : [e-mail] [e-mail]

 

		خلاصه اطلاعات تحصیلی
	مقطع:		رشته تحصیلی:		محل تحصیل:	افتخارات
	کارشناسی (78-1381)		مهندسی نرم افزار		دانشگاه آزاد اسلامی	نرم افزار ردیابی و کنترل محصول قطعات سایپا
	مدیریت واحدهای اقامتی		**		تابا توس	سازمان میراث فرهنگی و صنایع دستی و گردشگری خراسان رضوی
	مدیریت بازاریابی الکترونیک		**		رنگین سپهر هشتم	سازمان میراث فرهنگی و صنایع دستی و گردشگری خراسان رضوی

 

خلاصه­دستاوردهای­علمی­وحـرفه­ای
اجرا سیستم اتوماسیون اداری و نرم افزار ردیابی و کنترل محصولات در شرکت میلنگ سازی سلایپا
پیاده سازی سیستم ISO TS  در جذب نیروی انسانی در شرکت میلنگ سازی
پیاده سازی طرح پلکانی و جذب نیروی انسانی در شرکت میلنگ سازی
مدیریت بازرگانی و سیاستگذاری فروش شرکت تعاونی گردشگری هشتمین مسیر
اجرا استاندارد سازی واحدهای اقامتی در شهر مشهد در شرکت تعاونی گردشگری هشتمین مسیر
مدیریت میانی و مشاور در تجهیز ، راه اندازی و بهره بره هتل لشکر 10 سپاه سید الشهدا
مشاور و مدیر زائر سرای باران شرکت قطارهای مسافربری رعد مدیر و مشاور تجهیز و راه اندازی هتل آپارتمان ابرار خیابان امام رضا
مدیر و مشاور هتل آپارتمان کرانه
مدیر فروش تورهای سوریه شرکت خدمات مسافرت هوایی وجهانگردی صبح پرواز مشهد
نماینده سازمان دانش آموزی شهر تهران جهت اقامت دانش آموزان در واحدهای اقامتی مشهد
نماینده و مسئول فروش هتل کینگ تایم سوریه – دمشق زینبیه
نماینده و مسئول سیاستگذاری فروش شرکت پارسیان – طرف قرارداد شرکت پایاپارس نمایشگاه بین المللی مشهد
مدیر اجرایی شرکت پارسیان – طرف قرارداد بهره بردار اتیک – سازمان اتوبوسرانی مشهد
مدیر سیاستگذاری فروش شرکت هتل پردیس
مشاور برنامه ریزی و سیاستگذاری در شرکت هتل پردیس
مدیر رزرواسیون شرکت هتل پردیس
مدرس رشته هتلداری در هنرستان هتلداری همای سعادت
مدرس در مرکز آموزش هتلداری و جهانگردی  رنگین سپهر هشتم
مشاور تجهیز و برنامه ریزی اسکان مسافران مخابرات استان همدان در شهر مشهد
نماینده و مشاور اسکان خانواده های قرارگاه 63 خاتم الانبیاء استان تهران
مسئول تورهای دانش آموزی شهر تهران مستقردر دفتر خدمات مسافرت هوایی و جهانگردی افرا گشت
مسئول اسکان همایش مدیران هتل های کشور در هتل پارس مشهد
مدرس تخصصی الگوهای رفتاری و آداب معاشرت در صنعت هتلداری
مدرس تخصصی متصدی طبقات در واحدهای اقامتی
مدرس تخصصی متصدی البسه در واحدهای اقامتی
مدرس تخصصی متصدی فرانت آفیس
مدیر و مشاور تجهیزو بهره برداری هتل المنار(اسپینو)
مدیر و مشاور تجهیز و بهره برداری هتل امام رضا 42 مدرس مراکز آموزشی ضمن خدمت آستانقدس رضوی مدرس مرکز آموزش هتلداری فنی حرفه ای همیار هتل رابط بسیج ادارات استان خراسان رضوی در ادارات مسئول کمیته اسکان چهاردهمین جشنواره بین المللی امام رضا (ع)

 

 

 

		حوزه­های مورد علاقه:
	حوزه:		زیرحوزه ها شامل:
	مدیریت استراتژیک سیاست گذاری فروش		برنامه­ریزی و جاری سازی استراتژی		سیاست­پژوهی/ گذاری عمومی (ملی)	تحلیل استراتژیک سرمایه­گذاری در حوزه هتلداری
	مهندسی سیستم و سازمان در صنعت هتلداری		طراحی سیستم اقتصادی اجتماعی و بازاریابی		مهندسی مجدد سازمان	تحلیل و طراحی سیستم ها
	فناوری مدیریت نیروی انسانی و راهبردی		فنون پنج گانه مدیریت		مهندسی تصمیم	تفکر و تصمیم گیری استراتژیک های کاربردی

 

 

		مختصری از فعالیت‌ها:
	نشریات  و جزوات چاپ شده
	جزوه آموزش الگوهای رفتاری و سازمانی در صنعت هتلداری ( ویژه مرکز آموزش هتلداری )      جزوه آموزش متصدی طبقات در واحدهای اقامتی  (ویژه دانش آموختگاه هنرستان هتلداری همای سعادت)      جزوه آموزش متصدی البسه در واحدهای اقامتی  (ویژه دانش آموختگاه هنرستان هتلداری همای سعادت)      جزوه آموزش بازاریابی در صنعت هتلداری   ( ویژه مرکز آموزش هتلداری )      کتابچه آموزش بازاریابی و استراتژی های فروش در صنعت هتلداری ( ویژه مرکز آموزش هتلداری )      جزوه نحوه جذب و آموزش نیروی انسانی در واحدهای اقامتی ( ویژه مرکز آموزش هتلداری )
	عضویت در مجامع علمی و خدمات علمی
	عضو اتحادیه هتل آپارتمان داران خراسان رضوی      عضو اتحادیه هتلداران خراسان رضوی      عضو مشاوران تجهیز و راه اندازی واحدهای اقامتی سپاه سید الشهدا استان تهران در مشهد      کارشناس و مشاور جوان شهردار مشهد در حوزه گردشگری

 

		خدمات حرفه­ای قابل ارایه:
	ارایه خدمات مشاوره، پژوهش، طراحی و نظارت در 3 زمینه تخصصی پیشگفته
	برنامه­ریزی، تصمیم­سازی و تصمیم­گیری استراتژیک و پیاده­سازی (جاری­سازی) استراتژی      تحلیل استراتژیک سرمایه گذاری      سیاست پژوهی و سیاست گذاری جهت دریافت رزومه اینجا کلیک نمائید .