میزبان و شرایط کاری

میزبان کیست؟

 

استانداردھای ظاھری از کارمندان سرویس

لباس کار

یک میزبان باید از تمیز بودن لباس کار و پیراھن خود اطمینان داشته باشد و ھمه لباسھایش اتو شده باشد.

-         موی سرآقایان باید کوتاه باشد تا جایی که گردن دیده شود و موی صورت کاملا اصلاح شود.

-         خانم ھا موھای خود را کامل بسته و آن را پشت سر جمع کنند

-         در آقایان موی صورت کاملا اصلاح شده باشد

-         زدن ژل، کتیرا، روغن مو ممنوع می باشد

-         استفاده از لاک ممنوع

-         باید دائم مسواک زد، دندانها باید سفید باشند

-         قبل از شروع کار باید دوش بگیرید

-         آرایش برای خانم ها حداقل باشد(لایت)

-         ناخن ها باید کوتاه و تمیز باشد

-         بعد از هر سرویس دست های خود را بشویید.

-         پاشنه کفشها تخت یا کوتاه باشد و راحت باشد، نوک پنجه هم تیز نباشد جوراب هم نخی و همرنگ کفش باشد.

 

استانداردهای عمومی

 

-         همیشه لبخند بزنید

-         با دلگرمی و خوشرویی به استقبال مهمان بروید

-         در زمان استقبال به چشم مهمان نگاه کنید

-         در حضور مهمان با کسی مشاجره نکنید

-         با صدای بلند دستور ندهید

-         با لحن رکیک سخن نگویید

-         همیشه در مورد سفارشات به حرفهای دیگران گوش دهید

-         احترام بگذارید تا برایتان احترام قائل شوند

-         هیچوقت باعث عجله مهمان نشوید

-         به گوشه کنار رستوران ،دیوار،صندوق و میز تکیه ندهید

-         نارضایتی مهمان را به مسئولین اطلاع دهید

-         دستهایتان را در جیب نکنید یا به کمربندتان نگیرید

-         دست به سینه مقابل مهمان نایستید

-         سریع راه بروید اما دویدن ممنوع می باشد

-         وقتی مهمان را به میز یا جایی راهنمایی می کنید تند را نروید

-         هیچوقت در مورد غذا داخل آشپزخانه ایراد نگیرید،بلکه به مسئول خود اعلام کنید

-         آدامس جویدن ،آشامیدن،غذا خوردن جلوی میهمان ممنوع می باشد

-         در سالن پذیرایی از پاک کردن صورت و بینی خودداری نمایید

-         هیچوقت غذا، یخ یا هر مواد غذایی را با دست برندارید(از لوازم سرویس استفاده کنید:انبر،قاشق و چنگال)

-         

 

اصول سرویس

 

این قانون از قوانین پایه ای پذیرایی است ، چپ دست و راست دست هم در این موارد مطرح نیست:

-         حمل لوازم با دست چپ و راست انجام شود

-         بشقاب غذا از پشت سر مهمان از سمت راست با دست راست جلوی مهمان ارائه می شود

-         غذاهایی که در سمت چپ مهمان قرار می گیرد از همان سمت با دست ارائه می گردد

-         ظروف را از همان سمت که ارائه کردیم جمع می کنیم

-         تمام نوشیدنی ها از سمت راست سرو می شوند

-         حرکت میزبان به دور میز همچون عقربه ساعت باشد

-         سرو غذا در بشقاب از دیس مهمان سرویس سمت چپ پذیرایی می شود.